蒜蓉虾是一道经典且美味的海鲜菜肴，以鲜虾和蒜蓉为主要食材，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，做法也并不复杂。以下为你详细介绍，蒜蓉虾怎么做好吃又简单的做法）蒜蓉虾好吃又简单的做法

食材准备

• 鲜虾：500克，鲜虾要挑选新鲜、活力足的，这样做出来的蒜蓉虾口感才会鲜美Q弹。
• 大蒜：5 - 6瓣，大蒜是这道菜蒜香味的主要来源。
• 生姜：1块
• 小葱：2根
• 料酒：1勺
• 生抽：2勺
• 盐：适量
• 油：适量

做法步骤

1. 处理鲜虾：将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须、虾枪，然后用刀将虾背划开，挑出虾线，处理好的鲜虾放入碗中，加入少许料酒、盐，抓匀腌制10分钟。
2. 准备蒜蓉：大蒜去皮切末，生姜切末，小葱切成葱花备用。
3. 炒制蒜蓉：锅中倒入适量的油，油热后放入一半的蒜末，小火慢慢煸炒，当蒜末变成金黄色时，加入姜末继续翻炒出香味，然后加入生抽和适量的盐，翻炒均匀后盛出，这就是炒好的蒜蓉酱。
4. 摆盘：将腌制好的鲜虾整齐地摆放在盘中，在每只虾的背上放上炒好的蒜蓉酱，再撒上剩余的生蒜末。
5. 蒸制：锅中加水烧开，将摆好虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸6 - 8分钟，具体时间可根据虾的大小调整，蒸至虾肉变色、熟透即可。
6. 淋油撒葱花：取出蒸好的蒜蓉虾，在上面撒上葱花，然后淋上一勺热油激发出香味。

烹饪技巧

• 挑虾线：虾线是虾的消化道，里面可能含有泥沙和细菌，所以一定要挑干净，以免影响口感和健康。
• 控制火候和时间：蒸虾时火候要足，时间不宜过长，否则虾肉会变老，口感就不鲜嫩了。
• 蒜蓉比例：生蒜末和炒过的蒜末搭配使用，既能保留蒜的辛辣味，又能有炒蒜的香味，味道更丰富。