人参鸡汤—美味滋补但这十一类人不宜吃（十一类人不适宜吃人参果）人参鸡汤美味滋补，但这十一类人不宜吃
在中华美食的浩瀚星空中,有一道菜品以其独特的滋补功效和醇厚的口感，深受人们的喜爱，那便是人参鸡汤，人参，作为“百草之王”，自古以来就被视为珍贵的中药材，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等诸多功效；鸡肉则是富含蛋白质、低脂肪的优质食材，二者结合，炖煮出的人参鸡汤不仅味道鲜美，更是冬季滋补身体、调养元气的佳品，人参虽好，却并非人人适宜，我们就来详细了解一下人参鸡汤的制作方法，同时也会为大家介绍不适宜食用人参的十一类人群。
所需材料
主料
- 人参：1 根（约 15 - 20 克），建议选择品质较好的长白山人参，其药效更佳。
- 母鸡：1 只（约 1000 - 1200 克），母鸡肉质鲜嫩，炖汤更为滋补。
辅料
- 红枣：5 - 6 颗，红枣具有补中益气、养血安神的作用，能增加汤的甜味。
- 枸杞：10 - 15 克，枸杞有养肝明目、滋补肝肾的功效。
- 桂圆：5 - 6 颗，桂圆能补益心脾、养血安神。
- 黄芪：10 克，黄芪可补气升阳、固表止汗。
- 党参：10 克，党参能健脾益肺、养血生津。
- 姜片：3 - 4 片，姜片有去腥、散寒的作用。
- 葱段：2 - 3 段，葱段能增添香味。
- 料酒：15 - 20 毫升，用于去腥。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
制作详细步骤
处理食材
- 母鸡处理：将母鸡宰杀后，去除鸡毛、内脏和鸡屁股，用清水冲洗干净，特别是鸡腹内的血水和杂质要清理干净，然后将母鸡放入沸水中焯水 2 - 3 分钟，捞出后用清水冲洗掉表面的浮沫，这样可以去除鸡肉的腥味。
- 人参处理：将人参用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质，如果人参比较大，可以适当切成小段，但不要切得太碎。
- 其他辅料处理：红枣、枸杞、桂圆用清水浸泡 10 - 15 分钟，使其充分吸水膨胀；黄芪、党参用清水冲洗干净；姜片切成薄片，葱段切成小段备用。
装填食材
将处理好的人参、红枣、枸杞、桂圆、黄芪、党参等辅料依次放入鸡腹内，可以用牙签将鸡腹开口处固定，防止辅料漏出，这样做可以让鸡肉更好地吸收辅料的营养和味道。
炖煮鸡汤
- 准备一个大砂锅,将处理好的母鸡放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过母鸡约 2 - 3 厘米。
- 向砂锅中加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖，小火慢炖可以让鸡肉和辅料的营养充分融入汤中，同时也能使鸡肉更加软烂。
- 炖煮时间：一般需要炖煮 2 - 2.5 小时左右，期间要不时观察汤的情况，防止汤汁烧干，如果汤汁减少，可以适当加入一些开水。
- 调味：在炖煮快结束前 10 - 15 分钟，加入适量的盐调味，搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中。
出锅享用
当鸡肉炖煮至软烂,用筷子轻轻插入鸡肉能够轻松穿透时，说明鸡汤已经炖煮好了，将炖好的人参鸡汤从砂锅中盛出，放入碗中即可享用，可以根据个人喜好，在汤中撒上一些葱花或香菜增添美观和口感。
功效
滋补元气
人参是大补元气的良药,与鸡肉一起炖煮，能增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，对于身体虚弱、元气不足的人有很好的滋补作用，尤其适合在冬季食用，帮助人们抵御寒冷，保持身体的温暖和活力。
补脾益肺
人参具有补脾益肺的功效,鸡肉也有一定的健脾作用，经常食用人参鸡汤可以改善脾胃功能，促进消化吸收，增强肺气，对于脾胃虚弱、肺气不足引起的食欲不振、气短乏力等症状有一定的缓解作用。
养血安神
红枣、桂圆、枸杞等辅料都具有养血安神的作用，与人参、鸡肉搭配在一起，能起到养血安神的功效，对于失眠多梦、心悸健忘等症状有一定的改善作用，有助于提高睡眠质量。
美容养颜
鸡肉中富含蛋白质和多种维生素,人参和其他辅料中也含有丰富的营养成分，这些营养物质能够滋养肌肤，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻、有弹性，起到美容养颜的效果。
禁忌
十一类人不适宜吃人参
实证、热证者
实证是指人体感受外邪,或疾病过程中阴阳气血失调，体内病理产物蓄积，以邪气盛、正气不虚为基本病理，表现为有余、亢盛、停聚特征的各种证候，热证是指感受热邪，或脏腑阳气亢盛，或阴虚阳亢，导致机体功能活动亢进所表现的具有温、热特点的证候，人参性温，实证、热证者食用后会加重体内的热邪，使病情恶化，患有感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮等症状的人，食用人参后可能会导致发热不退、咽喉疼痛加剧等情况。
高血压患者
高血压患者大多属于肝阳上亢体质,而人参有升高血压的作用，高血压患者食用人参后，可能会导致血压进一步升高，增加心脑血管疾病的发病风险，特别是血压控制不稳定的患者，更应该避免食用人参。
糖尿病患者
人参中含有一定量的糖分,糖尿病患者食用后可能会引起血糖升高，不利于血糖的控制，虽然人参也有一定的调节血糖的作用，但对于糖尿病患者来说，食用人参需要谨慎，最好在医生的指导下进行。
失眠患者
人参具有兴奋中枢神经的作用,失眠患者食用后可能会导致神经更加兴奋，加重失眠症状，特别是对于因心肾不交、阴虚火旺等原因引起的失眠患者，食用人参后可能会使失眠情况更加严重。
胆囊炎、胆结石患者
人参中含有一种物质叫人参皂甙,它会促进胆汁的分泌，胆囊炎、胆结石患者本身胆汁分泌就可能存在异常，食用人参后可能会刺激胆囊收缩，引起胆绞痛，加重病情。
儿童
儿童的身体发育尚未完全成熟,人参的药性较强，儿童食用后可能会导致性早熟等问题，而且儿童的脾胃功能相对较弱，食用人参可能会加重脾胃负担，影响消化吸收，一般不建议给儿童食用人参。
孕妇
孕妇在怀孕期间身体处于特殊的生理状态,人参具有活血的作用，孕妇食用后可能会导致流产或早产，人参的药性较强，可能会对胎儿的发育产生不良影响，孕妇在怀孕期间应避免食用人参。
过敏体质者
有些人对人参过敏,食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，过敏体质者在食用人参前，最好先进行过敏测试，确定不过敏后再食用。
正在服用西药的人
人参可能会与某些西药发生相互作用,影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险，人参不宜与强心苷类药物、降压药、降糖药等同时服用，正在服用西药的人在食用人参前，应咨询医生或药师的意见。
湿热内蕴者
湿热内蕴是指湿热之邪蕴结体内,阻滞脏腑经络，导致气机不畅的一种病理状态，人参性温，湿热内蕴者食用后会加重体内的湿热症状，如口苦、口臭、舌苔黄腻、大便黏腻等。
急性感染期患者
在急性感染期,如肺炎、肠炎、痢疾等疾病发作期间，人体的正气与邪气正处于激烈的斗争状态，此时食用人参，可能会助邪为虐，使病情加重，不利于疾病的恢复，急性感染期患者应避免食用人参。
注意事项
食用量
虽然人参鸡汤有很好的滋补功效,但也不能过量食用，每周食用 1 - 2 次为宜，每次食用量不宜过多，过量食用人参可能会导致上火、鼻出血、烦躁不安等不良反应。
保存方法
如果一次制作的人参鸡汤没有吃完,可以将其放入冰箱冷藏保存，但要注意，冷藏时间不宜过长，一般不要超过 2 - 3 天，再次食用时，要将鸡汤加热至沸腾，以杀灭可能滋生的细菌。
搭配禁忌
在食用人参鸡汤时,要注意避免与一些食物同时食用，人参不宜与萝卜同时食用，因为萝卜有消食、破气的作用，与人参的补气作用相反，同时食用会降低人参的药效。
人参鸡汤是一道美味又滋补的佳肴,但在食用时要根据自己的身体状况合理选择，对于不适宜食用人参的人群，应避免食用人参鸡汤，以免对身体造成不良影响，希望大家都能通过合理的饮食，保持身体健康。
