软炸里脊的家常做法，香酥可口超详细教程（软炸里脊的家常做法图片），软炸里脊的家常做法

软炸里脊是一道深受大家喜爱的传统名菜，以其外酥里嫩的口感和独特的风味而闻名，我们就来一起学习软炸里脊的家常做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 猪里脊肉：500 克

- 鸡蛋：2 个

- 面粉：100 克

- 玉米淀粉：50 克

- 盐：5 克

- 胡椒粉：3 克

- 料酒：10 毫升

- 生抽：5 毫升

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将猪里脊肉洗净，切成约 0.5 厘米厚的长条。

2、把葱姜蒜切末备用。

三、制作步骤

1、腌制里脊肉

把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让里脊肉充分吸收调料的味道。

2、制作面糊

在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入面粉和玉米淀粉，再慢慢加入适量的水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度应该适中，能够挂在里脊肉上但又不会太厚重。

3、挂糊

将腌制好的里脊肉放入面糊中，让每一条里脊肉都均匀地裹上面糊。

4、炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将裹好面糊的里脊肉逐条放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

5、复炸

将油温升高至八成热（约 180℃），再次将炸过的里脊肉放入锅中复炸 30 秒左右，使其更加酥脆。

6、装盘

将炸好的软炸里脊捞出沥油，摆放在盘中即可。

四、小贴士

1、选择猪里脊肉时，要选择新鲜、肉质细嫩的里脊肉，这样炸出来的口感更好。

2、腌制里脊肉时，可以根据个人口味加入适量的调料，但要注意不要加太多盐，以免过咸。

3、制作面糊时，要注意面粉和玉米淀粉的比例，面粉的比例要高于玉米淀粉，这样可以使面糊更加酥脆。

4、炸制里脊肉时，要控制好油温，油温过低会导致里脊肉吸油过多，口感油腻；油温过高则会导致里脊肉炸糊。

5、复炸可以使里脊肉更加酥脆，但要注意时间不要过长，以免炸糊。

软炸里脊不仅可以作为一道美味的家常菜，还可以作为零食食用，无论是搭配米饭、馒头还是直接食用，都非常美味，希望大家通过这个教程能够学会制作软炸里脊，为自己和家人带来美味的享受。

让我们再详细回顾一下软炸里脊的制作过程。

准备好所需的材料，猪里脊肉是这道菜的主要食材，它富含蛋白质和营养，口感鲜嫩，鸡蛋、面粉和玉米淀粉用于制作面糊，它们的比例要合适，才能保证面糊的粘性和酥脆度，盐、胡椒粉、料酒和生抽用于调味，葱姜蒜则可以去腥增香。

进行准备工作，将猪里脊肉洗净，切成均匀的长条，这样可以保证炸制时受热均匀，葱姜蒜切末，备用。

进入腌制里脊肉的步骤，将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和葱姜蒜末，用手搅拌均匀，让里脊肉充分吸收调料的味道，腌制的时间不宜过长，一般 15 分钟左右即可，这样可以保持里脊肉的鲜嫩口感。

腌制好里脊肉后，开始制作面糊，将鸡蛋打散，加入面粉和玉米淀粉，再慢慢加入适量的水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度要适中，太稠会导致里脊肉裹糊过厚，口感不佳；太稀则会导致里脊肉挂糊不牢，容易脱落，可以通过慢慢加水的方式来调整面糊的稠度，直到达到合适的状态。

面糊制作好后，就可以进行挂糊了，将腌制好的里脊肉放入面糊中，用筷子或手轻轻搅拌，让每一条里脊肉都均匀地裹上面糊，注意不要用力过猛，以免将里脊肉弄断。

挂好糊后，就可以进行炸制了，锅中倒入足够的食用油，烧至六成热，将裹好面糊的里脊肉逐条放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油，炸制时要注意控制油温，油温过低会导致里脊肉吸油过多，口感油腻；油温过高则会导致里脊肉炸糊，要注意翻动里脊肉，使其受热均匀，炸至颜色一致。

炸好一遍后，进行复炸，将油温升高至八成热，再次将炸过的里脊肉放入锅中复炸 30 秒左右，复炸可以使里脊肉更加酥脆，但要注意时间不要过长，以免炸糊。

将炸好的软炸里脊捞出沥油，摆放在盘中即可，可以根据个人喜好撒上一些椒盐或辣椒粉等调料，增加风味。

软炸里脊的制作过程虽然看似简单，但其中也有一些需要注意的细节，在选择猪里脊肉时，要选择新鲜、肉质细嫩的里脊肉；在腌制里脊肉时，要注意调料的用量和腌制时间；在制作面糊时，要注意面粉和玉米淀粉的比例以及面糊的稠度；在炸制里脊肉时，要注意控制油温和时间等，只有掌握了这些细节，才能制作出美味的软炸里脊。

希望大家通过这个教程能够学会制作软炸里脊，为自己和家人带来美味的享受，也希望大家能够在制作过程中不断探索和创新，制作出属于自己的独特口味的软炸里脊。