凉拌藕片是一道清爽可口的家常凉菜，制作简单，口感脆嫩，下面为你详细介绍其做法，凉拌藕片的做法）凉拌藕片怎么做才好吃

食材准备

• 莲藕：2 - 3节
• 大蒜：2 - 3瓣
• 小米辣：2 - 3个
• 香菜：1把
• 生抽：2汤匙
• 醋：2汤匙
• 白糖：1汤匙
• 盐：1小勺
• 香油：1小勺
• 食用油：适量

做法步骤

1. 处理莲藕

   把莲藕的外皮削掉，然后切成均匀的薄片，切好后将藕片放入清水中，加入适量白醋，浸泡10分钟,防止藕片氧化变黑。

   
   （图片来源网络，侵删）
2. 煮藕片
   • 锅中加入适量的水，水开后放入藕片，煮2 - 3分钟,至藕片断生。
   • 把煮好的藕片捞出，放入凉开水中过凉，这样可以使藕片口感更脆，过凉后捞出沥干水分,放入碗中。
3. 准备调料

   大蒜切成末，小米辣切成圈，香菜切段,都放入装有藕片的碗中。

4. 调制酱汁

   取一个小碗，加入2汤匙生抽、2汤匙醋、1汤匙白糖、1小勺盐、1小勺香油，搅拌均匀,制成调味汁。

5. 淋汁拌匀
   • 将调好的调味汁淋在藕片上。
   • 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将热油浇在蒜末和小米辣上，激发香味,然后用筷子将藕片和调料充分搅拌均匀即可。

烹饪技巧

• 切藕片时尽量切得薄厚均匀,这样煮的时候容易熟且口感一致。
• 煮藕片的时间不宜过长，否则藕片会失去脆感；也不宜过短,不然藕片会有生涩味。
• 用白醋浸泡藕片，不仅能防止氧化，还能让藕片口感更脆。