鲜香Q弹鱼丸的好吃秘诀（鱼丸怎么做好吃又简单）鲜香Q弹鱼丸好吃又简单的秘诀
鱼丸，作为一道历史悠久且广受欢迎的传统美食，在各地的饮食文化中都占据着重要的地位，它口感鲜美、富有弹性，无论是作为火锅的绝佳配菜，还是煮成一碗热气腾腾的鱼丸汤，亦或是与其他食材搭配炒制，都能让人回味无穷，要做出好吃的鱼丸并非易事，从选鱼到调味，每一个环节都至关重要，就让我们一起揭开好吃鱼丸的制作奥秘,享受美食带来的快乐。
所需材料
主要食材
- 新鲜海鱼 1000 克（建议选择肉质鲜嫩、刺少的鱼类，如鳕鱼、草鱼、黑鱼等）
- 肥猪肉 100 克（增加鱼丸的滋润口感）
- 荸荠 200 克（增添脆爽口感）
调料
- 盐 15 克
- 白糖 20 克
- 白胡椒粉 5 克
- 料酒 15 毫升
- 淀粉 50 克
- 葱姜水 200 毫升（葱段、姜片加水煮制后晾凉）
- 蛋清 2 个
- 香油 10 毫升
其他工具
- 料理机或刀板
- 滤网
- 大盆
- 煮锅
制作详细步骤
处理食材
- 将新鲜海鱼洗净，从鱼背处下刀，沿着鱼骨将鱼肉片下，尽量去除鱼皮和鱼刺，把片好的鱼肉切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，这样可以去除鱼肉中的血水，使鱼丸的颜色更洁白,口感更鲜美。
- 肥猪肉切成小丁，放入冰箱冷冻 1 小时,这样便于后续切碎。
- 荸荠去皮洗净,切成小粒备用。
制作鱼茸
- 将泡好的鱼肉沥干水分，放入料理机中，加入葱姜水，分 3 - 4 次加入，每次加入后搅拌均匀，直至鱼肉被搅打成细腻的鱼茸，如果没有料理机，也可以用刀将鱼肉剁成细茸，在剁的过程中适量加入葱姜水，这样既能使鱼茸更细腻,又能增加鱼丸的水分。
- 把冷冻好的肥猪肉丁放入料理机中打碎,或者用刀剁成细小的肉丁。
调味搅拌
- 将打好的鱼茸放入一个大盆中，加入盐、白糖、白胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀,使鱼茸充分吸收调料的味道。
- 接着加入蛋清，继续搅拌，让鱼茸更加黏稠，然后分 2 - 3 次加入淀粉，每次加入后都要充分搅拌，直到鱼茸变得有弹性,提起鱼茸能自然滑落且形状保持不变。
- 最后加入切好的荸荠粒和肥猪肉丁，以及香油，搅拌均匀，搅拌的过程要始终顺着一个方向，这样可以使鱼丸的口感更加 Q 弹。
挤鱼丸
- 在煮锅中加入适量的清水，水温保持在 30 - 40℃左右。
- 取适量的鱼茸放在手掌心中，用拇指和食指挤出鱼丸的形状，然后用小勺将鱼丸刮下，放入温水中，注意鱼丸之间要保持一定的距离,避免粘连。
- 随着鱼丸的加入，逐渐将水温升高至 80℃左右，保持这个温度煮 5 - 8 分钟，直到鱼丸浮起,表明鱼丸已经熟透。
捞出保存
- 用漏勺将煮好的鱼丸捞出，放入冷水中浸泡一下,这样可以使鱼丸的口感更加紧实有弹性。
- 鱼丸可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存,以便后续使用。
功效
营养丰富
鱼丸富含优质蛋白质，是人体生长发育、修复组织和维持正常生理功能所必需的营养物质，鱼肉中的蛋白质含有人体所需的各种必需氨基酸，且比例接近人体的需求，易于被人体吸收利用，鱼丸中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、钙、磷、铁等,对维持人体的正常生理功能具有重要作用。
保护视力
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA，这些脂肪酸对眼睛的健康非常有益，它们可以保护视网膜免受自由基的损伤，预防视网膜病变和黄斑病变的发生,有助于维持良好的视力。
增强免疫力
鱼丸中的营养成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，蛋白质是构成免疫系统的重要物质，维生素和矿物质也参与了免疫系统的调节，食用鱼丸可以帮助身体抵御各种疾病的侵袭,保持身体健康。
促进大脑发育
DHA 是一种对大脑发育和功能非常重要的脂肪酸，它可以促进神经细胞的生长和发育，提高大脑的认知能力和记忆力，对于儿童和青少年来说，食用鱼丸有助于大脑的发育和智力的提高；对于中老年人来说,也可以预防老年痴呆症的发生。
禁忌
过敏体质者慎食
如果对鱼类或海鲜过敏，应避免食用鱼丸，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等。
痛风患者适量食用
鱼类中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用鱼丸，以免加重病情，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量,并避免与高嘌呤食物同时食用。
高血脂患者注意烹饪方式
鱼丸本身的脂肪含量相对较低，但如果在制作过程中加入了过多的肥猪肉或采用油炸等烹饪方式，会使鱼丸的脂肪含量增加，高血脂患者应选择清淡的烹饪方式，如煮、清蒸等,并适量食用。
儿童食用注意安全
儿童在食用鱼丸时，家长要注意将鱼丸切成小块，避免儿童因吞咽不当而导致窒息，要注意控制儿童的食用量,以免引起消化不良。
鱼丸的制作虽然需要一定的技巧和耐心，但只要按照上述步骤认真操作，相信你一定能做出好吃又营养的鱼丸，在享受美食的同时，也要注意饮食的均衡和安全，让美食为我们的生活增添更多的色彩。
