春饼制作秘籍，和面技巧与美味秘诀大公开（春饼怎么和面又软又好吃视频），春饼制作秘籍，和面技巧与美味秘诀大公开

春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在一些地区，人们在立春时节有吃春饼的习俗，名曰“咬春”，春饼口感柔软，薄而不破，可以卷入各种美味的菜肴，如炒合菜、京酱肉丝等，是一道非常受欢迎的美食，想要做出又软又好吃的春饼，关键在于和面，下面就为大家详细介绍春饼的制作教程。

一、所需材料

- 中筋面粉 300 克

- 热水（80℃左右）180 克

- 盐 2 克

- 食用油适量

二、制作步骤

1、和面

- 将中筋面粉放入一个大碗中，加入 2 克盐，搅拌均匀，盐可以增加面粉的筋性，使春饼更加有韧性。

- 慢慢倒入 180 克左右的热水，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，注意不要一次性倒入全部热水，以免面团过湿或过干。

- 用手将絮状面团揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面 30 分钟左右，醒面的时间可以让面团充分吸收水分，变得更加柔软有弹性。

2、揉面

- 醒面结束后，将面团取出，放在案板上，揉至表面光滑，此时可以感觉到面团已经变得非常柔软。

- 将面团分成若干个小剂子，每个剂子的大小可以根据个人喜好和锅的大小来决定，每个剂子的重量在 15-20 克左右比较合适。

3、擀饼

- 取一个小剂子，用擀面杖擀成薄饼，擀饼的时候要注意从中间向四周擀，并且要不断地转动面饼，以保证面饼的厚度均匀。

- 将擀好的面饼放在一旁备用，继续擀下一个面饼。

4、烙饼

- 平底锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入一张面饼。

- 当面饼的一面烙至金黄色时，翻面烙另一面，烙饼的过程中要注意控制火候，以免烙糊。

- 当面饼的两面都烙至金黄色时，即可出锅，将烙好的春饼放在盘子中，用湿布或保鲜膜盖好，以保持春饼的柔软。

三、注意事项

1、和面时要用热水，水温在 80℃左右比较合适，水温过高会使面粉失去筋性，水温过低则会使面团不易成型。

2、醒面的时间要足够长，至少 30 分钟左右，这样可以让面团充分吸收水分，变得更加柔软有弹性。

3、擀饼时要注意从中间向四周擀，并且要不断地转动面饼，以保证面饼的厚度均匀。

4、烙饼时要注意控制火候，以免烙糊，如果烙饼的过程中发现面饼太干，可以在面饼上刷一层食用油。

四、春饼的搭配菜肴

1、炒合菜

- 材料：韭菜 100 克、绿豆芽 100 克、粉丝 50 克、鸡蛋 2 个、胡萝卜 50 克、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐 2 克、食用油适量。

- 做法：

- 将韭菜洗净切段，绿豆芽洗净备用，粉丝用温水泡软，鸡蛋打散备用，胡萝卜切丝备用。

- 平底锅加热，倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型后盛出备用。

- 锅中再倒入适量的食用油，油热后放入胡萝卜丝煸炒至断生。

- 放入绿豆芽和韭菜继续煸炒至断生。

- 放入粉丝和炒好的鸡蛋，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、2 克盐，翻炒均匀即可。

2、京酱肉丝

- 材料：猪里脊肉 200 克、大葱 1 根、豆皮 1 张、甜面酱 2 勺、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐 2 克、食用油适量。

- 做法：

- 将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

- 大葱切丝备用，豆皮切成正方形备用。

- 平底锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪里脊肉煸炒至变色。

- 加入 2 勺甜面酱，翻炒均匀。

- 加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。

- 加入 2 克盐调味，翻炒均匀即可。

五、总结

通过以上步骤，我们就可以制作出又软又好吃的春饼了，春饼可以搭配各种菜肴，如炒合菜、京酱肉丝等，口感丰富，营养美味，在制作春饼的过程中，要注意和面的水温、醒面的时间、擀饼的技巧和烙饼的火候等细节，只有这样才能制作出完美的春饼，希望大家都能在家中成功制作出美味的春饼，与家人一起享受美食的乐趣。