正宗皮蛋瘦肉粥做法大揭秘（皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法视频教程）正宗皮蛋瘦肉粥做法大揭秘

在中华美食的浩瀚海洋中，粥品一直占据着重要的地位，它以其温润滋补、易于消化的特点，深受人们的喜爱，而皮蛋瘦肉粥，更是粥品中的经典之作，那独特的口感和丰富的营养，让人回味无穷，作为一名厨师，我将为大家带来最正宗的皮蛋瘦肉粥做法，同时也为大家提供相关的视频参考,让大家能够轻松在家中制作出美味的皮蛋瘦肉粥。

所需材料及用量

主料

• 大米 150 克：大米是粥的基础，选择优质的大米能够让粥更加香浓，一般中等大小的家庭一次食用，150 克大米足够 2 - 3 人享用。
• 皮蛋 2 个：皮蛋是这道粥的灵魂之一，它独特的风味能为粥增添别样的口感，选择腌制成熟、香气浓郁的皮蛋最佳。
• 猪瘦肉 100 克：猪瘦肉能为粥提供丰富的蛋白质，使粥的营养更加全面，挑选新鲜、肉质鲜嫩的猪瘦肉。

辅料

• 生姜 1 块：生姜具有去腥、调味的作用，大约 10 - 15 克即可。
• 香葱 2 - 3 根：香葱可以为粥增添香气和色泽，切碎后撒在粥面上,非常美观。
• 料酒 1 汤匙（约 15 毫升）：料酒能够去除猪肉的腥味,让肉的口感更加鲜美。
• 生抽 2 汤匙（约 30 毫升）：生抽用于腌制猪肉,增加肉的咸鲜味。
• 淀粉 1 汤匙（约 15 克）：淀粉可以使腌制后的猪肉更加嫩滑。
• 盐 适量：根据个人口味添加，一般约 3 - 5 克。
• 白胡椒粉 适量：白胡椒粉能增添粥的风味，大约 1 - 2 克。
• 香油 1 汤匙（约 15 毫升）：香油可以提升粥的香气,让粥更加美味。

工具

• 砂锅：砂锅能够均匀地传热，使粥煮得更加软糯,是煮皮蛋瘦肉粥的最佳选择。
• 菜刀、菜板：用于切配食材。
• 筷子：用于搅拌腌制食材。

制作详细步骤

第一步：处理食材

1. 将大米淘洗干净，放入清水中浸泡 30 分钟至 1 小时，浸泡大米可以让大米充分吸收水分，在煮粥时更容易煮烂，节省煮粥的时间,同时也能使煮出的粥更加浓稠。
2. 猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，腌制猪肉可以让猪肉更加入味，同时淀粉能锁住猪肉中的水分,使煮出的猪肉更加嫩滑。
3. 生姜洗净，切成细丝，将皮蛋剥去外壳,切成小块备用。

第二步：煮粥底

1. 将浸泡好的大米沥干水分，放入砂锅中，加入适量的清水，一般水与大米的比例为 10 : 1 左右，即 150 克大米加入约 1500 毫升的水,水的量可以根据个人对粥的浓稠度喜好进行适当调整。
2. 大火将水烧开，然后转小火慢煮，在煮的过程中，要用勺子不时地搅拌，防止大米粘锅，搅拌的频率大约是每隔 5 分钟搅拌一次。

第三步：加入配料

1. 当大米煮至七八成熟，也就是米芯还有一点硬的时候，将腌制好的猪肉片逐片放入砂锅中，用勺子轻轻搅拌,使猪肉片均匀地分散在粥中。
2. 接着放入切好的皮蛋块和生姜丝，再加入适量的盐，根据个人口味进行调整，一般先加入 3 克左右的盐，然后边煮边尝，不够咸再适量添加，继续小火煮 10 - 15 分钟，直到大米完全煮烂，猪肉煮熟,皮蛋的味道充分融入粥中。

第四步：调味出锅

1. 在粥煮好前 2 - 3 分钟，加入适量的白胡椒粉和 1 汤匙香油，白胡椒粉可以增添粥的风味，香油能提升粥的香气,用勺子搅拌均匀。
2. 将香葱洗净切碎，撒在粥面上，一锅香气扑鼻、口感丰富的正宗皮蛋瘦肉粥就大功告成了。

功效

营养丰富

皮蛋瘦肉粥富含多种营养成分，大米含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，猪瘦肉含有大量的优质蛋白质、维生素 B 族、铁、锌等营养物质，能够补充人体所需的能量，增强免疫力，促进身体的新陈代谢，皮蛋中含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如钙、磷、铁等,对骨骼健康和血液循环有一定的益处。

易于消化

粥本身就具有易于消化的特点，经过长时间熬煮的皮蛋瘦肉粥，大米变得软糯，猪肉也煮得很嫩，非常适合肠胃功能较弱的人群，如老人、儿童和病人食用，它能够减轻肠胃的负担,为身体提供营养支持。

滋补身体

在寒冷的季节，一碗热气腾腾的皮蛋瘦肉粥能够温暖身体，起到滋补的作用，生姜具有驱寒保暖的功效，能够帮助人体抵御寒冷，粥中的营养成分能够滋养身体，增强体质,提高身体的抵抗力。

禁忌

皮蛋的选择

皮蛋在制作过程中可能会添加铅等重金属物质，过量食用含铅皮蛋可能会对人体健康造成危害，如影响神经系统、造血系统等，在选择皮蛋时,要选择正规厂家生产的无铅或低铅皮蛋。

肠胃不适者

虽然皮蛋瘦肉粥易于消化，但对于一些肠胃功能特别弱，或者对皮蛋、猪肉等食材过敏的人群，食用后可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻、呕吐等，这类人群应谨慎食用,或者根据自身情况适量食用。

高血压患者

由于粥中添加了盐和生抽等调味料，含有一定的钠成分，高血压患者需要控制钠的摄入量，因此在食用皮蛋瘦肉粥时，要少放盐或不放盐，可以适当增加一些其他的调味料，如鸡精、蘑菇精等,以减少钠的摄入。

糖尿病患者

大米中含有较多的碳水化合物，在人体内会转化为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者在食用皮蛋瘦肉粥时，要注意控制量，同时可以搭配一些蔬菜、低糖水果等,以平衡血糖。

视频参考

为了让大家更直观地学习正宗的皮蛋瘦肉粥做法，我为大家推荐一些优质的美食制作视频，大家可以在各大视频平台，如抖音、B站、爱奇艺等，搜索“皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法视频”，在众多视频中，选择那些点赞数高、评论好、博主专业的视频进行观看学习，视频中会有更加详细的操作演示和讲解,相信能够帮助大家更好地掌握皮蛋瘦肉粥的制作技巧。

正宗的皮蛋瘦肉粥制作并不复杂，只要大家按照上述步骤和注意事项进行操作，一定能够在家中制作出美味又营养的皮蛋瘦肉粥,希望大家都能享受美食带来的快乐！