西红柿牛腩是一道经典的家常菜，以西红柿的酸甜和牛腩的醇厚口感相结合，营养丰富，味道浓郁。以下为你介绍它的详细信息，西红柿牛腩怎么做好吃又简单）西红柿牛腩怎么做才好吃又简单

食材准备

• 主料：牛腩500克、西红柿2 - 3个
• 辅料：洋葱1个、姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖5 - 6颗、盐适量、白胡椒粉适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、食用油适量

做法步骤

1. 牛腩处理：将牛腩洗净，切成大小均匀的小块，冷水下锅，加入1汤匙料酒、几片姜片，大火煮开后撇去浮沫,捞出牛腩用清水冲洗干净。
2. 西红柿处理：西红柿顶部划十字刀，用开水烫一下，撕去外皮后切成小块；洋葱切丝，姜切片,大蒜拍碎。
3. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜、洋葱丝炒香。
4. 煎炒牛腩：放入焯好水的牛腩块,翻炒至表面微微金黄。
5. 调味：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、5 - 6颗冰糖、2个八角、1小块桂皮、2片香叶，继续翻炒均匀,让牛腩充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：往锅中加入没过牛腩的热水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1 - 1.5小时,直到牛腩变得软烂。
7. 加入西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中，继续炖煮15 - 20分钟，让西红柿的汤汁充分融入到牛腩中,同时使汤汁变得浓稠。
8. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 牛腩挑选：尽量选择肥瘦相间的牛腩,这样煮出来的口感会更加鲜嫩多汁。
• 炖煮时间：牛腩炖煮时间要足够，确保其软烂入味,但也需根据牛腩的大小和质地适当调整时间。
• 西红柿出沙：在炒制西红柿时，可以多炒一会儿，让西红柿出沙，这样会使汤汁更加浓郁。