烤箱里的甜蜜魔法，自制美味饼干教程（用烤箱做饼干的方法和步骤不用黄油）不用黄油！烤箱自制美味饼干的方法和步骤

饼干，作为一种老少皆宜的休闲美食，以其多样的口感和丰富的口味深受大家喜爱，从酥脆的苏打饼干到香甜的曲奇饼干，每一种都有着独特的魅力，而自己在家用烤箱制作饼干，不仅能够根据个人口味进行调整，还能享受制作过程中的乐趣，为生活增添一份甜蜜与温馨，就为大家详细介绍用烤箱做饼干的方法和步骤，让你轻松变身烘焙小能手,在烤箱里创造出属于自己的甜蜜魔法。

所需材料

基础材料

• 低筋面粉：200克，低筋面粉质地细腻，做出的饼干口感更加酥脆,是制作饼干的常用面粉。
• 黄油：100克，黄油能赋予饼干浓郁的奶香味和丰富的口感,选择无盐黄油最佳。
• 糖粉：60克，糖粉比白砂糖更容易与其他材料混合,使饼干的甜味更加均匀。
• 鸡蛋：1个，鸡蛋起到粘结和增加饼干韧性的作用,同时也能使饼干的颜色更加金黄诱人。
• 盐：1克，盐的用量虽少，但能起到提味的作用,让饼干的味道更加丰富。

可选材料

• 巧克力豆：50克，喜欢巧克力口味的朋友可以加入巧克力豆,增加饼干的口感层次和丰富度。
• 坚果碎：30克，如杏仁、核桃等坚果碎,能为饼干增添一份香脆的口感和丰富的营养。
• 抹茶粉：5克，如果想制作抹茶口味的饼干，可加入适量的抹茶粉,使饼干呈现出清新的绿色和独特的茶香。

制作详细步骤

软化黄油

将黄油从冰箱中取出，切成小块，放置在室温下软化，判断黄油是否软化合适的方法是：用手指轻轻按压黄油，能留下痕迹但不会过于软烂，这一步非常关键，黄油软化程度直接影响后续材料的混合和饼干的口感，在常温下放置30 - 60分钟即可,具体时间可根据室内温度进行调整。

打发黄油

将软化好的黄油放入搅拌盆中，用打蛋器低速搅拌均匀，然后加入糖粉和盐，继续用打蛋器中速打发，打发过程中，黄油的体积会逐渐变大，颜色变浅，质地变得蓬松，这一步是为了让黄油充分融入空气，使饼干口感更加酥脆，打发时间大约为3 - 5分钟,直到黄油呈现出羽毛状的细腻质地。

加入鸡蛋液

将鸡蛋打散，分2 - 3次加入到打发的黄油中，每次加入后都要用打蛋器搅拌均匀，直到鸡蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次，如果一次性加入过多鸡蛋液，可能会导致黄油和鸡蛋液分离，影响饼干的制作，搅拌过程中要注意观察黄油的状态,确保鸡蛋液与黄油充分融合。

筛入低筋面粉

将低筋面粉过筛后加入到搅拌好的黄油鸡蛋液中，过筛可以使面粉更加细腻，避免出现结块现象，保证饼干的口感，用橡皮刮刀以不规则的方式翻拌面粉和黄油鸡蛋液，直到形成面团，注意不要过度搅拌，以免面粉产生筋性，影响饼干的酥脆口感，翻拌至面团刚刚成型,没有干粉即可。

加入可选材料（如果使用）

如果选择加入巧克力豆、坚果碎或抹茶粉等可选材料，在面团成型后将其加入到面团中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,使这些材料均匀地分布在面团中。

整形

将揉好的面团放在案板上，用擀面杖将面团擀成厚度约为0.5厘米的薄片，如果面团比较软，可以将其放入冰箱冷藏15 - 20分钟，使其稍微变硬，便于擀片，擀好的面片可以用饼干模具压出自己喜欢的形状，也可以用刀切成方形、长方形等简单的形状，将切好或压好的饼干坯放在铺有油纸或锡纸的烤盘上，注意饼干之间要留出一定的间距,以免烤制过程中饼干膨胀粘连在一起。

预热烤箱

在整形饼干的同时，将烤箱预热至170℃，预热烤箱可以使饼干在放入烤箱后立即开始受热，保证饼干的烤制效果，烤箱预热时间为10 - 15分钟,具体时间可根据烤箱的功率和性能进行调整。

烤制饼干

将放有饼干坯的烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制15 - 20分钟，烤制时间和温度要根据饼干的大小、厚度以及烤箱的实际情况进行调整，观察饼干的颜色，当饼干边缘微微金黄，表面呈现出浅棕色时，说明饼干已经烤制成熟，烤制过程中可以将烤盘旋转180度,使饼干受热更加均匀。

冷却饼干

烤制好的饼干从烤箱中取出后，不要立即食用，要让饼干在烤盘上放置几分钟，待其稍微冷却后再转移到晾架上完全冷却，冷却后的饼干口感会更加酥脆,而且便于保存。

功效

提供能量

饼干的主要成分是面粉、黄油和糖，这些都是富含碳水化合物和脂肪的食物，能够为人体提供大量的能量，在忙碌的早晨，吃上几块饼干，搭配一杯牛奶或咖啡，能迅速补充能量,让人精神饱满地开始一天的工作和学习。

补充营养

如果在制作饼干时加入了坚果、巧克力等食材，饼干还能提供一定的营养，坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，如杏仁含有丰富的维生素E和镁元素，有助于保护心血管健康；巧克力中含有可可碱和咖啡因，具有提神醒脑的作用，同时还含有一定量的抗氧化物质,对人体有益。

改善心情

香甜可口的饼干能够刺激人体分泌多巴胺，这种神经递质能够使人产生愉悦感和满足感，帮助缓解压力和焦虑情绪，当你在工作或学习中感到疲惫和烦躁时，吃一块美味的饼干,也许能让你的心情瞬间变好。

禁忌

糖尿病患者慎食

饼干中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，即使是一些号称“无糖饼干”，其在制作过程中也可能使用了含有碳水化合物的原料，同样会对血糖产生影响，糖尿病患者应尽量避免食用饼干，如需食用，应选择专门为糖尿病患者设计的低糖或无糖饼干,并严格控制食用量。

肥胖人群适量食用

饼干的热量较高，尤其是含有大量黄油和糖分的饼干，肥胖人群过量食用饼干会导致热量摄入过多，进一步加重体重问题，如果肥胖人群想吃饼干，可以选择一些低脂、低糖的饼干，并注意控制食用量，同时结合适当的运动,以维持热量的平衡。

对某些食材过敏者避免食用

如果对饼干中使用的某些食材过敏，如鸡蛋、牛奶、坚果等，应避免食用含有这些食材的饼干，以免引发过敏反应，在购买或制作饼干时，要仔细查看食材成分表,确保没有自己过敏的食材。

不宜过量食用

虽然饼干美味可口，但过量食用会增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀等问题，饼干中含有较高的盐分和添加剂，长期大量食用还可能对健康造成不利影响，食用饼干要适量,不能将其作为主食或零食大量食用。

用烤箱制作饼干是一件充满乐趣和成就感的事情，通过以上详细的方法和步骤，相信你已经掌握了制作饼干的技巧，在制作过程中，你可以根据自己的口味和喜好对材料和配方进行调整，创造出属于自己的独特饼干，也要注意饼干的食用禁忌，合理食用，让饼干成为生活中的一份甜蜜点缀，快来动手试试吧，让烤箱里飘出阵阵诱人的饼干香气！