夏日清凉秘诀，自制老冰棍教程（老冰棍的做法和配料）夏日清凉必备！自制老冰棍的做法及配料教程
在炎炎夏日,一根冰凉可口的老冰棍绝对是消暑利器，市面上的老冰棍种类繁多，但很多都添加了大量的防腐剂、香精和色素，吃多了对健康并无益处，制作老冰棍并不复杂，在家就能轻松搞定，自己动手制作老冰棍，不仅可以根据个人口味调整配方，还能保证食材的新鲜和安全，让你吃得放心又开心，就让我们一起走进老冰棍的制作世界，享受自制美食的乐趣吧！
所需材料
经典牛奶老冰棍
- 纯牛奶 500 毫升：选择品质好的纯牛奶，能为老冰棍带来浓郁醇厚的奶香味。
- 白糖 80 克：根据个人口味可适当增减，喜欢甜一点的可以多放一些。
- 玉米淀粉 20 克：起到增稠的作用，让老冰棍的口感更加细腻。
- 香草精（可选）：几滴即可，增添独特的香草风味。
绿豆老冰棍
- 绿豆 150 克：绿豆具有清热解毒的功效，是夏日消暑的佳品。
- 白糖 100 克：根据个人口味调整用量。
- 纯净水 1000 毫升。
水果老冰棍
- 各种水果（如草莓、蓝莓、橙子等）300 克：可以根据自己的喜好选择水果，尽量挑选新鲜、成熟的水果。
- 蜂蜜 30 克：增加甜味，同时也更健康。
- 凉白开 200 毫升。
制作详细步骤
经典牛奶老冰棍制作步骤
- 将玉米淀粉放入一个小碗中,加入少量纯牛奶，搅拌均匀，调制成淀粉奶液，这一步要注意淀粉和牛奶的比例，搅拌时尽量避免出现淀粉疙瘩，否则会影响老冰棍的口感。
- 把剩余的纯牛奶倒入锅中,加入白糖，开小火慢慢加热，在加热的过程中，要不断搅拌，防止白糖粘锅和牛奶糊底，当白糖完全溶解，牛奶微微冒泡时，说明牛奶已经快要煮开了。
- 将调好的淀粉奶液缓缓倒入锅中,一边倒一边搅拌，让淀粉奶液和牛奶充分混合，继续搅拌几分钟，直到锅中的液体变得浓稠，呈糊状，这是因为淀粉在加热的过程中发生了糊化反应，使液体的黏度增加。
- 把锅从火上移开,加入几滴香草精（如果使用的话），搅拌均匀，香草精可以增添老冰棍的风味，但用量不宜过多，否则会掩盖牛奶本身的香味。
- 待锅中的液体稍微冷却后,将其倒入老冰棍模具中，在倒入模具时，可以使用漏斗，这样能避免液体洒在外面，然后将模具放入冰箱冷冻室，冷冻 4 - 6 小时，直到液体完全凝固。
绿豆老冰棍制作步骤
- 将绿豆洗净,放入清水中浸泡 2 - 3 小时，让绿豆充分吸水膨胀，浸泡后的绿豆更容易煮烂，节省煮制时间。
- 把浸泡好的绿豆连同浸泡的水一起倒入锅中,再加入 1000 毫升纯净水，开大火将水烧开后，转小火煮 30 - 40 分钟，直到绿豆变得软烂，汤汁变得浓稠，在煮的过程中，要不时搅拌一下，防止绿豆粘锅。
- 煮好后,加入白糖，搅拌均匀，让白糖完全溶解，根据个人口味，可以适当调整白糖的用量，如果喜欢更甜一些，可以多放一点。
- 待绿豆汤稍微冷却后,用滤网过滤掉绿豆皮和杂质，得到细腻的绿豆汤，过滤后的绿豆汤口感会更加顺滑。
- 将绿豆汤倒入老冰棍模具中,放入冰箱冷冻室，冷冻 5 - 7 小时，直到绿豆汤完全凝固成冰棍。
水果老冰棍制作步骤
- 将水果洗净,草莓去蒂，橙子去皮、去籽，蓝莓洗净即可，把处理好的水果切成小块，放入搅拌机中。
- 加入蜂蜜和凉白开,启动搅拌机，将水果搅打成细腻的水果汁，如果水果比较甜，可以适当减少蜂蜜的用量；如果水果汁太浓稠，可以再加入一些凉白开。
- 将打好的水果汁倒入老冰棍模具中,可以根据个人喜好，在模具中加入一些完整的水果块，增加口感的丰富度。
- 把模具放入冰箱冷冻室,冷冻 3 - 5 小时，直到水果汁完全凝固。
功效
经典牛奶老冰棍
牛奶富含蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 D 等营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护起着关键作用，钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质，有助于预防骨质疏松症，维生素 A 对视力、免疫系统和皮肤健康有益；维生素 D 能促进钙的吸收和利用，经典牛奶老冰棍不仅能在夏日带来清凉，还能为身体补充一定的营养。
绿豆老冰棍
绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效，在炎热的夏天，人体容易受到暑热的侵袭，出现口渴、心烦、尿黄等症状，绿豆中含有的蛋白质、碳水化合物、维生素 B 族、钙、铁等营养成分，能够帮助人体清热解暑，缓解暑热带来的不适，绿豆还具有一定的利尿作用，有助于排出体内的毒素和多余水分。
水果老冰棍
水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，不同的水果具有不同的功效，例如草莓含有丰富的维生素 C，具有抗氧化作用，能够增强免疫力、促进胶原蛋白的合成；蓝莓富含花青素，具有保护眼睛、抗氧化、延缓衰老的作用；橙子含有大量的维生素 C 和类黄酮，有助于增强免疫力、降低胆固醇，水果老冰棍既能满足人们对甜食的需求，又能为身体提供丰富的营养。
禁忌
肠胃功能较弱者
对于肠胃功能较弱的人来说,不宜过多食用老冰棍，老冰棍温度较低，食用后会刺激胃肠道，导致胃肠道血管收缩，影响消化液的分泌和胃肠蠕动，可能会引起腹痛、腹泻、消化不良等症状，这类人群应适量食用老冰棍，或者将老冰棍在室温下放置一会儿，待其温度稍微升高后再食用。
糖尿病患者
糖尿病患者需要严格控制血糖水平,而老冰棍中通常含有较多的糖分，无论是白糖还是蜂蜜，都会导致血糖升高，糖尿病患者应谨慎食用老冰棍，尽量选择无糖或低糖的替代品，如果要食用，也要注意控制食用量，并在食用后密切监测血糖变化。
肥胖人群
肥胖人群需要控制热量摄入,老冰棍中含有一定的糖分和脂肪，热量相对较高，过多食用老冰棍会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用老冰棍，或者选择低热量、低糖的配方。
对某些食材过敏者
如果对牛奶、绿豆、水果等食材过敏，应避免食用相应的老冰棍，对牛奶过敏的人不能食用经典牛奶老冰棍；对绿豆过敏的人不能食用绿豆老冰棍；对某种水果过敏的人不能食用含有该水果的水果老冰棍，在制作和食用老冰棍之前，一定要了解自己的过敏史，确保安全。
自制老冰棍是一件非常有趣且健康的事情,通过自己动手，我们可以根据个人口味和需求，选择不同的食材和配方，制作出各种美味的老冰棍，在享受自制老冰棍带来的清凉和美味的同时，我们也要注意食用禁忌，确保身体健康，希望大家都能在这个夏天，通过制作和食用老冰棍，度过一个清凉愉快的时光。
在制作老冰棍的过程中,还可以发挥自己的创意，尝试将不同的食材进行搭配，制作出独一无二的老冰棍，可以在牛奶老冰棍中加入巧克力酱、坚果碎；在绿豆老冰棍中加入红枣、枸杞；在水果老冰棍中加入酸奶、椰果等，让老冰棍的口感更加丰富多样，要注意制作过程中的卫生，确保食材和模具的清洁，这样才能制作出安全、美味的老冰棍，相信大家在掌握了这些老冰棍的制作方法后，一定能成为家庭中的“冰棍大师”，为家人和朋友带来一份清凉和惊喜。
