红烧鸡是一道经典的家常菜肴，以下为你介绍几种不同风味的家常红烧鸡做法，红烧鸡的做法大全家常菜红烧鸡）几种不同风味的家常红烧鸡做法大全

传统红烧鸡

食材准备

鸡肉500克、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖10克、盐3克、食用油适量、清水适量。

做法步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，冷水下锅，加入适量料酒，大火焯水3-5分钟，撇去浮沫后捞出,用清水冲洗干净。
2. 准备配料：大葱切段，生姜切片,大蒜去皮备用。
3. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶,小火炒出香味。
4. 煎炒鸡肉：将焯好水的鸡肉块放入锅中,中火翻炒至表面微微金黄。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀,让鸡肉充分上色。
6. 加水炖煮：往锅中加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟,直到鸡肉熟透入味。
7. 收汁调味：打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味,汤汁浓稠即可出锅。

土豆红烧鸡

食材准备

鸡肉500克、土豆2个、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖10克、盐3克、食用油适量、清水适量。

做法步骤

1. 处理食材：鸡肉洗净切块，焯水备用；土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，大葱切段，生姜切片,大蒜去皮。
2. 炒制香料与鸡肉：锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香,加入鸡肉块翻炒至表面金黄。
3. 调味：加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀,使鸡肉上色。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，没过鸡肉,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 加入土豆：放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂，汤汁浓稠,期间可根据情况适量添加清水。
6. 收汁调味：最后大火收汁，加入适量盐调味,搅拌均匀即可出锅。

香菇红烧鸡

食材准备

鸡肉500克、干香菇10朵、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖10克、盐3克、食用油适量、清水适量。

做法步骤

1. 处理食材：鸡肉洗净切块，焯水备用，干香菇用温水泡发，泡发香菇的水留用；大葱切段，生姜切片,大蒜去皮。
2. 炒制香料与鸡肉：锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香,加入鸡肉块翻炒至表面金黄。
3. 调味：加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀,使鸡肉上色。
4. 加水炖煮：倒入泡发香菇的水和适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮25-35分钟。
5. 加入香菇：放入泡发好的香菇，继续炖煮10分钟,让香菇充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁调味：大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，汤汁浓稠时即可出锅。