13 种糯米糍粑的做法大全（13种糯米糍粑的做法大全窍门）13种糯米糍粑的做法大全及窍门

糯米糍粑是一种极具特色的传统美食,口感软糯香甜，深受大众喜爱，它以糯米为主要原料，经过不同的制作工艺和调味方式，可以变幻出多种多样的口味和样式，就为大家详细介绍 13 种糯米糍粑的做法。

传统原味糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、水适量、白糖适量、黄豆粉适量

步骤

1. 准备食材：将糯米用清水浸泡 3 - 4 小时，直至糯米能够轻松用手指碾碎，浸泡好后，将糯米捞出，沥干水分。
2. 蒸煮糯米：把沥干水分的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透，判断糯米是否熟透可以用筷子插入糯米中，拔出后筷子上没有生糯米即可。
3. 捶打糯米：将蒸好的糯米倒入石臼或其他容器中，用木槌或擀面杖反复捶打，直到糯米变得细腻、粘稠，没有明显的颗粒状，成为一个整体，在捶打的过程中，可以适量加入一些热水，防止糯米变干。
4. 成型：将捶打好的糯米取出，放在撒有黄豆粉的案板上，揉成光滑的面团，然后将面团分成大小均匀的小块，搓成圆球状，再用手掌按压成扁圆形的糍粑。
5. 调味：在糍粑表面撒上适量的白糖和黄豆粉，即可享用。

小贴士

• 浸泡糯米的时间不宜过长,否则会导致营养流失。
• 捶打糯米时要用力均匀,确保糯米能够充分融合。

红糖芝麻糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、红糖 100 克、芝麻 50 克、水适量

步骤

1. 准备食材：糯米浸泡 3 - 4 小时后沥干水分；芝麻放入锅中，小火炒熟，炒出香味后盛出备用；红糖切成小块备用。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟至熟透。
3. 制作糍粑：把蒸好的糯米倒入容器中，趁热用擀面杖或其他工具将其捣成泥状，越细腻越好。
4. 包入馅料：将捣好的糯米分成若干小块，取一块放在手心，按压成薄片，在薄片中间放入一块红糖和适量芝麻，然后将糯米片包起来，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
5. 煎制糍粑：锅中倒入适量的油，油温五六成热时，放入糍粑，小火煎至两面金黄，煎的过程中要不时翻面，确保糍粑受热均匀。
6. 享用：煎好的糍粑出锅装盘，即可食用。

小贴士

• 煎糍粑时油温不宜过高,以免糍粑表面焦糊而内部还未熟透。
• 红糖的用量可以根据个人口味进行调整。

豆沙糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、豆沙馅 200 克、食用油适量

步骤

1. 准备食材：将糯米洗净，浸泡 3 - 4 小时，捞出沥干水分；豆沙馅准备好备用。
2. 蒸煮糯米：把浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透。
3. 制作糍粑：将蒸好的糯米倒入大碗中，用勺子或擀面杖将其捣成泥状。
4. 包入豆沙馅：将捣好的糯米分成若干小块，取一块放在手心，按压成薄片，把适量的豆沙馅放在糯米片中间，然后将糯米片包起来，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
5. 炸制糍粑：锅中倒入适量的油，油温烧至五六成热时，放入糍粑，小火炸至表面金黄，炸的过程中要不断翻动糍粑，使其均匀受热。
6. 捞出控油：炸好的糍粑捞出，放在厨房纸上吸去多余的油份，即可食用。

小贴士

• 豆沙馅可以根据个人口味选择不同的甜度和口味。
• 炸糍粑时要注意安全,防止油溅出烫伤。

椰蓉糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、椰蓉 100 克、白糖 50 克、水适量

步骤

1. 准备食材：糯米浸泡 3 - 4 小时后沥干水分；椰蓉准备好备用。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直至糯米熟透。
3. 调味：蒸好的糯米中加入白糖，用勺子或擀面杖将其捣成泥状，使白糖充分融入糯米中。
4. 成型：将捣好的糯米分成若干小块，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
5. 裹椰蓉：将糍粑放入椰蓉中，使其表面均匀地裹上一层椰蓉。
6. 冷藏：将裹好椰蓉的糍粑放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，口感会更加紧实。
7. 享用：从冰箱中取出糍粑，即可食用。

小贴士

• 白糖的用量可以根据个人口味进行调整。
• 冷藏后的糍粑口感更有嚼劲,但不宜冷藏时间过长，以免变硬。

花生碎糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、花生 100 克、白糖 50 克、水适量

步骤

1. 准备食材：糯米浸泡 3 - 4 小时后沥干水分；花生放入锅中，小火炒熟，然后去皮，用擀面杖擀成碎末备用。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透。
3. 制作糍粑：把蒸好的糯米倒入容器中，趁热用擀面杖将其捣成泥状。
4. 调味：在捣好的糯米中加入白糖，搅拌均匀。
5. 成型：将调好味的糯米分成若干小块，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
6. 裹花生碎：将糍粑放入花生碎中，使其表面均匀地裹上一层花生碎。
7. 享用：裹好花生碎的糍粑即可食用。

小贴士

• 花生炒的时候要注意火候,避免炒焦。
• 花生碎可以根据个人喜好调整粗细程度。

抹茶糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、抹茶粉 10 克、白糖 50 克、水适量、椰蓉适量

步骤

1. 准备食材：糯米浸泡 3 - 4 小时后沥干水分；将抹茶粉和白糖混合均匀备用。
2. 蒸煮糯米：把浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透。
3. 混合抹茶粉：将蒸好的糯米倒入容器中，趁热加入混合好的抹茶粉和白糖，用擀面杖或勺子将其捣成泥状，使抹茶粉和白糖充分融入糯米中。
4. 成型：将捣好的抹茶糯米分成若干小块，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
5. 裹椰蓉：将糍粑放入椰蓉中，使其表面均匀地裹上一层椰蓉。
6. 享用：裹好椰蓉的抹茶糯米糍粑即可食用。

小贴士

• 抹茶粉的用量可以根据个人对抹茶味道的喜好进行调整。
• 混合抹茶粉和白糖时要搅拌均匀,避免出现颜色和味道不均匀的情况。

巧克力糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、巧克力 100 克、黄油 20 克、白糖 50 克、水适量

步骤

1. 准备食材：糯米浸泡 3 - 4 小时后沥干水分；巧克力和黄油切成小块备用。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透。
3. 制作巧克力酱：将巧克力和黄油放入碗中，隔水加热，搅拌至巧克力和黄油完全融化，成为均匀的巧克力酱。
4. 调味：在蒸好的糯米中加入白糖，用擀面杖将其捣成泥状，然后加入适量的巧克力酱，搅拌均匀。
5. 成型：将调好味的巧克力糯米分成若干小块，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
6. 冷藏：将做好的巧克力糯米糍粑放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，使其口感更加紧实。
7. 享用：从冰箱中取出糍粑，即可食用。

小贴士

• 巧克力和黄油隔水加热时要注意水温,避免温度过高导致巧克力焦糊。
• 巧克力酱的用量可以根据个人对巧克力味道的喜好进行调整。

紫薯糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、紫薯 200 克、白糖 50 克、水适量、椰蓉适量

步骤

1. 准备食材：糯米浸泡 3 - 4 小时后沥干水分；紫薯洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透。
3. 制作紫薯泥：将蒸熟的紫薯用勺子压成泥状，加入白糖，搅拌均匀。
4. 混合糯米和紫薯泥：将蒸好的糯米倒入容器中，加入紫薯泥，用擀面杖或勺子将其捣成泥状，使紫薯泥和糯米充分融合。
5. 成型：将捣好的紫薯糯米分成若干小块，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
6. 裹椰蓉：将糍粑放入椰蓉中，使其表面均匀地裹上一层椰蓉。
7. 享用：裹好椰蓉的紫薯糯米糍粑即可食用。

小贴士

• 紫薯的用量可以根据个人对紫薯味道和颜色的喜好进行调整。
• 紫薯蒸熟后要尽快压成泥状,以免冷却后变得干硬。

芒果糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、芒果 200 克、白糖 50 克、水适量、椰蓉适量

步骤

1. 准备食材：糯米浸泡 3 - 4 小时后沥干水分；芒果去皮，去核，切成小块备用。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透。
3. 调味：在蒸好的糯米中加入白糖，用擀面杖将其捣成泥状。
4. 包入芒果块：将捣好的糯米分成若干小块，取一块放在手心，按压成薄片，在薄片中间放入一块芒果，然后将糯米片包起来，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
5. 裹椰蓉：将糍粑放入椰蓉中，使其表面均匀地裹上一层椰蓉。
6. 享用：裹好椰蓉的芒果糯米糍粑即可食用。

小贴士

• 芒果要选择成熟度适中的,口感会更好。
• 包芒果时要注意将糯米片包紧,避免芒果漏出。

草莓糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、草莓 200 克、白糖 50 克、水适量、椰蓉适量

步骤

1. 准备食材：糯米浸泡 3 - 4 小时后沥干水分；草莓洗净，去蒂，切成小块备用。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透。
3. 调味：在蒸好的糯米中加入白糖，用擀面杖将其捣成泥状。
4. 包入草莓块：将捣好的糯米分成若干小块，取一块放在手心，按压成薄片，在薄片中间放入一块草莓，然后将糯米片包起来，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
5. 裹椰蓉：将糍粑放入椰蓉中，使其表面均匀地裹上一层椰蓉。
6. 享用：裹好椰蓉的草莓糯米糍粑即可食用。

小贴士

• 草莓要选择新鲜、无损坏的。
• 由于草莓水分较多,包的时候要注意不要让草莓汁流出，影响糍粑的成型。

十一、香蕉糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、香蕉 200 克、白糖 50 克、水适量、椰蓉适量

步骤

1. 准备食材：糯米浸泡 3 - 4 小时后沥干水分；香蕉去皮，切成小段备用。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透。
3. 调味：在蒸好的糯米中加入白糖，用擀面杖将其捣成泥状。
4. 包入香蕉段：将捣好的糯米分成若干小块，取一块放在手心，按压成薄片，在薄片中间放入一段香蕉，然后将糯米片包起来，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
5. 裹椰蓉：将糍粑放入椰蓉中，使其表面均匀地裹上一层椰蓉。
6. 享用：裹好椰蓉的香蕉糯米糍粑即可食用。

小贴士

• 香蕉要选择成熟度较高的,口感会更香甜。
• 包香蕉时要注意不要将香蕉挤压过度,以免影响口感。

十二、核桃糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、核桃 100 克、白糖 50 克、水适量

步骤

1. 准备食材：糯米浸泡 3 - 4 小时后沥干水分；核桃放入烤箱中，180℃烤 10 - 15 分钟，取出后晾凉，用擀面杖擀成碎末备用。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透。
3. 调味：在蒸好的糯米中加入白糖，用擀面杖将其捣成泥状。
4. 混合核桃碎：将核桃碎加入捣好的糯米中，搅拌均匀。
5. 成型：将调好味的糯米分成若干小块，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
6. 享用：做好的核桃糯米糍粑即可食用。

小贴士

• 核桃烤的时候要注意观察,避免烤焦。
• 核桃碎的大小可以根据个人喜好进行调整。

十三、红枣糯米糍粑

所需材料

糯米 500 克、红枣 100 克、白糖 50 克、水适量

步骤

1. 准备食材：糯米浸泡 3 - 4 小时后沥干水分；红枣洗净，去核，切成小块备用。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透。
3. 调味：在蒸好的糯米中加入白糖，用擀面杖将其捣成泥状。
4. 混合红枣块：将红枣块加入捣好的糯米中，搅拌均匀。
5. 成型：将调好味的糯米分成若干小块，搓成圆球状，再按压成扁圆形的糍粑。
6. 享用：做好的红枣糯米糍粑即可食用。

小贴士

• 红枣要选择肉质饱满、无虫蛀的。
• 红枣块的大小可以根据个人喜好进行调整。

就是 13 种糯米糍粑的做法，每一种都有其独特的风味，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，动手制作出美味的糯米糍粑，在制作过程中，要注意各个步骤的细节，这样才能做出口感和味道都完美的糯米糍粑，希望大家都能享受制作和品尝美食的乐趣。