自制美味慕斯蛋糕，享受甜蜜时刻（慕斯蛋糕的做法 配方），慕斯蛋糕的做法与配方

慕斯蛋糕是一种口感细腻、入口即化的甜点，深受大家的喜爱，我就来为大家详细介绍一下慕斯蛋糕的做法，让你在家也能轻松制作出美味的慕斯蛋糕。

一、所需材料

- 蛋糕体：

- 鸡蛋 4 个

- 低筋面粉 80 克

- 细砂糖 60 克

- 玉米油 40 毫升

- 牛奶 40 毫升

- 慕斯层：

- 淡奶油 250 毫升

- 细砂糖 30 克

- 吉利丁片 10 克

- 牛奶 50 毫升

- 水果（如草莓、芒果等）适量

- 镜面果胶：

- 吉利丁片 5 克

- 水 50 毫升

- 细砂糖 10 克

二、制作步骤

1、制作蛋糕体

- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。

- 在蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状态。

- 在蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，出现小弯勾即可。

- 先取 1/3 的蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再将剩余的蛋清糊倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

- 将面糊倒入模具中，轻轻震几下，排出气泡，然后放入预热至 150 度的烤箱中，烤约 40 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

- 烤好后，将蛋糕倒扣在晾网上，冷却后脱模，切成与模具底部相同大小的薄片，备用。

2、制作慕斯层

- 将吉利丁片用冷水泡软，备用。

- 在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路，但仍可流动的状态。

- 将牛奶加热至微微沸腾，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。

- 将牛奶吉利丁液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌，直至完全混合均匀。

- 在模具底部铺上一层蛋糕片，然后倒入一半的慕斯液，再铺上一层水果，然后再倒入剩余的慕斯液，轻轻震几下，排出气泡，放入冰箱冷藏 4 小时以上，直至慕斯液完全凝固。

3、制作镜面果胶

- 将吉利丁片用冷水泡软，备用。

- 在水中加入细砂糖，加热至细砂糖完全溶解，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。

- 将镜面果胶液冷却至室温，然后慢慢倒在慕斯蛋糕的表面，使其均匀覆盖在蛋糕上，放入冰箱冷藏 1 小时以上，直至镜面果胶完全凝固。

三、注意事项

- 吉利丁片要用冷水泡软，不能用热水，否则会影响吉利丁片的凝固效果。

- 淡奶油打发时要注意不要打发过度，否则会导致慕斯液过于浓稠，影响口感。

- 蛋糕体在烤制过程中要注意观察，避免烤焦。

- 慕斯液在倒入模具时要轻轻震几下，排出气泡，否则会影响蛋糕的外观。

- 镜面果胶液在倒在慕斯蛋糕的表面时要慢慢倒，避免出现气泡。

就是慕斯蛋糕的详细做法，希望大家都能成功制作出美味的慕斯蛋糕，你也可以根据自己的喜好添加不同的水果或口味，制作出属于自己的独特慕斯蛋糕。