-主料，冬瓜 500 克、猪肉 200 克。冬瓜炖肉的家常做法）冬瓜500克搭配猪肉200克的家常炖肉做法

• 辅料：生姜 1 块、大葱 1 段、大蒜 2 瓣、八角 1 个、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐 1 小勺、白胡椒粉 1/2 小勺、食用油 20 到 30 毫升、清水适量。

做法步骤

1. 处理食材

   猪肉洗净，切成小块，冬瓜去皮去籽，切成大小适中的块状，生姜切片，大葱切段,大蒜切末备用。

   
   （图片来源网络，侵删）
2. 炒肉
   • 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角炒出香味。
   • 放入猪肉块翻炒，直至猪肉变色,表面微微金黄。
   • 加入料酒去腥，再加入生抽，继续翻炒,让猪肉均匀上色。
3. 炖煮

   往锅中加入适量清水，水量要没过猪肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约 30 分钟，直到猪肉熟透、软烂。

4. 加入冬瓜

   把冬瓜块放入锅中，与猪肉一起炖煮，此时可根据情况再添加少许清水，以没过冬瓜为宜，继续炖煮 15 - 20 分钟,直到冬瓜变得透明软烂。

5. 调味出锅
   • 加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀,让味道充分融合。
   • 撒上蒜末，再煮 1 - 2 分钟即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 猪肉可以选择五花肉，其肥瘦相间，炖煮后口感肥而不腻,能为菜品增添丰富的油脂香味。
• 炖煮过程中要适时搅拌,防止冬瓜粘锅糊底。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入适量的蚝油或冰糖。