糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，在各大菜系中都有呈现，其中以鲁菜、浙江菜、四川菜的糖醋鱼最为出名，以下为你详细介绍，糖醋鱼的做法家常做法简单）家常糖醋鱼的简单做法

菜品特色

• 色泽红亮，口感外酥里嫩，味道酸甜可口,是深受大众喜爱的美食之一。

食材准备

• 主料：一般选用鲤鱼、草鱼、鲈鱼等鱼类，重量约 750 克 - 1000 克。
• 辅料：葱、姜、蒜适量，淀粉、面粉若干。
• 调料：白糖、醋、生抽、盐、料酒、番茄酱。

做法步骤

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧划几刀，深度约 1 厘米，刀距约 2 厘米，方便入味和炸制时定型，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 调制糖醋汁：碗中放入适量白糖、醋、生抽、少量盐和清水，按照 3:2:1:0.5:2 的比例调配，再加入适量番茄酱增加色泽和风味,搅拌均匀备用。
3. 挂糊：将腌制好的鱼取出，用厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身上均匀地拍上一层干面粉，也可将鱼放入由淀粉和面粉按 2:1 比例调制的面糊中,使鱼全身裹满面糊。
4. 炸鱼：锅中倒入足量的油，烧至七成热（约 180 - 200℃），手提鱼尾，将鱼慢慢放入油锅中，先炸鱼头，再将鱼身投入油锅，用锅铲不断舀热油浇在鱼身上，炸制 2 - 3 分钟，待鱼身定型后，将鱼翻面，继续炸至两面金黄、外酥里嫩，捞出沥油,放入盘中。
5. 炒糖醋汁：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，倒入调好的糖醋汁，大火烧开后，转小火煮至汤汁浓稠，可根据情况加入适量水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
6. 浇汁：将炒好的糖醋汁均匀地浇在炸好的鱼身上即可。

营养价值

• 鱼类富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有补充营养、健脑益智、保护视力等功效，糖醋汁中的醋有开胃消食的作用，白糖能快速补充能量。