-主料，五花肉500克、红方腐乳3块、腐乳汁2汤匙（蒸腐乳肉的家常做法）五花肉搭配红方腐乳的家常蒸肉做法

• 辅料：生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、食盐适量、淀粉1汤匙

做法步骤

1. 处理食材
   • 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮10 - 15分钟至五花肉断生，捞出沥干水分，切成约0.5厘米厚的薄片。
   • 生姜切丝，大蒜切末,小葱切成葱花备用。
2. 调制酱汁
   • 将3块红方腐乳放在碗中,用勺子压成泥状。
   • 加入2汤匙腐乳汁、1汤匙料酒、2汤匙生抽、1茶匙白糖、适量食盐，搅拌均匀,制成调味酱汁。
3. 腌制五花肉

   将切好的五花肉片放入调制好的酱汁中，再加入姜丝、蒜末，搅拌均匀，使每片肉都裹上酱汁，腌制30分钟,让五花肉充分吸收酱汁的味道。

   
   （图片来源网络，侵删）
4. 蒸制
   • 把腌制好的五花肉片整齐地码放在蒸碗中,剩余的酱汁也一并倒入蒸碗。
   • 锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸1.5 - 2小时,至五花肉软烂。
5. 装盘
   • 取出蒸碗，将碗中的汤汁倒入锅中，加入适量淀粉水勾芡,制成浓稠的汤汁。
   • 把蒸好的腐乳肉倒扣在盘子上，将勾芡好的汤汁淋在肉上,撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 煮五花肉时不要煮得太熟，否则切片时容易碎,保持一定的韧性更便于切片。
• 蒸制时间要足够，这样五花肉才会软烂入味，入口即化，如果时间允许,可以适当延长蒸制时间。
• 腐乳本身有咸味，调味时要注意盐的用量，避免过咸。