鲜香下饭的杏鲍菇炒肉，在家轻松搞定（杏鲍菇炒肉最好吃的家常做法）鲜香下饭的杏鲍菇炒肉家常做法，在家轻松搞定

在繁忙的生活中，一道美味又营养的家常菜能瞬间治愈疲惫的身心，我这个厨师就来教大家做一道超级下饭的“杏鲍菇炒肉”，这道菜口感丰富，杏鲍菇吸收了肉的香味，鲜嫩多汁，肉片则爽滑可口，两者搭配在一起，无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是工作日的快手餐，都是绝佳的选择，下面,让我们一起走进这道美食的制作之旅吧。

所需材料

1. 主料：杏鲍菇 3 根、猪里脊肉 200 克。
2. 辅料：青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 1 小勺、食用油适量。

制作详细步骤

食材处理

1. 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟,这样可以让肉片更加嫩滑。
2. 杏鲍菇洗净，切成粗细均匀的长条，青椒和红椒去籽，切成小块，大蒜拍碎切末，生姜切丝,大葱切段备用。

杏鲍菇焯水

1. 锅中加入适量的水，大火烧开，水开后，放入杏鲍菇条，焯水 2 - 3 分钟,至杏鲍菇熟透变软。
2. 捞出杏鲍菇条，沥干水分，放入冷水中冲洗一下,这样可以保持杏鲍菇的口感脆嫩。

炒制肉片

热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，用铲子迅速滑散，炒至肉片变色，表面微微泛黄,盛出备用。

炒制配菜

锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝、葱段爆香，炒出香味后，放入青椒块和红椒块,翻炒至断生。

炒制杏鲍菇和肉片

1. 把焯好水的杏鲍菇条放入锅中，与青椒、红椒一起翻炒均匀。
2. 加入炒好的肉片，继续翻炒，倒入 1 汤匙生抽，翻炒均匀,让杏鲍菇和肉片充分吸收生抽的味道。
3. 加入 1 小勺盐、1 小勺鸡精，根据个人口味适量调整调味料的用量，继续翻炒几分钟,让食材入味。

出锅装盘

当所有食材都充分融合，味道均匀后，就可以出锅装盘了，将炒好的杏鲍菇炒肉盛出，放在盘子中,一道色香味俱佳的杏鲍菇炒肉就大功告成了。

功效

杏鲍菇的功效

1. 提高免疫力：杏鲍菇富含蛋白质、多糖体等营养成分，这些物质可以增强人体的免疫力，帮助身体抵御各种疾病的侵袭，对于身体虚弱、容易感冒的人来说,经常食用杏鲍菇可以起到很好的滋补作用。
2. 促进消化：杏鲍菇中含有丰富的膳食纤维，它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘的发生，膳食纤维还可以调节肠道菌群，维持肠道的健康环境,有助于消化和吸收食物中的营养成分。
3. 降低血脂：杏鲍菇中的某些成分具有降低血液中胆固醇和甘油三酯含量的作用，能够预防心血管疾病的发生，对于高血脂患者来说,杏鲍菇是一种非常健康的食材选择。

猪里脊肉的功效

1. 补充蛋白质：猪里脊肉是优质蛋白质的重要来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能都起着至关重要的作用。
2. 提供能量：猪里脊肉中含有一定量的脂肪和碳水化合物，它们可以为人体提供能量，满足身体日常活动的需要，对于体力劳动者和运动员来说，适量食用猪里脊肉可以补充能量,提高工作和运动效率。
3. 滋养脾胃：在中医理论中，猪里脊肉具有滋养脾胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说,食用猪里脊肉可以起到一定的调理作用。

禁忌

食材过敏者

1. 如果对杏鲍菇或猪里脊肉过敏，应避免食用这道菜，过敏反应可能包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等症状,严重的过敏反应甚至会危及生命。
2. 在食用前，应确保自己对食材不过敏，如果不确定是否过敏，可以先少量尝试,观察身体反应。

特殊人群的饮食注意

1. 高血压患者：由于这道菜中加入了生抽和盐等调味料，含有一定的钠元素，高血压患者在食用时应注意控制盐的摄入量，或者减少生抽和盐的使用量,以免导致血压升高。
2. 肥胖人群：猪里脊肉虽然脂肪含量相对较低，但如果在炒制过程中加入过多的食用油，会增加菜肴的热量，肥胖人群应适量食用，同时注意搭配其他低热量、高纤维的食物,以控制热量摄入。
3. 糖尿病患者：杏鲍菇炒肉本身的升糖指数相对较低，但如果在烹饪过程中加入了过多的糖或淀粉，可能会影响血糖水平，糖尿病患者在食用时应注意烹饪方式和调味料的选择，避免食用高糖、高淀粉的食物。

食材搭配禁忌

1. 杏鲍菇不宜与鹌鹑肉一起食用，两者一起食用可能会引发血管痉挛,对身体健康造成不良影响。
2. 猪里脊肉不宜与田螺一起食用，田螺性寒，与猪里脊肉一起食用可能会导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。

杏鲍菇炒肉是一道既美味又营养的家常菜，制作过程并不复杂，只要按照以上步骤操作，相信你也能做出一道令人满意的杏鲍菇炒肉，在享受美食的同时，也要注意饮食的健康和安全，合理搭配食材，让自己吃得开心，吃得健康，快来动手试试吧，让这道美味的菜肴为你的餐桌增添一份色彩。