打破晚上吃羊肉等于吃砒霜谣言，美味滋补羊肉煲教程（晚上吃羊肉等于吃砒霜吗）打破晚上吃羊肉等于吃砒霜谣言，学做美味滋补羊肉煲

在民间,一直流传着“晚上吃羊肉等于吃砒霜”这样的说法，让很多喜爱羊肉的朋友在夜晚对这道美食望而却步，这种说法并没有科学依据，羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有暖中补虚、开胃健力等功效，只要适量食用，晚上吃羊肉不仅不会对身体造成伤害，反而能为我们补充营养、抵御寒冷，我就来教大家制作一道美味又滋补的羊肉煲，让大家在晚上也能放心享受羊肉的美味。

所需材料

1. 羊肉 1000 克：选择新鲜的羊肉，以肥瘦相间的羊肉为最佳，这样煮出来的羊肉口感更加鲜嫩多汁。
2. 白萝卜 500 克：白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞的作用，与羊肉搭配食用，既能中和羊肉的热性，又能增添汤的清甜。
3. 生姜 5 片：生姜可以去腥、散寒、温脾胃，是烹饪羊肉必不可少的调料。
4. 大葱 2 根：大葱能增香提味，使羊肉煲的味道更加浓郁。
5. 料酒 30 毫升：料酒可以去除羊肉的腥味，增加肉香。
6. 八角 2 个：八角是一种常用的香料，能为羊肉煲增添独特的风味。
7. 桂皮 1 小块：桂皮具有暖脾胃、除积冷、通血脉的功效，与羊肉搭配相得益彰。
8. 香叶 2 片：香叶能为菜肴增添香气，使羊肉煲的味道更加醇厚。
9. 草果 1 个：草果具有燥湿温中、除痰截疟的作用，能去除羊肉的膻味。
10. 盐 15 克：根据个人口味适量调整盐的用量。
11. 胡椒粉 5 克：胡椒粉能增加羊肉煲的辣味，提升口感。
12. 枸杞 10 克：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，为羊肉煲增添了一份养生的功效。
13. 红枣 5 颗：红枣能补中益气、养血安神，使羊肉煲更加滋补。
14. 食用油 30 毫升：用于炒制羊肉和配料。

制作详细步骤

第一步：处理羊肉

1. 将羊肉洗净,切成大小均匀的块状，大约 3 厘米见方。
2. 把切好的羊肉块放入锅中,加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除羊肉中的血水和杂质，减少羊肉的腥味。
3. 煮 3 - 5 分钟后，将羊肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：准备配料

1. 白萝卜去皮,切成滚刀块，大小适中，方便食用。
2. 生姜洗净,切成薄片；大葱洗净，切段备用。

第三步：炒制羊肉

1. 热锅凉油,倒入食用油，油温烧至六成热时，放入姜片和葱段煸炒出香味。
2. 加入羊肉块,大火翻炒 3 - 5 分钟，让羊肉表面微微金黄。
3. 加入料酒,继续翻炒均匀，使料酒充分挥发，去除羊肉的腥味。

第四步：炖煮羊肉

1. 将炒好的羊肉块倒入砂锅中,加入八角、桂皮、香叶、草果、红枣和枸杞。
2. 加入适量的清水,水量要没过羊肉块，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，直到羊肉变得软烂，在炖煮的过程中，可以根据需要适量添加清水，保持汤量适中。

第五步：加入白萝卜

1. 在羊肉炖煮 1 小时后，将切好的白萝卜块放入砂锅中，继续炖煮 30 - 40 分钟，直到白萝卜变得软烂入味。
2. 此时可以用筷子轻轻插入白萝卜,如果能够轻松插入，说明白萝卜已经煮好。

第六步：调味

1. 加入盐和胡椒粉,根据个人口味适量调整调味料的用量，搅拌均匀，让汤汁更加鲜美。
2. 继续炖煮 5 - 10 分钟，使调味料充分融入汤中。

第七步：出锅

撒上一些葱花作为点缀,美味又滋补的羊肉煲就可以出锅了。

功效

羊肉性温,具有暖中补虚、开胃健力、益肾养肝等功效，对于冬季怕冷、手脚冰凉、气血不足的人群来说，食用羊肉可以起到很好的滋补作用，白萝卜富含维生素 C、膳食纤维等营养成分，能促进消化、增强免疫力，红枣和枸杞则具有补血养颜、滋补肝肾的功效，这道羊肉煲将多种食材搭配在一起，既能滋补身体，又能调理肠胃，是一道非常适合冬季食用的美食。

禁忌

虽然羊肉是一种营养丰富的食材,但并不是所有人都适合食用，以下是一些食用羊肉的禁忌：

1. 内热体质者：如经常出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状的人群，不宜过多食用羊肉，以免加重体内的热气。
2. 肝炎患者：羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
3. 痛风患者：羊肉中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作。
4. 服用某些药物者：在服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用羊肉；正在服用泻下药的患者也不宜食用羊肉。

“晚上吃羊肉等于吃砒霜”这种说法是没有科学依据的，只要我们根据自己的身体状况适量食用羊肉，就能在享受美食的同时，达到滋补身体的效果，希望大家都能学会这道羊肉煲的制作方法，在寒冷的夜晚为自己和家人送上一份温暖和健康。