红烧排骨是一道常见且经典的中式菜肴，以猪排骨为主料，色泽红亮，味道咸甜适中，口感鲜嫩多汁，十分下饭。以下为你介绍其具体做法，红烧排骨怎样做好吃又简单）红烧排骨好吃又简单的做法

食材准备

• 猪排骨500克
• 冰糖20克、姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐适量、清水适量、食用油适量

做法步骤

1. 处理排骨：将猪排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，开大火焯水，水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖融化，变成深棕色且起小泡时，迅速将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。
3. 煎炒增香：将排骨拨至锅的一侧，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，炒出香味，然后和排骨一起翻炒均匀。
4. 调味上色：往锅中加入生抽、老抽，继续翻炒，使排骨充分吸收酱油的颜色和味道。
5. 加水炖煮：往锅中加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮30 - 40分钟，直到排骨熟透、肉质软烂。
6. 大火收汁：待排骨炖煮至入味后，打开锅盖，转大火收汁，期间要不断翻炒，让汤汁浓稠地包裹在排骨上，根据个人口味适量加盐调味，汤汁收到合适的浓稠度后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 炒糖色时要注意小火慢炒,避免糖色炒焦发苦，如果觉得炒糖色难度较大，也可以用适量的红烧酱油代替。
• 炖煮时间要根据排骨的大小和肉质灵活调整,确保排骨熟透且口感软烂，但也不要炖煮过度，以免排骨骨肉分离。
• 在收汁过程中要密切关注锅中情况,不停翻炒，防止汤汁糊锅。