自制牛排的做法大全家常（自制牛排的做法大全家常视频）家常自制牛排的做法大全

牛排,作为西餐中的经典美食，以其鲜嫩多汁的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱，在餐厅享用牛排固然惬意，但自己在家动手制作牛排，不仅能根据个人口味进行调整，还能增添烹饪的乐趣，就让我们一起走进厨房，探索各种家常自制牛排的做法。

所需材料

基本材料

1. 牛排：选择适合自己口味的牛排部位，常见的有西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排等，一般家庭制作，建议每人一块200 - 300克的牛排。
2. 橄榄油：约20 - 30毫升，用于煎制牛排。
3. 黄油：10 - 15克，增添牛排的香味。
4. 盐：根据个人口味适量，约3 - 5克。
5. 黑胡椒碎：约2 - 3克，为牛排增添风味。
6. 大蒜：2 - 3瓣，切成薄片，用于提香。
7. 迷迭香：1 - 2枝，增加牛排的香气。

配菜材料

1. 土豆：2 - 3个，可制作薯条或土豆泥作为配菜。
2. 西兰花：适量，约100 - 150克，洗净掰成小朵。
3. 胡萝卜：1根，切成小块或条状。
4. 洋葱：半个，切成丝或小块。

酱汁材料（可选）

1. 黑胡椒酱：如果喜欢浓郁的黑胡椒味道，可以准备市售的黑胡椒酱或自制，自制黑胡椒酱需要用到黑胡椒粒、洋葱、大蒜、番茄酱、生抽、蚝油、糖、淀粉等。
2. 蘑菇酱：喜欢蘑菇风味的可以制作蘑菇酱，需要用到蘑菇、洋葱、黄油、面粉、牛奶、盐、黑胡椒等。

制作详细步骤

牛排的处理

1. 解冻：如果是冷冻牛排，提前将其从冰箱冷冻室取出，放入冷藏室解冻，一般解冻时间为4 - 8小时，具体时间根据牛排的大小和厚度而定，如果着急制作，也可以将牛排放在密封袋中，浸泡在冷水中，每隔一段时间换水，加速解冻。
2. 擦干水分：解冻后的牛排用厨房纸巾擦干表面的水分，这一步非常重要，因为水分会影响牛排的煎制效果，导致牛排煎制时溅油，并且不容易煎出漂亮的焦香外皮。
3. 腌制：在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒碎，轻轻按摩，让调味料充分融入牛排中，腌制时间可以根据个人喜好，一般15 - 30分钟即可，如果时间充裕，也可以将牛排腌制更长时间，让味道更加浓郁。

配菜的准备

1. 薯条的制作（可选）
   • 将土豆去皮,切成粗细均匀的条状。
   • 把切好的土豆条放入清水中,浸泡15 - 20分钟，去除表面的淀粉。
   • 捞出土豆条,用厨房纸巾擦干水分。
   • 锅中倒入适量的橄榄油,油温烧至150 - 160℃，放入土豆条炸至微微金黄，捞出沥干油分。
   • 将油温升高至180 - 190℃，再次放入土豆条复炸，炸至金黄酥脆，捞出装盘。
2. 土豆泥的制作（可选）
   • 土豆去皮,切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮熟至用筷子可以轻松插入。
   • 捞出土豆块,用叉子或搅拌器将其捣成泥状。
   • 加入适量的牛奶、黄油、盐和黑胡椒碎，搅拌均匀，根据个人口味调整浓稠度。
3. 西兰花和胡萝卜的处理
   • 锅中加入适量的水,烧开后加入少许盐和橄榄油，放入西兰花和胡萝卜块，焯水2 - 3分钟，至蔬菜断生。
   • 捞出西兰花和胡萝卜,用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

牛排的煎制

1. 预热锅具：选择一口厚重的平底锅或铸铁锅，将锅放在炉灶上，用大火预热3 - 5分钟，让锅具充分受热。
2. 倒油：当锅具足够热时，倒入适量的橄榄油，转动锅具，让油均匀地覆盖锅底。
3. 放入牛排：将腌制好的牛排放入锅中，注意不要频繁翻动牛排，让牛排一面充分煎制，煎制时间根据牛排的厚度和个人喜好的熟度而定，一般每面煎制2 - 3分钟为三分熟，3 - 4分钟为五分熟，4 - 5分钟为七分熟。
4. 加入黄油、大蒜和迷迭香：在牛排煎制的过程中，将黄油放入锅中，待黄油融化后，用勺子将黄油不断舀起，浇在牛排上，同时放入大蒜片和迷迭香，增添香味。
5. 翻面：当牛排一面煎制到合适的程度后，用夹子将牛排翻面，继续煎制另一面，同样，在煎制过程中用黄油不断浇淋牛排。
6. 静置：将煎好的牛排从锅中取出，放在盘子上，用铝箔纸轻轻盖住，静置5 - 10分钟，这一步是为了让牛排内部的汁水重新分布，使牛排更加鲜嫩多汁。

酱汁的制作（可选）

1. 黑胡椒酱的制作
   • 锅中放入适量的黄油,融化后加入洋葱丝和大蒜末，炒香。
   • 加入黑胡椒粒,翻炒出香味。
   • 加入番茄酱、生抽、蚝油、糖和适量的水，煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。
   • 加入适量的淀粉水勾芡,搅拌均匀，煮至酱汁变得浓稠即可。
2. 蘑菇酱的制作
   • 锅中放入黄油,融化后加入洋葱丝，炒香。
   • 加入切成小块的蘑菇,翻炒至蘑菇变软。
   • 加入适量的面粉,翻炒均匀，让面粉充分吸收蘑菇的水分。
   • 慢慢倒入牛奶,一边倒一边搅拌，防止面粉结块。
   • 加入盐和黑胡椒碎,煮至酱汁浓稠，根据个人口味调整浓稠度。

装盘

1. 将静置好的牛排放在盘子中央,旁边摆上薯条、土豆泥、西兰花和胡萝卜等配菜。
2. 如果喜欢,可以在牛排上淋上自制的酱汁，或者撒上一些香草碎作为装饰。

功效

1. 补充蛋白质：牛排是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力都非常重要。
2. 提供铁元素：牛排中含有丰富的铁元素，尤其是血红素铁，这种铁更容易被人体吸收，铁元素对于预防缺铁性贫血、维持正常的造血功能和氧气运输至关重要。
3. 增强体力：牛排中含有一定量的脂肪和碳水化合物，能够为身体提供能量，帮助人们增强体力，提高工作和学习效率。
4. 促进肌肉生长：牛排中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于促进肌肉的生长和修复，对于运动员、健身爱好者和体力劳动者来说，是一种理想的食物。

禁忌

1. 消化功能弱的人群：牛排中的蛋白质和脂肪含量较高，对于消化功能较弱的人群，如老年人、儿童、患有胃肠道疾病的人等，过量食用可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群应该适量食用牛排，并且可以选择将牛排切成小块，煮得更软烂一些。
2. 高血脂、高胆固醇人群：牛排中的脂肪和胆固醇含量相对较高，高血脂、高胆固醇人群过量食用可能会导致血脂和胆固醇升高，增加心血管疾病的风险，这类人群应该选择瘦肉较多的牛排部位，并且控制食用量。
3. 过敏体质人群：有些人可能对牛肉过敏，食用牛排后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果有牛肉过敏史，应该避免食用牛排。
4. 搭配禁忌：在食用牛排时，应该避免与一些食物同时食用，如韭菜、红糖、田螺等，这些食物与牛排搭配可能会引起不良反应，影响身体健康。

自制牛排是一种既美味又健康的烹饪方式,只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就可以在家中享受到餐厅级别的牛排美食，希望大家通过本文的介绍，能够成功制作出美味的牛排，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。

除了上述经典的煎制牛排做法,下面再为大家介绍几种不同风味的牛排制作方法。

红酒牛排的做法

所需材料

1. 牛排：200 - 300克。
2. 红酒：50 - 100毫升。
3. 洋葱：半个。
4. 大蒜：2瓣。
5. 橄榄油：20 - 30毫升。
6. 黄油：10 - 15克。
7. 盐：3 - 5克。
8. 黑胡椒碎：2 - 3克。
9. 迷迭香：1枝。
10. 生抽：10 - 15毫升。
11. 糖：5 - 10克。

制作步骤

1. 牛排处理：将牛排按照前面介绍的方法进行解冻、擦干水分和腌制。
2. 准备酱汁材料：洋葱切成丝，大蒜切成末备用。
3. 煎制牛排：热锅凉油，将牛排放入锅中煎制，方法同前面的煎制牛排步骤。
4. 制作红酒酱汁：在另一个锅中，倒入适量的橄榄油，放入洋葱丝和大蒜末，炒香，加入红酒、生抽、糖和迷迭香，煮开后转小火，煮至酱汁浓稠。
5. 装盘：将煎好的牛排放在盘子上，淋上红酒酱汁即可。

香草牛排的做法

所需材料

1. 牛排：200 - 300克。
2. 混合香草（如罗勒、百里香、牛至等）：5 - 10克。
3. 橄榄油：20 - 30毫升。
4. 黄油：10 - 15克。
5. 盐：3 - 5克。
6. 黑胡椒碎：2 - 3克。
7. 大蒜：2瓣。

制作步骤

1. 牛排处理：将牛排解冻、擦干水分，然后在牛排两面均匀地撒上盐、黑胡椒碎和混合香草，腌制15 - 30分钟。
2. 煎制牛排：热锅凉油，将牛排放入锅中煎制，过程中加入黄油、大蒜，用黄油不断浇淋牛排。
3. 装盘：煎好的牛排静置5 - 10分钟后，放在盘子上，即可享用。

番茄牛排的做法

所需材料

1. 牛排：200 - 300克。
2. 番茄：2 - 3个。
3. 洋葱：半个。
4. 大蒜：2瓣。
5. 橄榄油：20 - 30毫升。
6. 黄油：10 - 15克。
7. 盐：3 - 5克。
8. 黑胡椒碎：2 - 3克。
9. 番茄酱：20 - 30克。
10. 糖：5 - 10克。
11. 生抽：10 - 15毫升。

制作步骤

1. 牛排处理：将牛排解冻、擦干水分，腌制。
2. 准备番茄酱汁材料：番茄去皮切成小块，洋葱切成丝，大蒜切成末。
3. 煎制牛排：将牛排放入热锅中煎制。
4. 制作番茄酱汁：在另一个锅中，倒入橄榄油，放入洋葱丝和大蒜末，炒香，加入番茄块，翻炒均匀，加入番茄酱、糖、生抽和适量的水，煮开后转小火，煮至酱汁浓稠。
5. 装盘：将煎好的牛排放在盘子上，淋上番茄酱汁即可。

通过以上多种家常牛排的做法,相信大家可以根据自己的口味和喜好，制作出不同风味的牛排美食，在制作过程中，不断尝试和调整，找到最适合自己的烹饪方法，让每一次的牛排制作都成为一次美味的体验，也要注意饮食健康，合理搭配食物，享受美食的同时保持身体健康，希望大家都能在厨房中创造出属于自己的牛排传奇。

自制牛排的世界丰富多彩,无论是经典的煎制牛排，还是带有独特风味的红酒牛排、香草牛排、番茄牛排等，都能满足不同人的口味需求，从选择优质的牛排材料，到精心处理和烹饪，每一个步骤都蕴含着烹饪的乐趣和对美食的热爱，希望大家在阅读本文后，能够勇敢地走进厨房，尝试制作各种美味的牛排，与亲朋好友一起分享这份美味和快乐，也要注意遵循牛排制作的禁忌和饮食健康原则，让美食与健康同行，相信在不断的实践和探索中，你会成为一名牛排制作的高手，为自己和家人带来更多的美味惊喜。

在制作牛排的过程中,还可以根据个人的创意和喜好进行一些变化和创新，可以在牛排中夹入芝士、火腿等食材，制作出独特的夹心牛排；或者将牛排与不同的水果、蔬菜搭配，创造出新颖的口味组合，不同的牛排熟度也会带来不同的口感体验，大家可以根据自己的喜好进行调整，希望大家在享受牛排美食的同时，也能享受烹饪的过程，让生活充满更多的美味和乐趣。

祝愿每一位热爱美食的朋友都能在厨房中找到属于自己的快乐,制作出令人满意的牛排佳肴，无论是在特殊的节日，还是平凡的日子里，都能与家人和朋友一起围坐在餐桌旁，品尝着美味的牛排，分享生活的点滴，让美食成为连接彼此情感的纽带，让我们一起用双手创造美味，用美食传递温暖，开启一段美好的美食之旅。

相信通过本文详细的介绍,大家已经对自制牛排的各种做法有了全面的了解，就赶紧准备好食材和工具，按照步骤动手制作吧！期待你成功制作出美味牛排的那一刻，享受这份来自厨房的美味馈赠，也欢迎大家在制作过程中分享自己的经验和创意，让更多的人感受到自制牛排的魅力，让我们一起在美食的世界里探索、创新，创造出更多令人难忘的美味佳肴。

希望大家在自制牛排的过程中,不断积累经验，提高烹饪技巧，制作出更加美味、更加健康的牛排美食，无论是作为日常的晚餐，还是招待客人的佳肴，自制牛排都能展现出你的用心和厨艺，让我们一起用美食点亮生活，让每一顿饭都成为一次美好的回忆。

就让我们怀着对美食的热爱和期待,走进厨房，开始一场美味的牛排制作之旅吧！相信你一定会爱上自制牛排的过程，也会爱上那一口口鲜嫩多汁、香气四溢的牛排，祝你制作愉快，享受美食的每一刻！