自制美味辣椒酱，鲜香味十足的详细教程（牛肉辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱），自制美味辣椒酱教程（鲜香味十足且含牛肉）

辣椒酱是很多人餐桌上不可或缺的调味品，它能为各种菜肴增添浓郁的风味和火辣的刺激，我们就来一起学习制作好吃又香的新鲜辣椒酱，让你的味蕾尽情享受这独特的美味。

一、所需材料

- 新鲜红辣椒 1000 克（根据个人对辣度的喜好，可以选择不同品种的辣椒）

- 大蒜 200 克

- 生姜 100 克

- 盐 80 克

- 白糖 30 克

- 高度白酒 50 毫升

- 白醋 50 毫升

- 生抽 50 毫升

- 食用油 100 克

二、前期准备

1、将新鲜红辣椒洗净，去除辣椒蒂，放在通风处晾干水分，确保辣椒表面没有生水。

2、大蒜去皮，生姜洗净去皮，同样晾干水分备用。

三、制作步骤

1、把晾干的红辣椒切成小段，放入搅拌机中打成辣椒碎，也可以手工剁碎，这样能更好地保留辣椒的口感，但相对比较费力。

2、把大蒜和生姜也放入搅拌机中打成碎末，或者用刀切成碎末。

3、将打好的辣椒碎、大蒜末、生姜末放入一个干净无油的大盆中。

4、加入 80 克盐、30 克白糖，用筷子或勺子充分搅拌均匀，让盐和糖充分融入到辣椒中。

5、接着加入 50 毫升高度白酒，高度白酒不仅可以增加辣椒酱的香味，还能起到杀菌延长保质期的作用。

6、再加入 50 毫升白醋和 50 毫升生抽，继续搅拌均匀，让各种味道充分融合。

7、在锅中倒入 100 克食用油，开火烧至油微微冒烟，然后关火，让油稍微冷却一下。

8、将冷却后的热油慢慢倒入辣椒盆中，一边倒一边搅拌，让辣椒均匀受热，激发出香味。

9、搅拌均匀后，将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好口。

10、把装好的辣椒酱放在阴凉通风处发酵 2-3 天，让味道更加浓郁，之后就可以随时享用美味的辣椒酱了。

四、注意事项

1、制作辣椒酱的过程中，所有的器具都要保证无油无水，以免辣椒酱变质。

2、辣椒的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒的用量。

3、发酵的时间不宜过长，否则辣椒酱可能会变得过酸。

4、装辣椒酱的玻璃瓶要提前消毒，可以用开水烫一下或者用高度白酒擦拭一下。

5、食用辣椒酱时，要用干净无油的勺子舀取，避免污染剩余的辣椒酱。

五、辣椒酱的多种吃法

1、可以直接作为蘸料，搭配各种肉类、蔬菜等食用，增添风味。

2、用于烹饪各种菜肴，如辣椒酱炒肉、辣椒酱烧鱼等，让菜肴更加美味可口。

3、涂抹在面包、馒头等面食上，制作独特的香辣口味。

4、加入到凉拌菜中，提升口感和味道。

自己制作的新鲜辣椒酱，不仅味道鲜美，而且安全卫生，没有添加任何防腐剂和人工色素，无论是用来调味还是作为佐餐佳品，都是非常不错的选择，快来动手制作吧，让家人和朋友一起品尝这独特的美味！相信你会爱上这自制的新鲜辣椒酱。