-主料，排骨500克（懒人糖醋排骨的做法12345）懒人糖醋排骨的做法（500克排骨版）

• 调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20克、醋2勺、盐适量、姜片3 - 4片、八角1 - 2个、桂皮1小块、清水适量、食用油少许

制作步骤

1. 排骨处理

   将排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡15 - 20分钟，期间换2 - 3次水，以泡出血水，然后捞出沥干水分。

   
   （图片来源网络，侵删）
2. 焯水
   • 锅中加入适量清水,放入姜片、1勺料酒，大火烧开。
   • 水开后放入排骨,焯水2 - 3分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。
3. 炒制
   • 锅中倒入少许食用油,油热后放入姜片、八角、桂皮，小火炒出香味。
   • 放入排骨,转中火翻炒，将排骨煎至表面微微金黄。
4. 调味

   依次加入2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、20克冰糖，翻炒均匀，让排骨均匀裹上调料。

5. 加水炖煮

   加入没过排骨的清水,大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30 - 40分钟，直到排骨熟透、肉质软烂，期间可以适当翻动排骨，确保入味均匀。

6. 收汁

   打开锅盖,转大火收汁，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒，让汤汁更好地包裹在排骨上。

7. 装盘

   当汤汁变得浓稠且色泽红亮时,即可关火，将排骨盛出装盘。

小贴士

• 浸泡排骨时多换几次水,能更好地去除血水，减少腥味。
• 炖煮时间可根据排骨的大小和个人对软烂程度的喜好进行调整。
• 收汁时要注意观察,避免汤汁收干导致排骨糊锅。