简单易学！教你烧出好吃的小鸡腿（小鸡腿怎么烧好吃又简单肉嫩）简单易学！教你烧出好吃的小鸡腿（小鸡腿怎么烧好吃又简单肉嫩）

美食是生活中的一大享受，而小鸡腿更是深受大众喜爱的食材之一，它肉质鲜嫩，口感丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一份美味的小鸡腿总能成为餐桌上的焦点，我就以一名厨师的身份，为大家带来一道好吃又简单的小鸡腿烧制教程,让你在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的美味佳肴。

所需材料

（一）主要食材

1. 小鸡腿：根据用餐人数准备，一般每人 2 - 3 个，如果是一家三口，准备 6 - 9 个小鸡腿即可。
2. 土豆：2 - 3 个，中等大小，土豆可以吸收小鸡腿的汤汁，变得软糯香甜,与小鸡腿搭配相得益彰。
3. 洋葱：1 个,洋葱的甜味和香味能为菜肴增添丰富的口感。

（二）调料

1. 生抽：30 毫升,生抽能增加小鸡腿的鲜味和色泽。
2. 老抽：15 毫升，老抽主要用于上色,让小鸡腿颜色更加红亮。
3. 料酒：15 毫升，料酒可以去腥增香,使小鸡腿的味道更加纯正。
4. 冰糖：10 - 15 克，冰糖能使汤汁更加浓稠,增加甜味和光泽。
5. 八角：2 - 3 个，八角是一种常见的香料,能为菜肴增添浓郁的香味。
6. 桂皮：1 小块，桂皮能提升菜肴的风味,使其味道更加醇厚。
7. 香叶：2 - 3 片，香叶具有独特的香气,能为小鸡腿增添别样的风味。
8. 盐：适量，根据个人口味调整，一般在 3 - 5 克左右。
9. 鸡精：适量，约 2 - 3 克,鸡精能提升菜肴的鲜味。
10. 食用油：30 - 40 毫升,用于煎炒食材。

（三）其他工具

1. 炒锅：建议使用铁锅或不粘锅,便于翻炒和煎制。
2. 炖锅：可以是砂锅、电炖锅或普通的不锈钢炖锅,用于炖煮小鸡腿。
3. 刀具：用于切配菜。
4. 菜板：切菜用。
5. 铲子：翻炒食材。
6. 汤勺：盛取调料和汤汁。

制作详细步骤

（一）准备工作

1. 将小鸡腿洗净，用刀在每个小鸡腿上划几刀，这样可以让小鸡腿在烧制过程中更好地吸收调料的味道，划刀的深度约为 0.5 - 1 厘米,注意不要划断。
2. 把土豆去皮，切成滚刀块，滚刀块的大小适中，大约为 3 - 4 厘米见方，这样的大小在炖煮过程中容易熟透,而且口感较好。
3. 洋葱切成小块，大小约为 2 - 3 厘米，洋葱块不宜切得太小,否则在炒制过程中容易炒焦。
4. 准备好调料，将生抽、老抽、料酒倒入一个小碗中，搅拌均匀,备用。

（二）焯水

1. 锅中加入适量的清水，大火烧开，水的量要能完全没过小鸡腿，一般以高出小鸡腿 2 - 3 厘米为宜。
2. 把洗净划刀的小鸡腿放入开水中，同时加入 10 毫升料酒和几片姜片（姜片可以去腥）。
3. 煮 2 - 3 分钟，直到小鸡腿表面的血水和浮沫浮出水面，这时，用漏勺将小鸡腿捞出，用清水冲洗干净,去除表面的杂质和浮沫。

（三）煎制小鸡腿

1. 烧热炒锅，倒入 30 - 40 毫升食用油，油温烧至六成热（大约 150 - 160℃），判断油温的方法是：将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出,说明油温合适。
2. 把焯水后的小鸡腿放入锅中，用中小火煎制，煎制过程中要不时翻动小鸡腿，让它们均匀受热，煎至小鸡腿表面金黄，大约需要 5 - 7 分钟，煎制的目的是让小鸡腿表面形成一层焦香的外皮,增加口感和风味。
3. 当小鸡腿表面金黄后,盛出备用。

（四）炒制配菜

1. 锅中留少许底油，放入洋葱块，用中火炒制，洋葱遇热会散发出香味，炒制 2 - 3 分钟，直到洋葱变软、颜色变透明。
2. 加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒 1 - 2 分钟,让香料的香味充分释放出来。

（五）加入小鸡腿和调料

1. 把煎好的小鸡腿放入锅中,与洋葱和香料一起翻炒均匀。
2. 倒入调好的生抽、老抽、料酒混合液，翻炒 2 - 3 分钟,让小鸡腿充分吸收调料的味道。
3. 加入 10 - 15 克冰糖，继续翻炒，让冰糖在锅中融化，包裹在小鸡腿表面，冰糖融化后会产生焦糖色,使小鸡腿的颜色更加红亮。

（六）炖煮

1. 往锅中加入适量的清水，水量要没过小鸡腿，大约高出小鸡腿 1 - 2 厘米。
2. 大火烧开后，撇去表面的浮沫，然后转小火炖煮 20 - 25 分钟，在炖煮过程中,要不时观察汤汁的量和小鸡腿的熟度。
3. 20 - 25 分钟后，加入切好的土豆块，继续炖煮 15 - 20 分钟，直到土豆熟透、软烂，小鸡腿也变得更加入味，判断土豆是否熟透的方法是：用一根筷子插入土豆中，如果能够轻松插入,说明土豆已经熟透。

（七）调味和收汁

1. 当土豆和小鸡腿都熟透后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀,让调料充分融入汤汁中。
2. 开大火收汁，让汤汁变得浓稠，收汁的过程中要不断搅拌，防止汤汁粘锅，当汤汁变得浓稠，能够挂在小鸡腿和土豆表面时,即可关火。

（八）装盘

1. 将烧好的小鸡腿和土豆连汤汁一起盛出,装入盘中。
2. 可以在表面撒上一些葱花或香菜作为点缀,增加菜肴的美观度和香气。

功效

（一）补充蛋白质

小鸡腿是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，每 100 克小鸡腿中含有约 20 克蛋白质，食用小鸡腿可以为人体提供必要的氨基酸，有助于增强免疫力，促进肌肉的生长和修复，对于健身爱好者、运动员以及正在康复中的人群来说，适量食用小鸡腿可以帮助他们补充身体所需的蛋白质,促进身体的恢复和健康。

（二）提供能量

小鸡腿中含有一定量的脂肪和碳水化合物，这些都是人体能量的重要来源，脂肪可以提供高热量，为人体的日常活动提供持久的能量支持，碳水化合物能够快速补充人体所需的能量，使人在食用后感到精力充沛，在寒冷的季节，食用一份美味的小鸡腿菜肴，可以帮助身体抵御寒冷,保持温暖。

（三）促进消化

土豆富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能调节肠道菌群，维持肠道健康，在这道小鸡腿烧土豆的菜肴中，土豆与小鸡腿搭配，不仅口感丰富，而且有助于促进消化,让人体更好地吸收营养。

（四）补充维生素和矿物质

小鸡腿和土豆都含有丰富的维生素和矿物质，小鸡腿中含有维生素 B 族、维生素 E 等多种维生素，以及铁、锌、钾等矿物质，维生素 B 族对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢起着重要作用；维生素 E 具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，土豆中含有维生素 C、维生素 B6 等维生素，以及钾、镁等矿物质，维生素 C 具有抗氧化和增强免疫力的作用；钾元素对于维持心脏正常功能和血压稳定至关重要。

禁忌

（一）高血压患者

由于这道菜中使用了生抽、老抽等含盐量较高的调料，高血压患者需要谨慎食用，过量的盐摄入会导致血压升高，加重高血压病情，如果高血压患者想吃这道菜，可以减少生抽和老抽的用量，或者选择低盐的酱油，在烹饪过程中要少放盐,控制盐的摄入量。

（二）肥胖人群

小鸡腿含有一定量的脂肪，而土豆是高碳水化合物食物，肥胖人群过量食用这道菜可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群可以适量食用小鸡腿，减少土豆的用量，或者选择用其他低热量的蔬菜代替土豆，在烹饪过程中可以减少食用油的用量，采用更健康的烹饪方式，如清蒸、水煮等。

（三）对鸡肉或土豆过敏者

对鸡肉过敏的人食用小鸡腿后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对土豆过敏的人食用土豆后也可能会出现过敏症状，对于这些过敏人群,应避免食用这道菜。

（四）肠胃功能较弱者

虽然土豆中的膳食纤维有助于促进消化，但对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用土豆可能会引起腹胀、消化不良等问题，肠胃功能较弱者可以适量食用这道菜，并且在食用时要注意细嚼慢咽,减轻肠胃负担。

（五）痛风患者

鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情稳定期可以适量食用小鸡腿，但要注意控制食用量,避免在痛风发作期食用。

通过以上详细的步骤，你可以轻松在家中制作出好吃又简单的小鸡腿烧土豆，这道菜不仅口感丰富，味道鲜美，而且具有一定的营养价值，在制作过程中，要注意各个环节的细节，如焯水、煎制、炖煮的时间和火候等，这样才能做出完美的菜肴，根据个人的健康状况和饮食需求，合理调整食材和调料的用量，享受美食的同时也要关注健康，希望大家都能按照这个教程，制作出美味可口的小鸡腿烧土豆,与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。

你还可以根据自己的口味喜好对这道菜进行创新和改进，加入一些青椒、红椒等蔬菜，增加颜色和口感的层次；或者在调料中加入一些辣椒、花椒等，制作出麻辣口味的小鸡腿烧土豆，发挥你的想象力，让这道菜更加符合你的口味需求，相信在不断的尝试和实践中，你会成为一名烹饪高手,为家人和朋友带来更多美味的佳肴。

在享受美食的同时，我们也要注重饮食的均衡和多样性，除了这道小鸡腿烧土豆，还可以搭配一些其他的蔬菜、水果和主食，保证摄入全面的营养，希望大家都能拥有健康、美味的生活！

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