嘎鱼的多种美味做法

嘎鱼，学名黄颡鱼，是一种肉质鲜嫩且营养丰富的鱼类，它富含蛋白质、矿物质等多种营养成分，深受食客喜爱，下面就为大家详细介绍几种嘎鱼的做法，让你在家也能轻松享受这道美味。

红烧嘎鱼

食材准备：嘎鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、食用油

制作步骤：

1、将嘎鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入嘎鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4、加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

5、放入煎好的嘎鱼，加入适量清水，没过鱼身一半左右。

6、大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟左右，期间不时翻动鱼身，让其均匀受热。

7、最后加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。

红烧嘎鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，无论是搭配米饭还是面条都非常美味。

清蒸嘎鱼

食材准备：嘎鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、食用油

制作步骤：

1、嘎鱼洗净后在鱼身上划几刀，用盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 分钟左右。

2、将葱姜切成丝，铺在盘底，放上腌制好的嘎鱼。

3、在鱼身上再撒上一些葱姜丝。

4、锅中水烧开后，将鱼放入蒸锅中蒸 8-10 分钟左右。

5、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

6、重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

7、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将热油淋在鱼身上即可。

清蒸嘎鱼最大程度地保留了嘎鱼的鲜美和营养，口感清淡却不失风味。

嘎鱼汤

食材准备：嘎鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、鸡精、香菜

制作步骤：

1、嘎鱼处理干净，豆腐切成小块备用。

2、锅中倒油烧热，放入嘎鱼煎至两面微黄。

3、加入葱姜和料酒炒香。

4、加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。

5、放入豆腐块，转小火炖煮 20-30 分钟左右，至鱼汤呈奶白色。

6、加入盐、鸡精调味，最后撒上香菜即可。

这道嘎鱼汤味道鲜美，营养丰富，特别适合老人、孩子和需要滋补的人群。

香煎嘎鱼

食材准备：嘎鱼、盐、胡椒粉、料酒、姜片、面粉

制作步骤：

1、将嘎鱼洗净，用盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制 20 分钟左右。

2、将腌制好的嘎鱼均匀地裹上面粉。

3、平底锅中倒入适量食用油，油热后放入嘎鱼小火慢煎。

4、煎至两面金黄即可出锅。

香煎嘎鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，简单又美味。

嘎鱼炖茄子

食材准备：嘎鱼、茄子、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油

制作步骤：

1、嘎鱼处理干净，茄子切成条备用。

2、锅中倒油烧热，放入嘎鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4、加入茄子条翻炒至变软。

5、放入煎好的嘎鱼，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味。

6、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，至茄子软烂即可。

嘎鱼炖茄子是一道经典的东北菜，两者搭配相得益彰，味道十分浓郁。

在烹饪嘎鱼时，需要注意以下几点：

嘎鱼表面有一层黏液，在处理时可以用开水烫一下，或者用盐搓洗，这样可以更好地去除黏液和腥味。

嘎鱼的鱼刺较少，但在食用时仍需小心，避免被鱼刺卡到。

不同的做法可以根据个人口味进行适当调整，比如喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒。

嘎鱼是一种非常美味且营养丰富的鱼类，通过以上几种做法，你可以在家轻松制作出美味的嘎鱼菜肴，与家人朋友一起分享，无论是红烧、清蒸、炖汤还是煎制，嘎鱼都能展现出其独特的魅力，让你的餐桌更加丰富多彩，快来尝试一下吧！