菲力牛排肉质鲜嫩，几乎不含肥膘，是牛脊上最嫩的肉。自制牛排的做法大全家常做法）菲力牛排家常自制做法大全

• 食材准备

  菲力牛排2块、黑胡椒碎适量、盐适量、橄榄油适量、黄油1小块、大蒜2瓣、迷迭香1小枝

  
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• 做法步骤
  1. 将菲力牛排从冰箱取出，放置在室温下静置30分钟左右,让牛排回温。
  2. 用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干，避免煎制时溅油，在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒碎,腌制15分钟。
  3. 热锅，倒入适量橄榄油，待油热后，将牛排放入锅中，用中小火煎制，每面煎2 - 3分钟,具体时间可根据牛排的厚度和个人喜好的熟度进行调整。
  4. 当牛排煎至两面金黄后，加入一小块黄油、大蒜和迷迭香，用勺子将融化的黄油不断浇在牛排上,让牛排吸收黄油的香味。
  5. 煎好后，将牛排放在盘子上，静置5分钟，让肉汁重新分布,然后就可以享用了。

西冷牛排

西冷牛排含一定肥油，外延有一圈呈白色的肉筋,口感鲜嫩有嚼劲。

• 食材准备

  西冷牛排2块、海盐适量、现磨黑胡椒适量、橄榄油适量、黄油1小块、洋葱半个、小番茄几个、芦笋几根

• 做法步骤
  1. 提前将西冷牛排从冰箱取出回温，用厨房纸巾吸干表面水分，在牛排两面均匀撒上海盐和现磨黑胡椒，腌制15 - 20分钟。
  2. 把洋葱切丝，小番茄洗净对半切开,芦笋切段备用。
  3. 热锅，倒入橄榄油，油温烧至七八成热时，放入牛排，先煎有肉筋的那一面，煎1 - 2分钟后再翻面，继续煎2 - 3分钟，根据个人对熟度的要求调整煎制时间，一般三成熟每面煎1 - 2分钟，五成熟每面煎2 - 3分钟，七成熟每面煎3 - 4分钟。
  4. 在煎牛排的同时，另起一锅，放入一小块黄油，待黄油融化后，放入洋葱丝煸炒出香味,再加入小番茄和芦笋翻炒至断生。
  5. 牛排煎好后，放在装有配菜的盘子上,淋上煎牛排时锅中剩余的肉汁即可。

T骨牛排

T骨牛排呈T字形，两侧一边是菲力，一边是西冷,同时拥有鲜嫩和嚼劲两种口感。

• 食材准备

  T骨牛排1块、红酒适量、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒粉适量、盐适量、橄榄油适量、黄油1小块、西兰花适量、胡萝卜适量、土豆适量

• 做法步骤
  1. 将T骨牛排放入碗中，加入适量红酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和盐，腌制30分钟以上,让牛排充分吸收调料的味道。
  2. 把西兰花掰成小朵，胡萝卜和土豆切成小块，放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
  3. 热锅，倒入橄榄油，将腌制好的牛排放入锅中，用大火煎1 - 2分钟，锁住牛排表面的水分，然后转中小火，每面再煎3 - 4分钟。
  4. 煎至差不多熟度时，加入一小块黄油，将黄油浇在牛排上，继续煎1 - 2分钟。
  5. 将煮好的西兰花、胡萝卜和土豆摆盘，把煎好的牛排放在中间，淋上锅中剩余的酱汁。