家常红烧鸡做法大全，让你轻松变身厨神（红烧鸡的做法大全家常菜做法）家常红烧鸡做法大揭秘，轻松成厨神！

鸡肉是我们日常生活中常见且备受喜爱的食材之一,它不仅肉质鲜嫩，营养丰富，而且做法多样，而红烧鸡这道经典的家常菜，更是以其色泽红亮、味道醇厚、香气扑鼻的特点，深受大众的喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘美味的红烧鸡都能为餐桌增添不少光彩，我们就来详细介绍几种家常红烧鸡的做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧鸡。

所需材料

主料

1. 鸡肉：选择新鲜的鸡肉是制作美味红烧鸡的关键，可以根据个人喜好选择整鸡或者鸡的各个部位，如鸡腿、鸡翅、鸡胸等，制作一份适合 3 - 4 人食用的红烧鸡，需要约 1000 克鸡肉。
2. 葱姜蒜：大葱 2 根，生姜 1 块，大蒜 5 - 6 瓣，葱姜蒜不仅能去腥增香，还能为红烧鸡增添独特的风味。
3. 干辣椒：3 - 4 个，喜欢吃辣的朋友可以适当增加用量，干辣椒能为红烧鸡带来微微的辣味，提升口感。
4. 八角：2 - 3 颗，八角是红烧菜肴中常用的香料，能为鸡肉增添浓郁的香味。
5. 桂皮：1 小块，桂皮能赋予红烧鸡独特的香气，使其味道更加醇厚。
6. 香叶：2 - 3 片，香叶能为红烧鸡增添淡淡的清香，提升整体风味。
7. 草果：1 个，草果能增加红烧鸡的香味和层次感。
8. 花椒：适量，花椒能为红烧鸡带来微微的麻味，增添口感的丰富度。

调料

1. 生抽：30 毫升，生抽能为鸡肉增添咸鲜味，使其色泽红亮。
2. 老抽：15 毫升，老抽主要用于上色，能让红烧鸡的颜色更加浓郁。
3. 料酒：20 毫升，料酒能去腥增香，使鸡肉更加鲜嫩。
4. 冰糖：10 - 15 克，冰糖能增加红烧鸡的甜味，使其味道更加醇厚。
5. 盐：适量，根据个人口味添加，一般约 3 - 5 克。
6. 鸡精：适量，约 2 - 3 克，鸡精能提升红烧鸡的鲜味。
7. 食用油：适量，用于煎炒鸡肉。

制作详细步骤

传统红烧鸡

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，锅中加入适量清水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分，这样可以去除鸡肉中的血水和杂质，减少腥味。
2. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果和花椒，小火炒出香味，炒香配料是为了释放出香料的香味，为后续的红烧过程增添风味。
3. 煎炒鸡肉：将沥干水分的鸡肉块放入锅中，中火煎炒至表面金黄，煎炒鸡肉可以使鸡肉表面形成一层焦香的外皮，锁住鸡肉的水分，使其更加鲜嫩。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道，此时鸡肉会逐渐上色，变得红亮诱人。
5. 加入冰糖：放入冰糖，继续翻炒，使冰糖融化并均匀地附着在鸡肉上，冰糖不仅能增加甜味，还能使红烧鸡的色泽更加红亮。
6. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 30 - 40 分钟，直到鸡肉熟透入味，炖煮的过程中，鸡肉会吸收汤汁的味道，变得更加鲜嫩多汁。
7. 调味收汁：打开锅盖，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，然后大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在鸡肉上即可，收汁的过程可以使汤汁更加浓郁，提升红烧鸡的口感。

土豆红烧鸡

1. 准备食材：除了上述所需的鸡肉和调料外，还需要准备土豆 2 - 3 个，将土豆去皮洗净，切成滚刀块备用，土豆的加入可以使红烧鸡更加丰富多样，同时土豆吸收了鸡肉的汤汁，味道也十分美味。
2. 鸡肉处理：同做法一，将鸡肉洗净切块，焯水沥干。
3. 炒香配料：锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果和花椒炒香。
4. 煎炒鸡肉：将鸡肉放入锅中煎炒至表面金黄。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加入土豆：放入切好的土豆块，继续翻炒几下，让土豆块也沾上调料的味道。
7. 加水炖煮：加入适量清水，没过鸡肉和土豆，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 20 - 30 分钟，直到土豆和鸡肉都熟透，土豆炖煮的时间可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃软烂的土豆，可以适当延长炖煮时间。
8. 调味收汁：打开锅盖，加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，使汤汁浓稠即可。

香菇红烧鸡

1. 准备食材：准备香菇 8 - 10 朵，将香菇泡发后洗净，切成两半备用，香菇具有浓郁的香味，能为红烧鸡增添独特的风味。
2. 鸡肉处理：将鸡肉洗净切块，焯水沥干。
3. 炒香配料：锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果和花椒炒香。
4. 煎炒鸡肉：将鸡肉放入锅中煎炒至表面金黄。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加入香菇：放入切好的香菇，继续翻炒几下，让香菇也吸收调料的味道。
7. 加水炖煮：加入适量清水，没过鸡肉和香菇，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 25 - 35 分钟，直到鸡肉和香菇都熟透入味，香菇在炖煮的过程中会吸收鸡肉的汤汁，变得更加鲜美。
8. 调味收汁：打开锅盖，加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，使汤汁浓稠即可。

功效

1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、维生素 B 族、维生素 E、铁、锌等多种营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复组织都具有重要作用，维生素 B 族参与身体的新陈代谢过程，能提供能量，维持神经系统的正常功能，维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老，铁和锌对于维持身体的免疫系统、造血功能等也非常重要。
2. 增强免疫力：鸡肉中的营养成分有助于增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生，特别是其中的蛋白质和维生素等营养物质，能促进免疫细胞的生成和活性，增强身体的免疫功能。
3. 滋补身体：在中医理论中，鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效，对于身体虚弱、气血不足、营养不良等人群，食用红烧鸡可以起到滋补身体的作用，帮助恢复体力，增强体质。
4. 促进消化：红烧鸡在烹饪过程中，经过炖煮等方式处理，鸡肉变得更加软烂，容易消化吸收，对于一些消化功能较弱的人群来说，食用红烧鸡可以减轻肠胃负担，同时补充身体所需的营养。

禁忌

1. 高血压患者：由于红烧鸡在制作过程中加入了较多的盐和酱油等调料，钠含量相对较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者应适量食用红烧鸡，或者在制作过程中减少盐和酱油的用量。
2. 肥胖人群：鸡肉本身含有一定的脂肪，而红烧鸡在烹饪过程中还会加入食用油等，使得其脂肪含量相对较高，肥胖人群过量食用可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群应控制食用量，选择去皮的鸡肉制作红烧鸡，并减少食用油的用量。
3. 痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应根据自身的病情和医生的建议，谨慎食用红烧鸡。
4. 对鸡肉过敏者：对鸡肉过敏的人群应避免食用红烧鸡，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

红烧鸡是一道美味可口、营养丰富的家常菜，但在食用时也需要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和控制食用量，希望大家都能通过以上的做法，在家中轻松做出美味的红烧鸡，享受美食带来的快乐。

文章围绕家常红烧鸡的做法展开,详细介绍了所需材料、制作步骤、功效和禁忌等内容，希望能满足你的需求，如果你还有其他问题，欢迎继续向我提问。