烤茄子是一道美味的菜肴，以下为你详细介绍其做法，烤茄子蒜蓉做法）烤茄子蒜蓉做法详细介绍

食材准备

• 主要食材：长茄子2 - 3根
• 辅助食材：大蒜3 - 4瓣、小米辣2个、小葱2根、香菜1根
• 调料：食用油2勺、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、孜然粉1小勺、熟芝麻适量

做法步骤

1. 处理茄子
   • 将茄子洗净,用厨房纸擦干表面水分，防止烤制时溅油。
   • 在茄子表面刷一层薄油,这样可以使茄子在烤制过程中更好地熟透，并且表面形成一层金黄的色泽。
   • 把刷好油的茄子放入预热至200℃的烤箱中，烤制20 - 25分钟，直到茄子变软，用筷子可以轻松穿透。
2. 制作调料
   • 大蒜、小米辣、小葱、香菜分别切成末备用。
   • 取一个小碗,加入2勺食用油，放入蒜末，将碗放入微波炉高火加热30秒，激发出蒜香；没有微波炉的话，也可以将油烧热后淋在蒜末上。
   • 在碗中加入1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺孜然粉，搅拌均匀，制成调味酱汁。
3. 二次处理
   • 取出烤好的茄子,用刀将茄子从中间切开，但不要切断，然后用勺子将茄子的果肉稍微按压松散，方便入味。
   • 将调好的酱汁均匀地浇在茄子上,再撒上小米辣末、小葱末、香菜末和熟芝麻。
4. 再次烤制

   把处理好的茄子放回烤箱,以200℃再烤5 - 8分钟，让酱汁更好地融入茄子中，使味道更加浓郁。

   
   （图片来源网络，侵删）

烹饪技巧

• 茄子烤制的时间和温度可以根据烤箱的功率和茄子的大小适当调整。
• 刷油时要注意均匀,避免有的地方烤焦，有的地方没熟透。
• 如果喜欢吃辣,可以多放一些小米辣，或者在酱汁中加入一些辣椒油。