鸡公煲是一道很受欢迎的家常美食，以下为你介绍具体的家常做法，鸡公煲的做法家常做法下厨房）鸡公煲的家常做法

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约500克）、土豆1个、洋葱1个、青椒1个、红椒1个
• 配料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
• 调料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、豆瓣酱2勺、盐1小勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、食用油适量

步骤

1. 处理食材
   • 鸡洗净,切成小块，放入清水中，加入1勺料酒，浸泡15分钟，去除血水后捞出，沥干水分。
   • 土豆去皮,切成滚刀块；洋葱切丝；青椒、红椒洗净，切块。
2. 焯水

   锅中加入适量的水,水开后放入鸡块，加入1勺料酒，焯水2-3分钟，撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净。

   
   （图片来源网络，侵删）
3. 炒制酱料
   • 热锅凉油,油热后放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。
   • 加入2勺豆瓣酱,炒出红油。
4. 炒鸡块
   • 放入鸡块,翻炒均匀，让鸡块均匀地裹上酱料。
   • 加入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，继续翻炒，使鸡块上色。
5. 加水炖煮

   加入没过鸡块的清水,大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，直到鸡肉熟透。

6. 加入配菜

   放入土豆块,继续炖煮10-15分钟，直到土豆熟透。

7. 调味收汁
   • 加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺鸡精，调味。
   • 放入洋葱丝、青椒块、红椒块，翻炒均匀，大火收汁，汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

• 鸡肉焯水时加入料酒可以有效去除腥味。
• 炒酱料时用小火,避免香料炒焦。
• 炖煮时间根据鸡肉的大小和老嫩程度适当调整。
• 喜欢吃辣的可以在炒制酱料时多放一些干辣椒,也可以在出锅前撒上一些辣椒粉。