超简单红烧肉做法，一学就会（红烧肉的简单做法 家常），超简单红烧肉做法，一学就会

红烧肉是一道深受大家喜爱的经典菜肴，其色泽红亮诱人，口感软糯醇厚，肥而不腻，香气四溢，今天就来为大家详细介绍红烧肉的简单做法，让你轻松在家就能做出美味的红烧肉。

所需材料：

- 五花肉：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：10 片

- 蒜：5 瓣

- 冰糖：30 克

- 八角：3 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：3 片

- 老抽：20 克

- 生抽：30 克

- 料酒：30 克

- 盐：10 克

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备食材，将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，大约 3 厘米见方，葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

第二步：焯水，锅中加入适量清水，放入切好的五花肉块，再加入 3 片姜片和 15 克料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

第三步：煸炒，锅中倒入少许油，放入 5 片姜片和 5 瓣蒜，煸炒出香味，加入沥干水分的五花肉块，小火煸炒至表面微黄，煸炒出部分油脂。

第四步：炒糖色，将锅洗净擦干，小火放入 30 克冰糖，不断搅拌至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡泡。

第五步：上色，迅速将煸炒过的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上糖色。

第六步：加入调料，放入 3 个八角、1 块桂皮、3 片香叶，再加入 20 克老抽、30 克生抽和 15 克料酒，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的香味。

第七步：加水炖煮，加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动五花肉块，确保受热均匀。

第八步：收汁，炖煮至五花肉块变得软糯，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入 10 克盐调味，然后大火收汁，让汤汁挂在五花肉块上，使其更加入味。

第九步：出锅装盘，将做好的红烧肉盛出，撒上一些葱花点缀即可。

温馨提示：

1、五花肉要选择肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉口感更好。

2、焯水时要冷水下锅，这样可以去除血水和腥味。

3、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响口感。

4、炖煮时间要根据五花肉的大小和个人口感适当调整，喜欢吃更软糯的可以适当延长炖煮时间。

5、最后收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

按照以上步骤制作的红烧肉，简单易学，味道鲜美，无论是家庭聚餐还是招待客人都是一道不错的选择，快来试试吧！

我们再详细说说每个步骤中的一些要点和技巧。

在准备食材时，五花肉的选择非常重要，要挑选新鲜的、有弹性的五花肉，最好是三层肥两层瘦的那种，这样的五花肉在烹饪过程中能够保持较好的口感和形状，葱、姜、蒜等配料要准备齐全，它们能够为红烧肉增添丰富的味道。

焯水是去除五花肉血水和腥味的关键步骤，在焯水时，要冷水下锅，这样可以让血水慢慢渗出，同时也能使五花肉更加紧实，焯水的时间不宜过长，一般 3-5 分钟即可，捞出后要用清水冲洗干净，沥干水分备用。

煸炒五花肉时，要用小火慢慢煸炒，这样可以将五花肉中的油脂煸炒出来，使红烧肉吃起来不会过于油腻，煸炒至表面微黄即可，不要煸炒过度，否则会影响口感。

炒糖色是红烧肉制作过程中的一个关键环节，炒糖色时要用小火，不断搅拌冰糖，直到冰糖完全融化并变成焦糖色，炒糖色的火候非常重要，如果火候过大，冰糖会烧焦，影响红烧肉的口感和颜色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡时，说明糖色已经炒好了，要迅速将五花肉倒入锅中翻炒均匀。

加入调料后，要翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味，八角、桂皮、香叶等香料能够为红烧肉增添独特的风味，老抽和生抽可以调整红烧肉的颜色和味道，料酒则能够去腥增香。

加水炖煮时，要加入适量的清水，没过五花肉块，水的量不宜过多或过少，过多会使红烧肉变得过于稀薄，过少则会导致炖煮时间过长，影响口感，炖煮的时间要根据五花肉的大小和个人口感适当调整，一般 40 分钟至 1 小时左右，在炖煮过程中，要不时翻动五花肉块，确保受热均匀。

收汁是红烧肉制作的最后一个步骤，当五花肉变得软糯，汤汁变得浓稠时，要根据个人口味加入适量的盐调味，然后大火收汁，收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦，当汤汁变得浓稠，能够挂在五花肉块上时，说明收汁已经完成，可以出锅装盘了。

红烧肉的制作虽然看似简单，但其中包含了许多技巧和要点，只要掌握了这些技巧和要点，按照步骤认真操作，相信每个人都能够做出美味的红烧肉，希望大家都能够享受到烹饪的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味红烧肉！

除了以上的基本做法，你还可以根据自己的喜好进行一些创新和变化，你可以加入一些土豆、鹌鹑蛋等食材一起炖煮，增加红烧肉的丰富性；或者你可以在调料中加入一些干辣椒、花椒等，制作出麻辣口味的红烧肉，只要你敢于尝试，就能够创造出属于自己的独特红烧肉。

希望这篇美食制作教程能够帮助到你，让你在家也能够轻松制作出美味的红烧肉，祝你烹饪愉快！