家庭自制花生牛轧糖，甜蜜美味零添加（花生牛轧糖的家庭做法视频）家庭自制零添加花生牛轧糖，甜蜜美味做法揭秘（附视频）
在这个充满添加剂和防腐剂的食品时代，自己动手制作美食成为了许多人追求健康与美味的新选择，花生牛轧糖，作为一款经典的糖果，香甜的味道、浓郁的花生香气和有嚼劲的口感，深受大人和小孩的喜爱，市面上售卖的花生牛轧糖往往含有大量的糖分、人工香料和色素，吃多了对健康并不利，就让我们一起走进厨房，学习花生牛轧糖的家庭做法，享受亲手制作美食的乐趣，为家人制作出健康、美味又无添加的花生牛轧糖。
所需材料及工具
所需材料
- 棉花糖：200克，棉花糖是牛轧糖的主要原料之一，它能赋予牛轧糖软糯的口感，建议选择质量好、无添加的棉花糖,这样制作出来的牛轧糖更加健康。
- 黄油：50克，黄油能增加牛轧糖的奶香味和丰富口感，选择无盐黄油最佳,这样可以更好地控制糖的咸甜度。
- 奶粉：100克，奶粉能提升牛轧糖的奶味和营养价值，可选用全脂奶粉,奶味更加浓郁。
- 花生：150克，花生是花生牛轧糖的灵魂所在，提供了丰富的口感和香气，可以选择带皮或去皮的花生,根据个人喜好而定。
- 盐：1克，盐的用量虽少，但能起到提鲜的作用,让牛轧糖的味道更加丰富。
所需工具
- 不粘锅：用于融化棉花糖和黄油,以及后续的搅拌混合。
- 硅胶刮刀：方便搅拌和翻炒食材,避免粘锅。
- 方形模具：用于将牛轧糖整形,可选择不粘模具或在模具内铺上油纸。
- 擀面杖：将牛轧糖擀平,使其厚度均匀。
- 刀具：将牛轧糖切成小块。
- 油纸：用于铺垫模具和包裹牛轧糖,防止粘连。
制作详细步骤
准备花生
- 将花生放入烤箱中，以150℃烤10 - 15分钟，或者用小火在锅中慢慢炒熟，直到花生外皮微微泛黄,有浓郁的香气飘出。
- 把烤好或炒熟的花生晾凉，然后用手轻轻搓去外皮，可以将花生放在干净的毛巾里揉搓,这样更容易去皮。
- 将去皮后的花生用擀面杖稍微擀碎，注意不要擀得太碎，保留一些颗粒感,这样吃起来口感更好。
融化黄油和棉花糖
- 将不粘锅放在小火上加热，放入黄油，用硅胶刮刀不断搅拌,使黄油慢慢融化。
- 当黄油完全融化后，倒入棉花糖，继续用硅胶刮刀搅拌，使棉花糖均匀受热，逐渐融化，搅拌过程中要保持小火,避免棉花糖和黄油烧焦。
- 随着搅拌，棉花糖会越来越软，最终完全融化，与黄油融合在一起,形成均匀的糖浆状。
加入奶粉和盐
- 在棉花糖和黄油完全融合后，立即加入奶粉和盐，用硅胶刮刀迅速搅拌,使奶粉和盐与糖浆充分混合。
- 搅拌过程中，会发现混合物逐渐变得浓稠，难以搅拌，这时要加大力气，持续搅拌，直到奶粉完全融入糖浆中,形成均匀的面团状。
加入花生碎
- 将擀碎的花生碎倒入锅中，与面团状的混合物充分搅拌均匀,确保花生碎均匀地分布在整个混合物中。
- 搅拌好后，花生牛轧糖的初步制作就完成了，此时的牛轧糖温度较高,质地柔软。
整形
- 将油纸铺在方形模具中，倒入制作好的花生牛轧糖，用硅胶刮刀将其均匀地铺在模具中,尽量使其表面平整。
- 拿着擀面杖，隔着油纸轻轻擀压牛轧糖，使其厚度均匀，注意不要擀得太薄或太厚，一般厚度在1 - 1.5厘米左右为宜。
- 将整形好的花生牛轧糖连同模具一起放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟至1小时,直到牛轧糖变硬。
切块
- 从冰箱中取出冷藏好的花生牛轧糖，小心地将其从模具中取出,放在切板上。
- 用刀具将花生牛轧糖切成大小均匀的小块，可以根据个人喜好切成方形、长方形或其他形状。
- 将切好的花生牛轧糖用小块油纸或糖纸包裹起来,防止粘连。
功效
补充能量
花生富含蛋白质、油脂等营养成分，棉花糖和奶粉含有大量的糖分，这些都是人体能量的重要来源，食用花生牛轧糖可以快速为身体补充能量，缓解疲劳，对于从事体力劳动或运动量大的人来说，在感到饥饿或能量不足时，吃一块花生牛轧糖,能迅速恢复体力。
促进大脑发育
花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等，这些脂肪酸对大脑的发育和功能维持起着重要作用，它们有助于提高脑细胞的活性，增强记忆力，预防老年痴呆症等脑部疾病，对于儿童来说，适当食用花生牛轧糖可以促进大脑的健康发育；对于老年人来说,也能起到保护大脑的作用。
润肺止咳
花生具有润肺止咳的功效，在中医理论中，花生入肺经，对肺燥咳嗽、久咳等症状有一定的缓解作用，将花生制作成牛轧糖后，其润肺的功效依然存在，而且口感更好，更容易被人们接受，对于一些慢性咳嗽患者来说,适量食用花生牛轧糖可以起到辅助治疗的作用。
滋养脾胃
花生和奶粉都具有滋养脾胃的作用，花生中含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为脾胃提供充足的营养，增强脾胃的运化功能；奶粉中的营养成分也容易被脾胃吸收，有助于调节脾胃功能，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说,食用花生牛轧糖可以起到一定的滋补作用。
禁忌
糖尿病患者慎食
花生牛轧糖中含有大量的糖分，包括棉花糖中的蔗糖和奶粉中的乳糖等，糖尿病患者的血糖调节功能出现障碍，食用花生牛轧糖后，血糖会迅速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应严格避免食用花生牛轧糖,以免加重病情。
肥胖人群少食
花生牛轧糖的热量较高，其中花生和黄油含有大量的油脂，棉花糖和奶粉含有较多的糖分，肥胖人群摄入过多的高热量食物会导致体重进一步增加，加重身体负担，增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险，肥胖人群应尽量少吃花生牛轧糖,控制热量摄入。
胆囊疾病患者不宜多吃
花生中含有丰富的脂肪，需要胆汁来消化，胆囊疾病患者的胆囊功能存在一定的障碍，胆汁分泌和排泄可能不正常，食用花生牛轧糖后，过多的脂肪需要胆汁来消化，会加重胆囊的负担，可能诱发胆囊炎、胆绞痛等疾病,胆囊疾病患者不宜多吃花生牛轧糖。
对花生过敏者禁食
花生是常见的过敏原之一，对花生过敏的人食用花生牛轧糖后，可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至会危及生命，对花生过敏的人应严格禁食花生牛轧糖,避免接触含有花生成分的食物。
儿童食用需注意
儿童的吞咽功能尚未完全发育成熟，花生牛轧糖质地较硬，有嚼劲，儿童在食用时容易发生呛噎，导致窒息等危险情况，家长在给儿童食用花生牛轧糖时，要特别注意，确保儿童在咀嚼充分后再吞咽,并且要在大人的陪同下食用。
通过以上详细的教程，相信大家已经掌握了花生牛轧糖的家庭做法，自己动手制作花生牛轧糖，不仅可以享受美食带来的乐趣，还能为家人制作出健康、无添加的美味糖果，在制作过程中，要注意各个步骤的细节，严格按照教程操作，这样才能制作出口感完美的花生牛轧糖，也要了解花生牛轧糖的功效和禁忌，合理食用，让美食既能满足味蕾，又能有益于健康，就赶紧动手试试吧，为家人带来这份甜蜜的惊喜！
