十二般玲珑，12种饺子包法全揭秘（12种饺子的包法图解）十二般玲珑！12种饺子包法全揭秘（附图解）

饺子，作为中华传统美食的杰出代表，承载着深厚的文化底蕴和浓郁的生活气息，它形如半月，饱满圆润，寓意着团圆与美满，是家家户户餐桌上不可或缺的佳肴，无论是热气腾腾的冬至饺子，还是象征着辞旧迎新的年夜饭饺子，都饱含着人们对生活的热爱和对幸福的期许，而饺子的魅力不仅仅在于其美味的馅料和软糯的面皮，更在于多种多样的包法，不同的包法不仅能赋予饺子独特的外形，还能在一定程度上影响饺子的口感和食用体验，就让我们一同走进饺子的奇妙世界，探索12种各具特色的饺子包法,开启一场美味的烹饪之旅。

所需材料

面皮材料

• 中筋面粉 500 克
• 清水 250 - 280 毫升（根据面粉吸水性适当调整）
• 盐 2 克

馅料材料（以猪肉白菜馅为例）

• 猪肉 300 克（肥瘦比例 3:7 为宜）
• 白菜 500 克
• 生姜 1 块
• 大葱 2 根
• 料酒 10 毫升
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 蚝油 10 毫升
• 盐 5 克
• 白糖 5 克
• 白胡椒粉 2 克
• 香油 15 毫升
• 食用油 20 毫升

其他材料

• 清水适量（用于包制饺子时蘸取）

制作详细步骤

制作面皮

1. 将中筋面粉倒入一个大碗中，加入盐搅拌均匀,盐可以增加面团的韧性和筋性。
2. 缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状，注意水不要一次性倒完,要根据面粉的吸水性适量调整。
3. 当面粉大致呈絮状后，用手将絮状面粉揉成一个面团，刚开始面团可能会比较粗糙,这是正常现象。
4. 将面团放在案板上，用力揉搓，揉面的过程中要注意手法，双手握住面团，前后推动，同时稍微用力下压，使面团不断翻滚，持续揉面 10 - 15 分钟，直到面团变得光滑、有弹性。
5. 将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，进行醒面，醒面时间大约为 30 分钟，让面团充分松弛,这样后续擀面皮会更加容易。

制作馅料

1. 猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅,这样口感会更加细腻。
2. 将生姜和大葱切成末,放入肉馅中。
3. 向肉馅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的过程中要持续朝一个方向，这样可以使肉馅上劲,口感更紧实。
4. 分多次加入少量清水，每次加水后都要充分搅拌，让肉馅充分吸收水分,这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。
5. 白菜洗净，切成小段，然后用盐腌制 10 - 15 分钟，挤出多余的水分，将挤干水分的白菜放入肉馅中，加入香油和食用油，再次搅拌均匀，食用油可以锁住白菜的水分,防止饺子馅出水。

擀面皮

1. 醒好的面团放在案板上，再次揉搓几下,使其更加光滑。
2. 将面团搓成粗细均匀的长条，直径大约为 3 - 4 厘米。
3. 用刀将长条切成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量大约为 15 - 20 克。
4. 将小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，擀面皮时要注意手法，左手转动面皮，右手用擀面杖轻轻擀压,使面皮逐渐变大变薄。

12 种饺子包法

普通饺子包法

1. 取一张擀好的面皮放在手心,放入适量的馅料。
2. 将面皮对折，使两边的边缘对齐，然后用手指将边缘捏合在一起,形成一个半月形。
3. 从一端开始，将饺子边缘捏出一个个小褶子，直到捏到另一端,褶子的大小和间距可以根据个人喜好调整。

金鱼饺子包法

1. 准备一张面皮,放入馅料。
2. 将面皮对折，捏合边缘,形成一个半月形。
3. 在饺子的一端，用手指将饺子边缘捏出一个小尖角,作为金鱼的尾巴。
4. 在饺子的另一端，用筷子在饺子中间压出一条痕迹,作为金鱼的身体轮廓。
5. 用剪刀在金鱼尾巴处剪出几个小三角形,使尾巴更加逼真。

柳叶饺子包法

1. 取面皮,放上馅料。
2. 将面皮对折,捏合中间部分。
3. 从中间开始，向两边依次捏出褶子，褶子要尽量均匀,使饺子看起来像柳叶一样。

四喜饺子包法

1. 准备一张较大的面皮,放入馅料。
2. 将面皮对折,捏合边缘。
3. 在饺子的顶部，用刀将饺子切成四等份,但不要切断。
4. 将每一份的边缘向内折叠，然后捏合在一起,形成四个小口袋。
5. 在四个小口袋中分别放入不同颜色的馅料，如胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒、青豆等,增加饺子的色彩和口感。

元宝饺子包法

1. 把面皮放在手心,放入馅料。
2. 将面皮对折，捏合边缘,形成一个半月形。
3. 将饺子的两端向中间弯曲,使饺子的形状像元宝一样。
4. 用手指将饺子两端的边缘捏合在一起,固定形状。

木鱼饺子包法

1. 取面皮,放上馅料。
2. 将面皮对折,捏合边缘。
3. 在饺子的一侧，用手指将饺子边缘捏出一条凸起的线条，从一端延伸到另一端,使饺子看起来像木鱼一样。

太阳花饺子包法

1. 准备一张面皮,放入较多的馅料。
2. 将面皮的边缘向中间聚拢，用手指将边缘捏合在一起，但不要完全捏死,要留出一些空隙。
3. 从边缘开始，依次将面皮捏出一个个小褶子，围绕着中间的馅料,形成太阳花的形状。

钱包饺子包法

1. 把面皮放在手心,放入馅料。
2. 将面皮对折，捏合边缘,形成一个半月形。
3. 在饺子的一端，将饺子边缘向内折叠，然后用手指捏出一个小口袋,像钱包的开口一样。
4. 可以用一根绳子或细面条穿过钱包的开口，将饺子系起来,增加趣味性。

皇冠饺子包法

1. 取一张面皮,放上馅料。
2. 将面皮的边缘向中间聚拢，用手指将边缘捏合在一起,形成一个圆形。
3. 在圆形的边缘，用手指将面皮捏出一个个小褶子，向上翻折,形成皇冠的形状。
4. 可以在皇冠的顶部放上一颗枸杞或红枣,作为装饰。

馄饨饺子包法

1. 准备一张面皮,放入馅料。
2. 将面皮的一角折向对面的一角，使馅料包裹在中间,形成一个三角形。
3. 将三角形的两个底角向中间折叠，然后捏合在一起,形成一个类似馄饨的形状。

三角饺子包法

1. 取面皮,放上馅料。
2. 将面皮的三个角向中间聚拢，用手指将三个角捏合在一起,形成一个三角形。
3. 可以在三角形的边缘捏出一些褶子,增加饺子的立体感。

波浪饺子包法

1. 把面皮放在手心,放入馅料。
2. 将面皮对折,捏合边缘。
3. 用手指在饺子的边缘捏出波浪形的褶子,使饺子看起来更加美观。

煮饺子

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开。
2. 水开后，将包好的饺子轻轻放入锅中，注意不要一次性放入过多的饺子,以免饺子粘连在一起。
3. 用铲子轻轻推动饺子,防止饺子粘锅。
4. 再次烧开后，加入一小碗冷水，继续煮，重复这个过程 2 - 3 次，直到饺子浮在水面上，并且饺子皮变得透明,说明饺子已经煮熟了。
5. 用漏勺将煮熟的饺子捞出，放入碗中,即可享用。

功效

营养丰富

饺子的馅料可以根据个人喜好选择不同的食材，如肉类、蔬菜、海鲜等，因此饺子富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为人体提供能量；白菜富含维生素 C、膳食纤维等，有助于促进肠道蠕动,预防便秘。

易于消化

饺子皮是由面粉制成的，面粉经过发酵和煮熟后，变得容易消化，而且饺子的馅料通常经过切碎和调味处理，也更容易被人体消化吸收，对于一些肠胃功能较弱的人来说,饺子是一种很好的食物选择。

增强免疫力

饺子中的食材含有多种营养物质，这些营养物质有助于增强人体的免疫力，生姜和大葱具有杀菌消炎的作用，能够帮助人体抵御病菌的入侵；维生素 C 可以促进胶原蛋白的合成,增强人体的抵抗力。

促进食欲

饺子的外形多样，口感丰富，能够刺激人的食欲，不同的馅料和包法可以带来不同的味觉体验，让人百吃不厌，尤其是在家庭聚餐或节日期间，大家一起包饺子、吃饺子,更能增添节日的氛围和乐趣。

禁忌

馅料搭配禁忌

• 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，在制作饺子馅料时,要避免将这些食材搭配在一起。
• 白菜不宜与兔肉、山竹同食，如果选择白菜作为馅料的一部分,要注意避免与这些食材搭配。

食用量禁忌

饺子虽然美味，但也不能过量食用，由于饺子的馅料通常含有较高的脂肪和盐分，过量食用可能会导致肥胖、高血压等健康问题，尤其是对于一些患有糖尿病、高血脂、高血压等疾病的人群,要控制饺子的食用量。

食用时间禁忌

不宜在睡前食用过多的饺子，因为饺子不易消化，睡前食用可能会导致消化不良，影响睡眠质量，建议在晚餐时适量食用饺子,并且要留出足够的时间进行消化。

特殊人群禁忌

• 肠胃功能较弱的人群，如患有胃溃疡、胃炎、肠炎等疾病的人，要注意饺子的馅料选择和食用量，尽量选择清淡易消化的馅料，如蔬菜馅饺子,并且不要食用过多。
• 对某些食材过敏的人群，如对海鲜、鸡蛋、牛奶等过敏的人，在制作饺子馅料时要避免使用这些食材,以免引起过敏反应。

饺子是一种美味又营养的传统美食，但在制作和食用过程中，我们要注意食材的搭配、食用量和食用时间等问题，以确保健康饮食，希望大家通过学习这 12 种饺子包法，能够制作出更加美味、多样的饺子，与家人朋友一起分享这份美食带来的快乐。