海鱼种类大揭秘及美味海鱼料理制作教程（海鱼种类名称图片大全 常吃）常吃海鱼种类大揭秘及美味海鱼料理制作教程（附种类名称图片大全）

海鱼，作为海洋赐予人类的珍贵礼物，以其丰富的种类和鲜美的口感深受人们喜爱，在浩瀚的海洋世界里，生活着各种各样的海鱼，它们形态各异、风味独特，从鲜嫩多汁的三文鱼到肉质紧实的石斑鱼，每一种海鱼都有其独特的魅力和烹饪方式，了解不同海鱼的特点，不仅能让我们在选购时更加得心应手，还能帮助我们制作出更加美味的海鱼料理，我们将为大家详细介绍常见海鱼的种类、名称、图片,以及一道经典海鱼料理的制作方法。

常见海鱼种类名称及图片大全

三文鱼

三文鱼，又称鲑鱼，是一种冷水性的高度洄游鱼类，它的身体侧扁，呈纺锤形，鳞片细小，背部通常为蓝灰色，腹部为银白色，三文鱼肉质鲜嫩，颜色呈橙红色，口感细腻，富含不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，对人体健康十分有益，常见的三文鱼品种有挪威三文鱼、帝王鲑等。

金枪鱼

金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼，它的身体呈流线型，游泳速度极快，金枪鱼的肉质呈红色，这是因为其肌肉中含有大量的肌红蛋白，金枪鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，常见的金枪鱼品种有蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼等。

鳕鱼

鳕鱼是一种生活在冷水海域的鱼类，其身体延长，稍侧扁，鳕鱼肉质洁白，鲜嫩刺少，口感清淡，是深受消费者喜爱的海鱼之一，鳕鱼富含蛋白质、维生素 A、维生素 D 等营养成分，具有滋补身体的功效，常见的鳕鱼品种有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼等。

石斑鱼

石斑鱼是鲈形目鮨科石斑鱼属鱼类的总称，它的身体呈长椭圆形，侧扁，口大，牙细尖，石斑鱼肉质鲜美，营养丰富，是高档宴席上的常见佳肴，常见的石斑鱼品种有青石斑鱼、红斑鱼等。

鲳鱼

鲳鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形，它的身体银灰色，上部微呈青灰色，鲳鱼肉质细嫩，刺少肉多，味道鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，常见的鲳鱼品种有银鲳、金鲳等。

带鱼

带鱼身体侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，带鱼肉质鲜美，营养丰富，是我国常见的海鱼之一，它富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分。

由于这里无法直接展示图片，大家可以通过搜索引擎输入上述海鱼的名称，即可查看它们的真实图片,以便更好地认识这些海鱼。

所需材料

我们以制作清蒸石斑鱼为例,来详细介绍海鱼料理的制作方法。

主料

新鲜石斑鱼一条（约 500 - 700 克）

辅料

1. 葱 2 - 3 根
2. 姜 1 块
3. 蒜 2 - 3 瓣
4. 香菜适量
5. 蒸鱼豉油 30 - 40 毫升
6. 食用油 30 - 40 毫升
7. 盐 2 - 3 克
8. 料酒 15 - 20 毫升

制作详细步骤

处理石斑鱼

1. 将新鲜的石斑鱼放在案板上，用刀背在鱼的头部轻轻拍打几下，使其昏迷,便于后续处理。
2. 用刮鳞器或刀从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞，注意要将鱼鳞刮干净,尤其是鱼鳍和鱼鳃附近。
3. 用剪刀剪开鱼的腹部，从肛门处一直剪到鱼鳃下方，将鱼的内脏全部取出，用清水冲洗鱼的腹腔,去除里面的血水和杂质。
4. 用剪刀剪去鱼的鱼鳍和鱼尾,将鱼鳃也一并去除。
5. 在鱼的两面分别划上几刀，刀距约 2 - 3 厘米，深度约为 1 厘米,这样可以使鱼在蒸制过程中更加入味。
6. 将处理好的石斑鱼用清水冲洗干净,然后用厨房纸巾擦干表面的水分。

腌制石斑鱼

1. 在鱼的两面均匀地撒上 2 - 3 克盐，涂抹均匀,使盐味渗透到鱼肉中。
2. 在鱼的两面淋上 15 - 20 毫升料酒，料酒可以去除鱼的腥味,增加鱼的香味。
3. 将姜切成薄片，葱切成段，取一部分姜片和葱段放入鱼的腹腔内，另一部分姜片和葱段放在鱼的表面，腌制 15 - 20 分钟。

准备蒸锅

1. 在蒸锅中加入适量的清水,大火烧开。
2. 在蒸架上铺上一层蒸布或荷叶,这样可以防止鱼在蒸制过程中粘在蒸架上。

蒸制石斑鱼

1. 将腌制好的石斑鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力而定）。
2. 蒸制过程中不要打开锅盖,以免影响鱼的口感和蒸制时间。
3. 当鱼蒸好后，打开锅盖，用筷子插入鱼的最厚处，如果筷子能够轻松插入,说明鱼已经蒸熟。

倒掉鱼汤并清理鱼表面

1. 将蒸好的石斑鱼从蒸锅中取出，倒掉鱼盘中的鱼汤，鱼汤中含有鱼的腥味和杂质,倒掉可以使鱼的口感更加鲜美。
2. 用筷子夹出鱼表面的姜片和葱段，这些姜片和葱段在蒸制过程中已经吸收了鱼的腥味,夹出后可以使鱼的味道更加纯正。

调制酱汁

1. 将蒸鱼豉油 30 - 40 毫升倒入一个小碗中。
2. 姜切成细丝，蒜切成末，葱切成细丝,香菜切成段。
3. 将切好的姜丝、蒜末、葱丝和香菜段放在鱼的表面。

淋热油

1. 在锅中加入 30 - 40 毫升食用油,大火烧热至冒烟。
2. 将烧热的食用油均匀地淋在鱼的表面，热油淋在葱姜丝上会发出滋滋的响声，同时激发葱姜丝的香味,使鱼的味道更加浓郁。

享用美食

将制作好的清蒸石斑鱼端上餐桌，一道色香味俱佳的清蒸石斑鱼就完成了,可以根据个人口味搭配米饭或其他菜肴一起食用。

功效

补充蛋白质

石斑鱼富含优质蛋白质，其蛋白质含量较高，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用。

保护心血管健康

石斑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，有助于保护心血管健康,降低心脏病和中风的发病率。

增强免疫力

石斑鱼含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族、钙、磷、钾等，这些营养成分对于维持人体的正常生理功能、增强免疫力、促进骨骼健康等方面都具有重要作用。

滋养肌肤

石斑鱼中的营养成分有助于维持皮肤的健康和弹性，不饱和脂肪酸可以滋润皮肤，减少皮肤干燥和皱纹的产生；蛋白质则是皮肤细胞的重要组成部分,对于皮肤的修复和再生具有重要作用。

禁忌

过敏者禁食

对于对海鱼过敏的人群，食用石斑鱼可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状,过敏者应避免食用石斑鱼。

痛风患者慎食

石斑鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，以免导致血尿酸水平升高，加重痛风症状，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量,并避免与高嘌呤食物同时食用。

肝硬化患者慎食

肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，肝脏的解毒和代谢能力下降，石斑鱼中含有较高的蛋白质，过多食用可能会增加肝脏的负担，甚至诱发肝性脑病,肝硬化患者应在医生的指导下谨慎食用。

避免与某些药物同食

石斑鱼不宜与某些药物同时食用，如异烟肼等抗结核药物，石斑鱼中的组氨酸在人体内会转化为组胺，而异烟肼会抑制组胺的代谢，导致组胺在体内蓄积，从而引起头痛、头晕、心慌、皮肤潮红等不良反应。

注意食材新鲜度

在购买石斑鱼时，要选择新鲜的鱼，避免食用变质或不新鲜的石斑鱼，变质的石斑鱼可能会含有细菌、病毒和毒素,食用后容易引起食物中毒等疾病。

其他海鱼的常见烹饪方式及注意事项

三文鱼

常见烹饪方式

1. 刺身：三文鱼刺身是最常见的吃法之一，将新鲜的三文鱼切成薄片，搭配芥末和酱油食用,能够最大限度地保留三文鱼的鲜嫩口感和营养成分。
2. 煎制：将三文鱼切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒等调料腌制片刻，然后放入热锅中煎制，煎至两面金黄，外皮酥脆,内部鲜嫩多汁。
3. 烤制：在三文鱼表面刷上一层橄榄油，撒上盐、黑胡椒、柠檬汁等调料，放入烤箱中烤制，烤制过程中可以根据个人口味涂抹一些蜂蜜或糖浆,使三文鱼的口感更加香甜。

注意事项

1. 三文鱼容易受到寄生虫的污染，因此在食用刺身时，一定要选择经过严格检验、新鲜度高的三文鱼,并确保其来源可靠。
2. 煎制或烤制三文鱼时，要注意火候和时间,避免过度烹饪导致鱼肉变老。

金枪鱼

常见烹饪方式

1. 刺身：金枪鱼刺身也是备受欢迎的美食，将金枪鱼切成薄片，搭配芥末和酱油，口感鲜美,富有弹性。
2. 寿司：将金枪鱼切成小块，放在米饭上，制作成金枪鱼寿司,是日本料理中的经典菜品。
3. 烤制：将金枪鱼切成厚片，用盐、黑胡椒等调料腌制后，放入烤箱中烤制，烤制后的金枪鱼外皮金黄,内部鲜嫩。

注意事项

1. 金枪鱼的脂肪含量相对较低，烤制时容易变干,因此烤制时间不宜过长。
2. 金枪鱼中含有较高的汞，孕妇和儿童应适量食用,避免摄入过多的汞。

鳕鱼

常见烹饪方式

1. 清蒸：清蒸鳕鱼能够保留鳕鱼的鲜嫩口感和营养成分，将鳕鱼用盐、料酒等调料腌制后，放入蒸锅中蒸熟,淋上蒸鱼豉油和热油即可。
2. 炸制：将鳕鱼切成小块，裹上面粉或面包糠，放入油锅中炸制，炸至金黄酥脆，搭配番茄酱或其他酱料食用,味道十分美味。
3. 炖煮：将鳕鱼与蔬菜、豆腐等食材一起炖煮，制作成鳕鱼炖菜，营养丰富,口感鲜美。

注意事项

1. 鳕鱼的肉质比较鲜嫩，蒸制或炖煮时时间不宜过长,以免鱼肉破碎。
2. 炸制鳕鱼时，要注意油温，油温过高容易导致鳕鱼表面炸糊,油温过低则会使鳕鱼吸收过多的油脂。

鲳鱼

常见烹饪方式

1. 红烧：将鲳鱼用盐、料酒等调料腌制后，放入锅中煎至两面金黄，加入适量的酱油、糖、醋、葱姜蒜等调料，加水炖煮至汤汁浓稠,鲳鱼入味。
2. 清蒸：清蒸鲳鱼的做法与清蒸石斑鱼类似，将鲳鱼处理干净后，用盐、料酒等调料腌制，放入蒸锅中蒸熟,淋上蒸鱼豉油和热油即可。
3. 香煎：将鲳鱼用盐、黑胡椒等调料腌制后，放入热锅中煎制，煎至两面金黄，外皮酥脆,内部鲜嫩。

注意事项

1. 鲳鱼的鱼鳞比较细小,处理时要仔细刮干净。
2. 红烧鲳鱼时，要注意调料的用量和炖煮时间,以免汤汁过咸或鲳鱼炖煮过度。

带鱼

常见烹饪方式

1. 红烧：将带鱼处理干净后，切成段，用盐、料酒等调料腌制，放入锅中煎至两面金黄，加入适量的酱油、糖、醋、葱姜蒜等调料，加水炖煮至汤汁浓稠,带鱼入味。
2. 油炸：将带鱼切成段，裹上面粉或淀粉，放入油锅中炸制，炸至金黄酥脆,搭配番茄酱或其他酱料食用。
3. 干煎：将带鱼用盐、黑胡椒等调料腌制后，放入热锅中干煎，煎至两面金黄，外皮酥脆,内部鲜嫩。

注意事项

1. 带鱼的银鳞含有一定的营养成分，可以保留，但如果觉得银鳞影响口感,也可以用布或刷子将其去除。
2. 油炸带鱼时，要注意油温，油温过高容易导致带鱼表面炸糊,油温过低则会使带鱼吸收过多的油脂。

海鱼的储存方法

新鲜海鱼

如果购买的海鱼当天食用，可以将其放在冰箱的冷藏室中保存，温度控制在 0 - 4℃左右，在保存前，用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，然后用保鲜膜或保鲜袋将鱼包好,这样可以防止鱼的水分流失和受到其他食物的污染。

冷冻海鱼

如果海鱼需要长时间保存，可以将其冷冻保存，将处理好的海鱼用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱的冷冻室中，温度控制在 - 18℃以下，冷冻海鱼可以保存数月甚至更长时间，但在解冻时要注意方法，最好采用缓慢解冻的方式，将冷冻海鱼放在冰箱的冷藏室中自然解冻,这样可以最大程度地保留鱼的营养成分和口感。

海鱼的世界丰富多彩，每一种海鱼都有其独特的魅力和烹饪方式，通过了解常见海鱼的种类、名称、图片以及它们的烹饪方法和注意事项，我们可以在日常生活中更加轻松地选购和制作美味的海鱼料理，希望大家能够根据自己的口味和喜好，尝试不同的海鱼烹饪方式，享受海洋带来的美味和营养，在食用海鱼时，也要注意食材的新鲜度和个人的身体状况，确保饮食健康,让我们一起在美食的世界里探索和享受海鱼的独特风味吧！

文章详细介绍了常见海鱼的种类、名称、图片，以及清蒸石斑鱼的制作方法，同时还包括海鱼的功效、禁忌、其他烹饪方式、储存方法等内容，希望能满足你的需求，你可以根据实际情况进行调整和修改。