猪肉汆丸子是一道家常美食，口感鲜嫩，汤汁鲜美。以下为你详细介绍其做法，猪肉汆丸子的家常做法大全）猪肉汆丸子的家常做法大全

食材准备

• 主料：猪肉（肥瘦比例 3:7 为宜）300 克、鸡蛋 1 个
• 辅料：葱 1 段、姜 1 块、香菜适量、盐 1 小勺、料酒 1 大勺、生抽 1 大勺、白胡椒粉 1 小勺、淀粉 2 大勺、香油 1 小勺、清水适量

制作步骤

1. 准备葱姜水：葱切段，姜切片，放入碗中，加入适量的清水，浸泡 15 - 20 分钟，制成葱姜水。
2. 处理猪肉：将猪肉洗净，剁成肉馅，放入一个较大的容器中。
3. 调味搅拌：在肉馅中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋和香油，先顺着一个方向搅拌均匀，然后分多次加入葱姜水，继续搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，变得粘稠上劲。
4. 烧水：锅中加入适量的清水，开小火，让水保持在微微冒泡的状态（大约 80 - 90℃）。
5. 挤丸子：取适量肉馅放在手中，从虎口处挤出丸子，用小勺将丸子刮下，放入锅中，依次将所有肉馅都挤成丸子放入锅中。
6. 煮丸子：挤完丸子后，将火调至中火，慢慢煮至丸子浮起，捞出浮沫，继续煮 3 - 5 分钟，确保丸子熟透。
7. 盛出：将煮好的丸子连汤一起盛出，撒上香菜即可。

烹饪技巧

• 选肉：选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的丸子口感更鲜嫩多汁。
• 搅拌：搅拌肉馅时一定要顺着一个方向，这样可以让肉馅上劲，煮的时候丸子不容易散。
• 水温：汆丸子时水温很关键，不能用开水，否则丸子表面会迅速凝固，内部不易熟透，而且口感会变老。
• 调味：可以根据个人口味加入适量的其他调料，如鸡精、十三香等。