茶香美食—以中国十大名茶排名之茶打造的美味佳肴制作教程（中国十大名茶排名及产地）中国十大名茶排名及产地之茶香美食制作教程

中国茶文化源远流长,中国十大名茶更是其中的璀璨明珠，它们不仅在茶饮领域独领风骚，还能为美食增添独特的风味，在这份排名中，西湖龙井以其独特的豆香和鲜爽口感位居前列，碧螺春则以花果香气和卷曲如螺的外形闻名，黄山毛峰形似雀舌，嫩绿泛黄，滋味鲜醇回甘，君山银针芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，汤色橙黄明亮，香气清纯，滋味甜爽；六安瓜片形似瓜子，无芽无梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘；祁门红茶具有独特的“祁门香”，汤色红艳明亮；都匀毛尖外形紧细卷曲，毫毛显露，香气清嫩，滋味鲜浓；铁观音香气清高持久，音韵明显，滋味醇厚甘鲜；武夷岩茶具有岩骨花香的独特韵味；信阳毛尖细、圆、光、直、多白毫，香高味浓。

我们将选取中国十大名茶排名中的几种茶,为大家带来一场茶香四溢的美食之旅，利用茶叶独特的香气和营养成分，制作出别具一格的美食，让大家在品尝美味的同时，也能感受到中国茶文化的博大精深。

所需材料

龙井茶香虾

• 食材：活虾500克、西湖龙井茶叶10克、姜1块、葱2根、盐3克、料酒10毫升、淀粉5克、食用油适量。

  碧螺春炖蛋

• 食材：鸡蛋3个、碧螺春茶叶5克、温水200毫升、盐2克、香油少许。

  祁门红茶红烧肉

• 食材：五花肉500克、祁门红茶20克、冰糖15克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、姜1块、葱2根、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐3克、食用油适量。

制作详细步骤

龙井茶香虾

1. 泡制茶叶：将10克西湖龙井茶叶放入碗中，加入100毫升80℃左右的热水，浸泡3分钟后，将茶水滗出备用，茶叶留用。
2. 处理鲜虾：将活虾洗净，剪去虾须和虾枪，用刀从虾背中间划开，挑出虾线。
3. 腌制鲜虾：将处理好的鲜虾放入碗中，加入3克盐、10毫升料酒和5克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 炸制鲜虾：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将腌制好的鲜虾放入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分。
5. 炒制茶叶：锅中留少许底油，将泡好的茶叶放入锅中，用小火煸炒出香味。
6. 炒制鲜虾：将炸好的鲜虾放入锅中，与茶叶一起翻炒均匀，让鲜虾充分吸收茶叶的香气。
7. 装盘：将炒好的龙井茶香虾装盘，撒上少许葱花即可。

碧螺春炖蛋

1. 泡制茶叶：将5克碧螺春茶叶放入碗中，加入100毫升80℃左右的热水，浸泡3分钟后，将茶水滗出备用，茶叶留用。
2. 打散鸡蛋：将3个鸡蛋打入碗中，加入2克盐，用筷子搅拌均匀。
3. 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液用滤网过滤到另一个碗中，去除表面的浮沫。
4. 加入茶水：将泡好的碧螺春茶水缓慢倒入过滤好的蛋液中，边倒边搅拌，使蛋液和茶水充分混合。
5. 加入茶叶：将泡好的碧螺春茶叶放入蛋液中，搅拌均匀。
6. 蒸制炖蛋：将装有蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中，用中火蒸10 - 12分钟，直到蛋液凝固。
7. 淋上香油：蒸好的碧螺春炖蛋取出，淋上少许香油即可。

祁门红茶红烧肉

1. 泡制茶叶：将20克祁门红茶放入碗中，加入200毫升90℃左右的热水，浸泡5分钟后，将茶水滗出备用，茶叶留用。
2. 处理五花肉：将五花肉洗净，切成3厘米左右的方块，放入锅中，加入冷水，大火煮开后，撇去浮沫，捞出沥干水分。
3. 炒制冰糖：锅中倒入适量食用油，放入15克冰糖，用小火慢慢翻炒，直到冰糖融化，变成焦糖色。
4. 炒制五花肉：将处理好的五花肉放入锅中，与焦糖色的冰糖一起翻炒，使五花肉表面均匀地裹上焦糖色。
5. 加入调料：加入2个八角、1小块桂皮、2片香叶、1块姜（切片）、2根葱（切段），继续翻炒出香味。
6. 加入料酒和酱油：加入15毫升料酒、20毫升生抽和10毫升老抽，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
7. 加入茶水：将泡好的祁门红茶茶水倒入锅中，没过五花肉，大火煮开后，转小火炖煮40 - 50分钟，直到五花肉熟透。
8. 加入茶叶和盐：将泡好的祁门红茶茶叶放入锅中，加入3克盐，继续炖煮10分钟，让五花肉充分吸收茶叶的香气。
9. 收汁：开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，包裹在五花肉上即可。
10. 装盘：将煮好的祁门红茶红烧肉装盘，撒上少许葱花即可。

功效

龙井茶香虾

• 茶叶功效：西湖龙井茶叶含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、防辐射、提神醒脑、降脂减肥等功效，茶多酚能够清除体内自由基，延缓衰老；咖啡碱可以刺激中枢神经系统，提高工作效率；氨基酸则有助于增强免疫力。
• 虾肉功效：虾富含蛋白质、维生素B12、锌、硒等营养物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于身体的生长和修复；维生素B12对神经系统和造血功能有重要作用；锌和硒具有抗氧化作用，能够增强身体的抵抗力，龙井茶香虾结合了茶叶和虾肉的营养，既能为身体提供丰富的营养，又能带来独特的口感体验。

碧螺春炖蛋

• 茶叶功效：碧螺春茶叶中含有丰富的儿茶素、维生素C等抗氧化物质，儿茶素具有抗菌、抗病毒、防龋齿等作用；维生素C能够促进胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性，碧螺春还具有利尿、解毒、提神等功效。
• 鸡蛋功效：鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有优质蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，易于被人体吸收利用，碧螺春炖蛋将茶叶的清香与鸡蛋的营养完美结合，适合各个年龄段的人食用。

祁门红茶红烧肉

• 茶叶功效：祁门红茶中含有丰富的茶红素、茶黄素等成分，具有暖胃、助消化、抗氧化等功效，茶红素和茶黄素能够促进胃肠蠕动，帮助消化；抗氧化作用可以减少自由基对身体的损伤，预防心血管疾病。
• 五花肉功效：五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，能够为身体提供能量，经过炖煮后，五花肉的脂肪部分变得软糯，易于消化，祁门红茶红烧肉在提供营养的同时，还能利用茶叶的清香减轻五花肉的油腻感。

禁忌

龙井茶香虾

• 过敏体质者：对虾或茶叶过敏的人群不宜食用龙井茶香虾，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
• 肠胃虚弱者：虾属于高蛋白食物，不易消化，肠胃虚弱者过量食用可能会导致消化不良、腹痛、腹泻等症状，茶叶中的茶多酚和咖啡碱可能会刺激肠胃，加重肠胃负担。
• 服药期间：茶叶中的成分可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，在服药期间，尤其是服用抗生素、镇静催眠药等药物时，应避免食用龙井茶香虾。

碧螺春炖蛋

• 蛋白质过敏者：对鸡蛋过敏的人群应避免食用碧螺春炖蛋，以免引发过敏症状。
• 高胆固醇患者：鸡蛋蛋黄中含有较高的胆固醇，高胆固醇患者应适量食用，以免导致血脂升高。
• 睡前不宜食用：碧螺春茶叶中含有咖啡碱，具有提神醒脑的作用，睡前食用碧螺春炖蛋可能会导致失眠，影响睡眠质量。

祁门红茶红烧肉

• 肥胖人群：五花肉含有较高的脂肪和热量，肥胖人群应适量食用，以免加重肥胖问题。
• 糖尿病患者：红烧肉在制作过程中加入了冰糖和酱油，含有较高的糖分和盐分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖和血压升高，不利于病情的控制。
• 热性体质者：祁门红茶属于温性茶，红烧肉也属于温热性食物，热性体质者食用后可能会加重体内的热气，出现上火症状，如口干、口苦、咽喉肿痛等。

其他注意事项

茶叶选择

在制作茶香美食时,应选择品质优良的茶叶，中国十大名茶排名中的茶叶都具有独特的风味和品质，但不同的茶叶适合制作不同的美食，西湖龙井适合制作清淡、鲜美的菜肴，如龙井茶香虾；碧螺春适合制作口感细腻、清香的菜品，如碧螺春炖蛋；祁门红茶则适合制作味道浓郁、醇厚的菜肴，如祁门红茶红烧肉。

火候控制

在制作茶香美食时,火候的控制非常重要，在炸制龙井茶香虾时，油温不宜过高，以免炸焦虾肉；在炖煮祁门红茶红烧肉时，应先用大火煮开，再转小火慢炖，使五花肉充分吸收茶叶的香气和调料的味道。

搭配建议

茶香美食可以搭配一些清淡的蔬菜和水果,以达到营养均衡的目的，龙井茶香虾可以搭配清炒芦笋、凉拌黄瓜等蔬菜；碧螺春炖蛋可以搭配水果沙拉；祁门红茶红烧肉可以搭配清炒时蔬、小米粥等。

储存方法

如果一次制作的茶香美食过多,需要储存时，应将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏，但茶叶美食不宜储存过久，以免茶叶的香气和营养成分流失。

利用中国十大名茶排名中的茶叶制作美食,不仅能为餐桌增添一份独特的风味，还能让我们在品尝美味的同时，感受到中国茶文化的魅力，希望大家通过这份教程，能够制作出美味又健康的茶香美食。