如何做家常菜教你做，10 道经典家常美食的详细教程（如何做家常菜教你做好吃）教你做10道经典家常美食的详细教程

在繁忙的生活中，家常菜总是能给我们带来温暖和满足，它们不仅味道可口，而且制作过程相对简单，适合一家人共享，让我们一起走进这 10 道经典家常菜的美食世界,详细学习它们的制作方法。

西红柿炒鸡蛋

所需材料

• 西红柿 2 - 3 个
• 鸡蛋 3 - 4 个
• 葱花适量
• 盐 3 克
• 糖 5 克
• 生抽 5 毫升
• 食用油 30 毫升

制作步骤

准备食材

• 将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，捞出后轻松去皮,切成小块备用。
• 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

炒制鸡蛋

• 热锅，倒入 20 毫升食用油,油热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。
• 用铲子快速翻炒，使鸡蛋液受热均匀，炒至鸡蛋成型,盛出备用。

炒制西红柿

• 锅中再加入 10 毫升食用油,放入葱花爆香。
• 加入切好的西红柿块,翻炒出汁。
• 加入 3 克盐、5 克糖和 5 毫升生抽,继续翻炒均匀。

混合翻炒

• 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿充分混合，继续翻炒 1 - 2 分钟,让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

装盘

• 将炒好的西红柿炒鸡蛋盛出装盘,撒上少许葱花点缀即可。

小贴士

• 西红柿烫皮时，十字刀要划得深一些,这样更容易去皮。
• 炒鸡蛋时要快速翻炒,这样炒出的鸡蛋会更加蓬松。

可乐鸡翅

所需材料

• 鸡翅中 8 - 10 个
• 可乐 300 毫升
• 姜片 3 - 4 片
• 料酒 10 毫升
• 生抽 15 毫升
• 老抽 5 毫升
• 盐 2 克
• 食用油 20 毫升

制作步骤

准备食材

• 将鸡翅中洗净，用刀在鸡翅两面各划两刀,方便入味。
• 锅中加入适量清水，放入鸡翅，加入 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡翅用清水冲洗干净。

煎制鸡翅

• 热锅，倒入 20 毫升食用油,放入姜片爆香。
• 将鸡翅放入锅中,小火煎至两面金黄。

调味煮制

• 加入 15 毫升生抽、5 毫升老抽和 2 克盐，翻炒均匀,让鸡翅充分上色。
• 倒入 300 毫升可乐,可乐要没过鸡翅。
• 大火煮开后转小火，盖上锅盖煮 15 - 20 分钟，直到鸡翅熟透,汤汁浓稠。

收汁装盘

• 打开锅盖，大火收汁，期间不断翻炒,让汤汁均匀地裹在鸡翅上。
• 当汤汁变得浓稠时，即可关火,将可乐鸡翅盛出装盘。

小贴士

• 鸡翅划刀时要注意深度,不要划断。
• 煮制过程中要注意观察汤汁的量,避免煮干。

麻婆豆腐

所需材料

• 豆腐 1 块
• 肉末 100 克
• 豆瓣酱 10 克
• 花椒粉 3 克
• 生抽 10 毫升
• 淀粉 5 克
• 盐 2 克
• 葱花适量
• 食用油 30 毫升

制作步骤

准备食材

• 将豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
• 把淀粉放入碗中，加入适量清水,搅拌均匀成水淀粉备用。

炒制肉末

• 热锅，倒入 20 毫升食用油,放入肉末煸炒至变色。

炒香酱料

• 加入 10 克豆瓣酱,炒出红油。

煮制豆腐

• 加入适量清水，放入焯好水的豆腐块，加入 10 毫升生抽和 2 克盐，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟,让豆腐充分入味。

勾芡收汁

• 倒入水淀粉，轻轻搅拌均匀,让汤汁变得浓稠。

装盘撒料

• 将煮好的麻婆豆腐盛出装盘,撒上花椒粉和葱花即可。

小贴士

• 豆腐焯水可以去除豆腥味,让豆腐更加嫩滑。
• 水淀粉不要一次性倒入，要慢慢倒入，边倒边搅拌,避免汤汁过于浓稠。

红烧肉

所需材料

• 五花肉 500 克
• 姜片 3 - 4 片
• 葱段 2 - 3 段
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 - 3 片
• 料酒 15 毫升
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 冰糖 10 克
• 盐 3 克
• 食用油 20 毫升

制作步骤

准备食材

• 将五花肉洗净,切成大小均匀的方块。
• 锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入 15 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出五花肉用清水冲洗干净。

炒糖色

• 热锅，倒入 10 毫升食用油，放入 10 克冰糖，小火慢慢翻炒,直到冰糖融化变成焦糖色。
• 迅速将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀,让五花肉充分上色。

炒香调料

• 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,继续翻炒出香味。

调味煮制

• 加入 20 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。
• 加入适量清水，水量要没过五花肉，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮 40 - 50 分钟，直到五花肉熟透,汤汁浓稠。

收汁装盘

• 打开锅盖，加入 3 克盐，大火收汁，期间不断翻炒,让汤汁均匀地裹在五花肉上。
• 当汤汁变得浓稠时，即可关火,将红烧肉盛出装盘。

小贴士

• 炒糖色时要注意火候，小火慢炒,避免糖色炒焦。
• 煮制过程中要根据情况适量加水,避免汤汁煮干。

清炒时蔬（以清炒西兰花为例）

所需材料

• 西兰花 1 小颗
• 蒜末适量
• 盐 3 克
• 鸡精 2 克
• 食用油 20 毫升

制作步骤

准备食材

• 将西兰花切成小朵，放入加了少许盐和食用油的开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。

炒制蒜末

• 热锅，倒入 20 毫升食用油,放入蒜末爆香。

炒制西兰花

• 加入焯好水的西兰花,快速翻炒均匀。
• 加入 3 克盐和 2 克鸡精，继续翻炒 1 - 2 分钟,让西兰花充分吸收调料的味道。

装盘

• 将炒好的西兰花盛出装盘即可。

小贴士

• 西兰花焯水时加入少许盐和食用油,可以让西兰花颜色更加翠绿。
• 炒制西兰花时要快速翻炒,避免西兰花炒得过于软烂。

鱼香肉丝

所需材料

• 猪里脊肉 200 克
• 胡萝卜 1 根
• 木耳 10 朵
• 青椒 1 个
• 泡椒 10 个
• 姜蒜末适量
• 葱花适量
• 料酒 10 毫升
• 生抽 15 毫升
• 老抽 5 毫升
• 醋 15 毫升
• 糖 10 克
• 淀粉 5 克
• 盐 2 克
• 食用油 30 毫升

制作步骤

准备食材

• 将猪里脊肉洗净，切成丝，放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 毫升生抽和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
• 胡萝卜、木耳和青椒分别洗净,切成丝备用。
• 将泡椒剁碎备用。
• 在碗中加入 10 毫升生抽、5 毫升老抽、15 毫升醋、10 克糖、2 克盐和 5 克淀粉，加入适量清水,搅拌均匀成调味汁备用。

炒制肉丝

• 热锅，倒入 20 毫升食用油，油热后将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色,盛出备用。

炒香调料

• 锅中再加入 10 毫升食用油，放入姜蒜末和剁碎的泡椒,炒出红油。

炒制配菜

• 加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝,翻炒均匀。

混合翻炒

• 将炒好的肉丝倒入锅中,与配菜充分混合。
• 倒入调味汁，翻炒均匀,让食材充分吸收调味汁的味道。

装盘

• 将炒好的鱼香肉丝盛出装盘,撒上葱花即可。

小贴士

• 肉丝腌制时要搅拌均匀,让肉丝充分吸收调料的味道。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

糖醋排骨

所需材料

• 排骨 300 克
• 姜片 3 - 4 片
• 葱段 2 - 3 段
• 料酒 15 毫升
• 生抽 10 毫升
• 醋 20 毫升
• 糖 20 克
• 盐 2 克
• 淀粉 5 克
• 食用油 30 毫升

制作步骤

准备食材

• 将排骨洗净,切成小段。
• 锅中加入适量清水，放入排骨，加入 15 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨用清水冲洗干净。

煎制排骨

• 热锅，倒入 20 毫升食用油,放入姜片和葱段爆香。
• 将排骨放入锅中,小火煎至两面金黄。

调味煮制

• 加入 10 毫升生抽、20 毫升醋和 20 克糖，翻炒均匀,让排骨充分上色。
• 加入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮 20 - 30 分钟，直到排骨熟透,汤汁浓稠。

收汁装盘

• 打开锅盖，加入 2 克盐，大火收汁，期间不断翻炒,让汤汁均匀地裹在排骨上。
• 当汤汁变得浓稠时，将 5 克淀粉加入适量清水，搅拌均匀后倒入锅中,继续翻炒至汤汁变得更加浓稠。
• 最后将糖醋排骨盛出装盘。

小贴士

• 煎制排骨时要小火慢煎,这样可以让排骨表面更加金黄酥脆。
• 煮制过程中要根据情况适量加水,避免汤汁煮干。

宫保鸡丁

所需材料

• 鸡胸肉 200 克
• 花生米 50 克
• 胡萝卜 1 根
• 青椒 1 个
• 干辣椒 5 - 6 个
• 花椒 10 粒
• 姜蒜末适量
• 葱花适量
• 料酒 10 毫升
• 生抽 15 毫升
• 老抽 5 毫升
• 醋 10 毫升
• 糖 10 克
• 淀粉 5 克
• 盐 2 克
• 食用油 30 毫升

制作步骤

准备食材

• 将鸡胸肉洗净，切成丁，放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 毫升生抽和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
• 胡萝卜和青椒分别洗净,切成丁备用。
• 花生米放入锅中，小火炒熟,盛出备用。
• 在碗中加入 10 毫升生抽、5 毫升老抽、10 毫升醋、10 克糖、2 克盐和 5 克淀粉，加入适量清水,搅拌均匀成调味汁备用。

炒制鸡丁

• 热锅，倒入 20 毫升食用油，油热后将腌制好的鸡丁放入锅中，快速翻炒至变色,盛出备用。

炒香调料

• 锅中再加入 10 毫升食用油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末和葱花,炒出香味。

炒制配菜

• 加入胡萝卜丁和青椒丁,翻炒均匀。

混合翻炒

• 将炒好的鸡丁倒入锅中,与配菜充分混合。
• 倒入调味汁，翻炒均匀,让食材充分吸收调味汁的味道。

加入花生米

• 最后加入炒熟的花生米,翻炒均匀即可。

装盘

• 将炒好的宫保鸡丁盛出装盘。

小贴士

• 鸡丁腌制时要搅拌均匀,让鸡丁充分吸收调料的味道。
• 花生米要小火炒熟,避免炒焦。

地三鲜

所需材料

• 茄子 1 个
• 土豆 1 个
• 青椒 1 个
• 蒜末适量
• 生抽 15 毫升
• 老抽 5 毫升
• 糖 5 克
• 盐 2 克
• 淀粉 5 克
• 食用油 500 毫升（实耗 30 毫升）

制作步骤

准备食材

• 将茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
• 土豆洗净,切成滚刀块。
• 青椒洗净,切成块备用。
• 在碗中加入 15 毫升生抽、5 毫升老抽、5 克糖、2 克盐和 5 克淀粉，加入适量清水,搅拌均匀成调味汁备用。

炸制食材

• 锅中倒入 500 毫升食用油，油温烧至六成热时，将土豆块放入锅中,炸至金黄色捞出。
• 接着将茄子块捞出沥干水分,放入锅中炸至变软捞出。

炒制食材

• 锅中留 30 毫升底油,放入蒜末爆香。
• 加入青椒块翻炒均匀。
• 倒入炸好的土豆块和茄子块,翻炒均匀。

调味收汁

• 倒入调味汁，翻炒均匀,让食材充分吸收调味汁的味道。
• 当汤汁变得浓稠时,即可关火。

装盘

• 将炒好的地三鲜盛出装盘。

小贴士

• 茄子浸泡在清水中可以防止氧化变黑,炸制时也更容易炸熟。
• 炸制食材时要注意油温,避免炸焦。

冬瓜肉丸汤

所需材料

• 冬瓜 200 克
• 猪肉末 150 克
• 姜片 3 - 4 片
• 葱花适量
• 料酒 10 毫升
• 生抽 10 毫升
• 盐 3 克
• 淀粉 5 克
• 白胡椒粉 2 克
• 香油 5 毫升
• 食用油 10 毫升

制作步骤

准备食材

• 将冬瓜去皮洗净,切成小块备用。
• 将猪肉末放入碗中，加入 10 毫升料酒、10 毫升生抽、2 克盐、5 克淀粉和 2 克白胡椒粉，搅拌均匀,顺着一个方向搅拌上劲。

煮制肉丸

• 锅中加入适量清水，放入姜片,大火煮开。
• 用手将肉馅搓成丸子，放入锅中,煮至丸子浮起。

加入冬瓜

• 加入冬瓜块，继续煮 5 - 8 分钟,直到冬瓜熟透。

调味出锅

• 加入 1 克盐调味，淋入 5 毫升香油,撒上葱花即可。

小贴士

• 搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌,这样可以让肉馅更加上劲。
• 煮肉丸时要注意火候，不要用大火,以免肉丸煮散。

通过以上详细的教程，相信你已经掌握了这 10 道经典家常菜的制作方法，家常菜的魅力就在于它的简单和温馨，让我们在忙碌的生活中也能享受到美味的食物，赶紧动手试试吧，为家人带来一顿丰盛的美食盛宴！