猕猴桃凉性甜点—缤纷猕猴桃奶冻的制作之旅（猕猴桃是热性还是凉性的）凉性猕猴桃打造缤纷奶冻，制作之旅揭秘！

在美食的世界里，水果一直是备受青睐的食材，它们不仅色泽鲜艳、口感丰富，还蕴含着丰富的营养，猕猴桃，这种外形毛茸茸、果肉翠绿如宝石的水果，常常出现在我们的餐桌上，很多人心中都有一个疑问：猕猴桃是热性还是凉性呢？从中医的角度来看，猕猴桃属于凉性水果，它具有清热生津、健脾止泻、止渴利尿等功效，对于缓解内热、促进消化等都有一定的帮助，但也正因为其凉性，食用时也有一些需要注意的地方，我们就利用猕猴桃这一凉性水果,制作一道美味又健康的缤纷猕猴桃奶冻。

所需材料

主料

• 猕猴桃 3 - 4 个（中等大小）：猕猴桃是这道奶冻的核心食材，选择成熟度适中、软硬适中的猕猴桃,这样口感会更加鲜美。
• 牛奶 250 毫升：牛奶为奶冻提供了浓郁的奶香和丰富的蛋白质，建议选择全脂牛奶,口感会更加醇厚。
• 吉利丁片 10 克：吉利丁片是制作奶冻的关键凝固剂,它能使奶液凝固成Q弹的口感。

辅料

• 细砂糖 30 克：根据个人口味适量调整糖的用量，喜欢甜一点的可以多放一些,反之则少放。
• 淡奶油 100 毫升：淡奶油可以增加奶冻的细腻口感和丰富的奶香味。
• 薄荷叶适量：薄荷叶不仅可以作为装饰,还能为奶冻增添一份清新的气息。

制作详细步骤

准备工作

1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡至软，大约需要 5 - 10 分钟，浸泡的时间不要过长,以免吉利丁片融化。
2. 把猕猴桃洗净，用刀将其对半切开，然后用小勺将果肉挖出，放入碗中备用，可以选择将猕猴桃果肉切成小块,这样在奶冻中分布会更加均匀。
3. 准备一个干净的奶锅，将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，用小火慢慢加热，同时用搅拌勺不断搅拌，直到细砂糖完全溶解，注意加热的温度不要过高,以免牛奶沸腾溢出。

制作猕猴桃果泥

1. 将挖好的猕猴桃果肉放入搅拌机中，搅拌成细腻的果泥状，如果搅拌机搅拌得不够细腻，可以用滤网过滤一下,去除果泥中的籽。
2. 把搅拌好的猕猴桃果泥倒入加热好的牛奶中，继续搅拌均匀，使果泥和牛奶充分融合,此时可以闻到一股浓郁的猕猴桃香味。

加入吉利丁片

1. 捞出泡软的吉利丁片，挤干水分，放入加热的猕猴桃牛奶液中，用搅拌勺搅拌至吉利丁片完全融化,确保没有颗粒状的吉利丁残留。
2. 待吉利丁片完全融化后，将锅从火上移开，让牛奶液稍微冷却一下，冷却的过程中可以轻轻搅拌,防止表面形成一层薄膜。

加入淡奶油

1. 将淡奶油倒入冷却的牛奶液中，搅拌均匀,淡奶油的加入会使奶冻的口感更加丰富和细腻。
2. 把搅拌好的奶冻液过筛到一个干净的容器中，去除可能存在的气泡和杂质,过筛后的奶冻液会更加光滑。

冷藏凝固

1. 将装有奶冻液的容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏 3 - 4 小时，直到奶冻完全凝固，冷藏的时间可以根据实际情况调整，如果想要更快凝固，可以将奶冻放入冷冻室，但时间不宜过长,以免奶冻变硬。
2. 取出凝固好的奶冻，用刀将其切成小块，放入盘中，可以根据个人喜好将奶冻切成不同的形状，如方形、圆形等。
3. 在奶冻上放上几片薄荷叶作为装饰,一道美味的缤纷猕猴桃奶冻就制作完成了。

功效

猕猴桃的功效

1. 富含维生素 C：猕猴桃被誉为“维生素 C 之王”，每 100 克猕猴桃中维生素 C 的含量高达 60 - 100 毫克，维生素 C 具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，它还能增强免疫力，帮助身体抵抗病毒和细菌的入侵,预防感冒等疾病。
2. 促进消化：猕猴桃中含有丰富的膳食纤维，包括可溶性纤维和不可溶性纤维，可溶性纤维可以在肠道中形成一种凝胶状物质，增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘，不可溶性纤维则像扫帚一样，能够清扫肠道内的垃圾，保持肠道的清洁和健康，猕猴桃中还含有一种特殊的酶——猕猴桃蛋白酶，它可以帮助分解蛋白质,促进食物的消化和吸收。
3. 降低胆固醇：猕猴桃中的果胶可以与胆固醇结合，减少胆固醇在肠道中的吸收，从而降低血液中胆固醇的水平，这对于预防心血管疾病，如冠心病、动脉硬化等具有一定的作用。
4. 改善睡眠：猕猴桃中含有丰富的血清素，血清素是一种神经递质，能够调节人的情绪和睡眠，睡前适量食用猕猴桃，可以帮助放松身心,提高睡眠质量。

牛奶的功效

1. 补充钙质：牛奶是钙的良好来源，每 100 毫升牛奶中大约含有 100 毫克的钙，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素,对于儿童的生长发育和老年人预防骨质疏松症都非常重要。
2. 提供优质蛋白质：牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成较为接近，易于被人体吸收利用，它可以为身体提供能量,维持身体正常的生理功能。
3. 镇静安神：牛奶中含有色氨酸，色氨酸在人体内可以转化为血清素和褪黑素，有助于调节神经系统，使人感到放松和安宁，对于缓解焦虑、失眠等症状有一定的帮助。

淡奶油的功效

1. 提供能量：淡奶油中含有较高的脂肪，脂肪是人体重要的能量来源之一，每克脂肪可以提供 9 千卡的能量，适量食用淡奶油可以为身体提供足够的能量,满足日常活动的需求。
2. 促进脂溶性维生素的吸收：淡奶油中的脂肪可以促进人体对脂溶性维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 E 和维生素 K 的吸收，这些维生素对于维持人体的正常生理功能，如视力、骨骼健康、抗氧化等都具有重要作用。

禁忌

猕猴桃的食用禁忌

1. 脾胃虚寒者慎食：由于猕猴桃属于凉性水果，脾胃虚寒的人食用后可能会加重脾胃的虚寒症状，导致腹痛、腹泻等消化不良的问题，这类人群可以少量食用，或者将猕猴桃加热后食用,以减轻其凉性。
2. 腹泻患者不宜食用：猕猴桃具有促进消化、润肠通便的作用，腹泻患者食用后可能会加重腹泻的症状，在腹泻期间,应避免食用猕猴桃。
3. 过敏体质者谨慎食用：部分人可能对猕猴桃过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，如果是过敏体质者，在食用猕猴桃前最好先进行少量尝试,观察是否有过敏症状。

牛奶的食用禁忌

1. 乳糖不耐受者不宜大量饮用：乳糖不耐受是指人体缺乏乳糖酶，无法完全消化牛奶中的乳糖，饮用牛奶后，乳糖在肠道内被细菌分解，产生气体和酸性物质，导致腹胀、腹泻、腹痛等症状，乳糖不耐受者可以选择饮用低乳糖或无乳糖的牛奶,或者食用酸奶等发酵乳制品。
2. 缺铁性贫血患者不宜与茶同饮：牛奶中的钙会与茶中的鞣酸结合，形成不溶性的钙盐，影响铁的吸收，缺铁性贫血患者在饮用牛奶时，应避免同时饮茶,以免影响铁的补充。

淡奶油的食用禁忌

1. 肥胖人群适量食用：淡奶油中含有较高的脂肪和热量，肥胖人群过量食用可能会导致体重增加，肥胖人群在食用淡奶油时，应注意控制食用量,或者选择低脂的淡奶油产品。
2. 糖尿病患者谨慎食用：淡奶油中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者在食用淡奶油时，应注意监测血糖,并在医生或营养师的指导下合理食用。

拓展与创新

口味创新

1. 添加其他水果：除了猕猴桃，还可以在奶冻中加入其他水果，如草莓、蓝莓、芒果等，可以将这些水果切成小块，在奶冻冷藏凝固前撒在表面，或者将其制作成果泥与猕猴桃果泥混合,制作出更加丰富多样的口味。
2. 加入坚果：在奶冻上撒上一些坚果碎，如杏仁、核桃、腰果等，坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养成分，不仅可以增加奶冻的口感和营养价值,还能为奶冻增添一份香脆的味道。
3. 搭配巧克力酱：在奶冻上淋上一些巧克力酱，巧克力的浓郁醇厚与猕猴桃的清新酸甜相互搭配，形成一种独特的口感体验，可以选择黑巧克力酱、白巧克力酱或牛奶巧克力酱,根据个人口味进行选择。

造型创新

1. 制作分层奶冻：可以将猕猴桃奶冻分成两层或多层制作，先将一部分奶冻液倒入容器中，冷藏凝固后，再倒入另一层不同口味的奶冻液，继续冷藏凝固，可以先制作一层草莓奶冻，再制作一层猕猴桃奶冻，形成色彩鲜艳、口感丰富的分层奶冻。
2. 使用模具造型：准备一些可爱的模具，如小熊、花朵、星星等形状的模具，将奶冻液倒入模具中，冷藏凝固后，脱模即可得到各种造型的奶冻，这些造型独特的奶冻不仅适合小朋友食用,也能为美食增添一份趣味性。

健康创新

1. 使用代糖：对于想要控制糖分摄入的人群，可以使用代糖代替细砂糖，常见的代糖有木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷等，这些代糖的甜度与蔗糖相似，但热量较低,对血糖的影响也较小。
2. 添加益生菌：在制作奶冻时，可以加入一些益生菌粉，益生菌有助于调节肠道菌群，促进肠道健康，选择含有多种益生菌菌株的产品,按照产品说明适量添加。

通过制作这道缤纷猕猴桃奶冻，我们不仅解决了“猕猴桃是热性还是凉性”的疑问，还充分利用了猕猴桃的凉性特点和丰富的营养价值，制作出了一道美味又健康的甜点，在制作过程中，我们详细介绍了所需的材料和制作步骤，同时也阐述了猕猴桃、牛奶和淡奶油的功效以及食用禁忌，我们还提供了一些拓展与创新的思路，希望能够激发大家的创造力，制作出更加美味、独特的美食，在享受美食的同时，也要注意合理搭配和适量食用，让美食与健康相伴，无论是作为日常的甜点，还是在聚会、节日等场合与亲朋好友分享，这道缤纷猕猴桃奶冻都将是一个不错的选择，让我们一起动手,开启一场美味的美食之旅吧！