香酥炸鸡，一口就爱上的美味秘籍（炸鸡腿怎样炸得又嫩又酥脆）香酥炸鸡的美味秘籍，炸出又嫩又酥脆鸡腿的方法
炸鸡，作为美食界的经典代表，以其金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的鸡肉内里，征服了无数人的味蕾，无论是作为休闲时刻的零食，还是正餐中的一道佳肴，炸鸡都能带来无与伦比的满足感，它起源于西方，经过多年的发展和演变，如今已经在全球各地拥有了众多不同的口味和制作方法，就让我们一起走进厨房，学习如何制作出一份香气四溢、外酥里嫩的炸鸡吧！
所需材料
主料
- 鸡肉（可选择鸡腿、鸡胸或鸡翅）1000克
辅料
- 鸡蛋2个
- 面粉150克
- 玉米淀粉100克
- 面包糠150克
- 盐10克
- 黑胡椒粉5克
- 白胡椒粉5克
- 生抽15毫升
- 料酒15毫升
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 食用油适量
制作详细步骤
鸡肉的处理
- 将鸡肉洗净，用厨房纸巾擦干表面的水分，如果选择的是鸡腿，可以在鸡腿上划几刀，这样在腌制和炸制过程中更容易入味和熟透，鸡胸肉可以切成大小均匀的块状,鸡翅则保持完整即可。
- 把生姜切成片，大蒜切成末，将切好的生姜片和大蒜末放入一个大碗中，加入盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀,制成腌制酱料。
- 将处理好的鸡肉放入腌制酱料中，用手充分抓匀，让每一块鸡肉都均匀地裹上酱料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制2 - 3小时,让鸡肉充分吸收酱料的味道。
准备炸制材料
- 取出腌制好的鸡肉，将鸡蛋打入一个碗中，用筷子搅拌均匀,制成鸡蛋液。
- 在另外两个碗中分别倒入面粉和玉米淀粉，将它们混合均匀，再准备一个盘子,倒入面包糠。
裹粉
- 从冰箱中取出腌制好的鸡肉，先将鸡肉放入混合好的面粉和玉米淀粉中,让鸡肉表面均匀地裹上一层干粉。
- 将裹好干粉的鸡肉放入鸡蛋液中,让鸡肉充分蘸满鸡蛋液。
- 将蘸满鸡蛋液的鸡肉放入面包糠中，轻轻按压,使面包糠牢固地粘在鸡肉表面。
炸制
- 锅中倒入适量的食用油，加热至160 - 170℃（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。
- 将裹好面包糠的鸡肉逐块放入油锅中，注意不要一次放入过多的鸡肉，以免影响炸制效果，炸制过程中要用筷子轻轻翻动鸡肉,让鸡肉受热均匀。
- 炸制大约3 - 4分钟，直到鸡肉表面变成金黄色,捞出沥干油分。
- 将油温升高至190 - 200℃，再次将炸好的鸡肉放入油锅中复炸1 - 2分钟,这样可以使炸鸡的外皮更加酥脆。
- 复炸完成后，将炸鸡捞出,放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
装盘享用
将炸好的炸鸡放在盘子中，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、孜然粉或番茄酱等调味料，增加口感和风味，一份香气扑鼻、外酥里嫩的炸鸡就大功告成啦！
功效
补充蛋白质
鸡肉是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡肉中含有约20克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，食用炸鸡可以帮助补充身体所需的蛋白质，增强免疫力,促进肌肉生长和修复。
提供能量
鸡肉中含有一定量的脂肪，而脂肪是人体重要的能量来源之一，炸鸡经过油炸后，脂肪含量会有所增加，能够为人体提供较高的能量，在进行体力活动或感到饥饿时，适量食用炸鸡可以快速补充能量,缓解疲劳。
促进食欲
炸鸡金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉，散发着诱人的香气，能够刺激人的嗅觉和味觉神经，从而促进食欲，对于一些食欲不振的人来说，适量食用炸鸡可能会增加他们的进食欲望,帮助摄入更多的营养物质。
禁忌
肥胖人群
炸鸡的热量较高，每100克炸鸡的热量大约在270 - 300千卡左右，而且含有较多的脂肪，肥胖人群本身就存在能量摄入过多、脂肪堆积的问题，如果大量食用炸鸡，会进一步增加热量摄入，导致体重进一步上升，加重肥胖问题,肥胖人群应该尽量少吃或不吃炸鸡。
高血压患者
炸鸡在制作过程中通常会加入较多的盐，盐的主要成分是氯化钠，过量摄入会导致体内钠离子增多，引起水钠潴留，从而升高血压，高血压患者需要严格控制盐的摄入量，食用炸鸡可能会不利于血压的控制，增加心脑血管疾病的发生风险,高血压患者应谨慎食用炸鸡。
高血脂患者
炸鸡中的脂肪含量较高，尤其是经过油炸后，油脂会渗入鸡肉中，高血脂患者本身的血脂水平就比较高，食用炸鸡会进一步升高血液中的胆固醇和甘油三酯含量，加重高血脂的症状，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生几率,高血脂患者不宜食用炸鸡。
肠胃功能较弱者
炸鸡比较油腻，不易消化，肠胃功能较弱的人，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的患者，食用炸鸡后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状,这类人群应避免食用炸鸡。
炸鸡虽然美味，但我们在享受美食的同时，也要根据自身的身体状况适量食用，保持健康的饮食习惯，希望大家都能制作出美味又健康的炸鸡，尽情享受美食带来的快乐！
