鲜香脆嫩，探秘猪大肠的美味秘籍（猪大肠怎么做好吃又简单方便视频）鲜香脆嫩！猪大肠好吃又简单方便做法大揭秘
猪大肠，对于很多人来说是又爱又怕的食材，爱的是它独特的口感和浓郁的风味，怕的是处理不好会有令人难以接受的异味，只要掌握了正确的处理和烹饪方法，猪大肠可以成为餐桌上一道令人垂涎欲滴的佳肴，就让我们一起走进猪大肠的美食世界,探寻如何将它做得好吃。
所需材料
猪大肠
选择新鲜的猪大肠是关键，一般准备 500 克左右，可根据用餐人数适当调整，新鲜的猪大肠颜色呈粉红色，有一定的弹性,无异味。
配料
大葱 2 根，生姜 1 块，大蒜 5 瓣，八角 2 个，桂皮 1 小块，香叶 2 片，干辣椒 3 个，这些配料能有效去除猪大肠的腥味,增添香味。
调味料
料酒 20 毫升，生抽 30 毫升，老抽 10 毫升，盐 5 克，白糖 10 克，鸡精 3 克，胡椒粉 2 克，淀粉 15 克，食用油适量，料酒有去腥的作用，生抽提鲜，老抽上色,其他调味料则能让猪大肠的味道更加丰富。
制作详细步骤
猪大肠的处理
- 猪大肠买回来后，先将其翻过来，把内壁的油脂和杂质清理干净，可以用剪刀小心地剪去多余的油脂，这一步很重要，因为过多的油脂会影响猪大肠的口感,还会加重腥味。
- 把清理好的猪大肠放入盆中，加入适量的面粉和白醋，面粉有吸附杂质的作用，白醋能去除异味，用手反复揉搓猪大肠，大约揉搓 3 - 5 分钟，然后用清水冲洗干净，重复这个步骤 2 - 3 次，直到猪大肠没有异味,变得干净为止。
- 锅中加入适量的水，放入猪大肠，加入 10 毫升料酒、几片生姜和一段大葱，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 5 - 8 分钟，然后捞出猪大肠，用清水冲洗一遍,这一步是为了进一步去除猪大肠的腥味。
猪大肠的卤制
- 准备一个卤料包，将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入料包中，把卤料包和剩余的生姜、大蒜、大葱一起放入锅中。
- 锅中加入适量的水，放入卤料包和配料后，加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、5 克盐、10 克白糖、2 克胡椒粉，搅拌均匀，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟,让卤汁的味道充分融合。
- 把处理好的猪大肠放入卤汁中，小火卤制 40 - 60 分钟，具体时间根据猪大肠的大小和成熟度而定，可以用筷子插入猪大肠，如果能轻松插入，说明猪大肠已经卤熟了，卤好后，让猪大肠在卤汁中浸泡 10 - 15 分钟,使其更加入味。
猪大肠的炒制
- 将卤好的猪大肠捞出，切成小段备用，大葱切成小段,生姜和大蒜切成片。
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜片、大蒜片和干辣椒炒香。
- 加入切好的猪大肠段，大火翻炒 2 - 3 分钟,让猪大肠充分吸收香料的味道。
- 加入 10 毫升生抽、3 克鸡精，继续翻炒均匀，如果觉得猪大肠比较干，可以加入少量的卤汁,让猪大肠更加滋润。
- 最后加入大葱段，翻炒几下，让大葱的香味融入猪大肠中,即可出锅装盘。
功效
猪大肠不仅味道鲜美,还具有一定的营养价值和功效。
补充营养
猪大肠含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力等方面都有重要作用，脂肪能为身体提供能量,并且有助于脂溶性维生素的吸收。
润燥补虚
从中医的角度来看，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，对于肠道枯燥、大便干结等症状有一定的缓解作用，适合一些体质虚弱、气血不足的人食用。
禁忌
虽然猪大肠有很多好处,但并不是所有人都适合食用。
高血脂人群
猪大肠的脂肪含量相对较高，高血脂患者食用后可能会导致血脂升高，加重病情,高血脂人群应该尽量少吃或不吃猪大肠。
肥胖人群
由于猪大肠的热量较高，肥胖人群过多食用可能会导致体重进一步增加，不利于体重的控制,肥胖人群也应该适量食用。
消化功能弱者
猪大肠相对比较油腻，消化功能较弱的人食用后可能会出现消化不良、腹胀、腹泻等症状，这类人群在食用猪大肠时要注意适量,并且可以搭配一些清淡易消化的食物一起食用。
猪大肠只要处理得当，烹饪方法正确，就能成为一道美味又营养的佳肴，希望大家按照以上的步骤和方法，做出鲜香脆嫩的猪大肠，尽情享受美食带来的快乐。
