烧茄子家常做法步骤（红烧茄子最简单的做法不用炸）不用炸的红烧茄子最简单家常做法步骤

食材准备

• 主料：茄子2 - 3个（约500克）
• 辅料：大蒜3瓣、生姜1块、小葱2根、青椒1个、红椒1个
• 调料：食用油、盐、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水适量

做法步骤

处理食材

1. 茄子：将茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 配料：生姜、大蒜切成末，小葱切成葱花，青椒和红椒切成小块。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀备用。

炸茄子

1. 捞出浸泡在水中的茄子块,用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热（插入筷子周围有小气泡冒出），将茄子块放入锅中，炸至金黄色，捞出控油。

炒制配料

1. 锅中留少许底油,放入生姜末、大蒜末炒香。
2. 加入青椒和红椒块翻炒至断生。

烧制茄子

1. 将炸好的茄子块倒入锅中,与青椒、红椒一起翻炒均匀。
2. 倒入调好的酱汁,翻炒至酱汁浓稠，让茄子充分吸收酱汁的味道。
3. 根据个人口味适量加盐调味,继续翻炒均匀。

装盘

将烧好的茄子盛出,撒上葱花即可。

步骤图片获取方式

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