香酥可口酥肉的详细制作教程（酥肉的做法 家常），香酥可口酥肉的做法（家常）

酥肉是一道极具魅力的传统美食，其外酥里嫩、香气四溢，让人回味无穷，无论是直接食用，还是用来煮汤、涮火锅等，都非常美味，下面就为大家详细介绍酥肉的做法。

一、所需材料

- 猪肉（最好选用梅花肉或里脊肉）：500 克

- 鸡蛋：3 个

- 红薯淀粉：150 克

- 面粉：50 克

- 花椒：15 克

- 盐：8 克

- 料酒：10 毫升

- 生抽：15 毫升

- 白胡椒粉：3 克

- 姜：10 克

- 葱：15 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

第一步：处理猪肉

将猪肉洗净，切成大小均匀的长条状，放入一个大碗中，加入切成丝的姜和切成段的葱，再倒入料酒、生抽，撒入白胡椒粉和盐，用手抓匀，腌制 20 分钟左右，让猪肉充分吸收调料的味道。

第二步：制作花椒粉

把花椒放入锅中，开小火慢慢炒香，注意不要炒糊，炒至花椒发出香味且颜色变深后，盛出晾凉，然后用擀面杖将花椒擀成粉末状备用。

第三步：调制面糊

在一个大碗中，打入 3 个鸡蛋，搅拌均匀，接着加入红薯淀粉和面粉，再放入刚才制作好的花椒粉，慢慢搅拌均匀，如果觉得面糊太干，可以适量加入一些清水，直到调成比较浓稠但仍能流动的面糊。

第四步：裹面糊

将腌制好的猪肉条放入面糊中，让每一条猪肉都均匀地裹上面糊。

第五步：炸酥肉

锅中倒入足够多的食用油，开大火将油烧热至六成热（可以用筷子插入油中，筷子周围有密集的小泡冒出时即为六成热），然后将裹好面糊的猪肉条逐条放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连，炸至酥肉浮起且表面呈金黄色时，捞出沥油。

第六步：复炸

将油温升高至八成热，把刚才炸过的酥肉再次放入锅中进行复炸，炸 15 秒左右即可捞出，复炸可以让酥肉更加酥脆。

三、温馨提示

1、选择猪肉时，梅花肉或里脊肉口感较好，也可以根据个人喜好选择其他部位的猪肉。

2、炒花椒时一定要小火慢炒，以免炒糊影响口感。

3、调制面糊时，淀粉和面粉的比例可以根据个人喜好进行调整，淀粉多一些会更酥脆，面粉多一些则会更柔软。

4、炸酥肉时要控制好油温，油温过低会导致酥肉吸油过多，油温过高则容易炸糊。

5、复炸可以让酥肉更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免炸焦。

通过以上步骤，一份美味的酥肉就制作完成了，无论是作为零食还是餐桌上的一道佳肴，都能给人带来满足感，大家可以尝试着自己动手制作，享受美食带来的乐趣。

我们可以用炸好的酥肉制作一些其他美味的菜肴，可以将酥肉放入锅中，加入适量的水和调料，煮成一锅鲜美的酥肉汤，或者将酥肉放入火锅中涮着吃，吸收火锅汤汁的味道，别有一番风味，还可以将酥肉与蔬菜一起炒制，做成一道荤素搭配的美味菜肴。

酥肉的做法多种多样，每一种都有其独特的魅力，希望大家都能通过自己的努力，制作出美味可口的酥肉，与家人和朋友一起分享这份快乐。

在制作酥肉的过程中，还可以根据个人口味进行一些创新和变化，可以在面糊中加入一些辣椒粉或孜然粉，制作出辣味或孜然味的酥肉，或者在腌制猪肉时加入一些其他的调料，如五香粉、咖喱粉等，赋予酥肉更加丰富的味道。

在保存酥肉时，可以将炸好的酥肉晾凉后放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，这样可以保存几天时间，但口感可能会有所下降，如果想要保持酥肉的酥脆口感，最好是现做现吃。

希望大家都能喜欢这道酥肉的制作教程，并且能够成功地制作出美味的酥肉，如果你在制作过程中有任何问题或建议，欢迎随时在评论区留言，让我们一起交流和分享美食制作的经验和乐趣。