家常鸡公煲，鲜香美味轻松做（鸡公煲的做法家常做法下厨房）家常鸡公煲鲜香美味做法大揭秘

在众多美食中,鸡公煲以其独特的风味和丰富的口感深受大家喜爱，它融合了鸡肉的鲜嫩多汁与各种调料的浓郁香味，让人一口接一口，欲罢不能，鸡公煲起源于重庆，原本是当地的特色美食，后来逐渐在全国各地流传开来，它已经成为了家庭餐桌上的常客，无论是朋友聚会还是家庭聚餐，一份热气腾腾的鸡公煲都能为大家带来满满的幸福感，就让我们一起走进厨房，学习一下鸡公煲的家常做法，在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料

主料

1. 鸡肉（最好选用鸡腿肉）：约1000克，鸡腿肉肉质鲜嫩，口感较好，而且相较于鸡胸肉，它的脂肪含量稍高一些，做出来的鸡公煲会更加多汁美味。
2. 土豆：2 - 3个，土豆是鸡公煲中常见的配菜，它吸收了鸡肉和汤汁的味道后，变得软糯香甜，非常好吃。
3. 洋葱：1个，洋葱能为鸡公煲增添独特的香味，使其味道更加丰富。
4. 青椒：1 - 2个，青椒不仅能增加菜肴的色彩，还能带来一丝清爽的口感，与鸡肉和其他配菜相互搭配，相得益彰。
5. 红椒：1 - 2个，红椒同样具有丰富的营养和鲜艳的颜色，为鸡公煲增添视觉上的吸引力。

调料

1. 姜片：约10片，姜片具有去腥增香的作用，是烹饪鸡肉时必不可少的调料。
2. 蒜瓣：5 - 6瓣，蒜瓣能为鸡公煲带来浓郁的蒜香味，提升整体的风味。
3. 干辣椒：5 - 8个，干辣椒能赋予鸡公煲一定的辣味，喜欢吃辣的朋友可以适当多放一些。
4. 花椒：约10克，花椒能增加菜肴的麻味，使鸡公煲的味道更加刺激。
5. 八角：2 - 3个，八角是一种常见的香料，能为鸡公煲增添浓郁的香味。
6. 桂皮：一小块，桂皮能为菜肴带来独特的香气，使味道更加醇厚。
7. 香叶：2 - 3片，香叶能为鸡公煲增添淡淡的清香，提升口感。
8. 生抽：约30毫升，生抽能为鸡肉和配菜上色，同时增加鲜味。
9. 老抽：约15毫升，老抽主要用于调色，使鸡公煲的颜色更加浓郁。
10. 料酒：约20毫升，料酒能去除鸡肉的腥味，使鸡肉更加鲜嫩。
11. 盐：约5克，根据个人口味适量调整盐的用量。
12. 白糖：约10克，白糖能提鲜，使鸡公煲的味道更加平衡。
13. 鸡精：约5克，鸡精能增加菜肴的鲜味。
14. 豆瓣酱：约30克，豆瓣酱是鸡公煲味道的关键调料之一，它能为菜肴带来浓郁的酱香。
15. 食用油：约50毫升，用于烹饪过程中的煎炒。

制作详细步骤

准备食材

1. 将鸡腿肉洗净,切成大小均匀的块状，切好后，将鸡肉块放入清水中，浸泡15 - 20分钟，以去除血水，然后捞出沥干水分。
2. 土豆去皮,切成滚刀块，将切好的土豆块放入清水中，加入少许白醋，浸泡备用，这样可以防止土豆氧化变黑。
3. 洋葱去皮,切成小块；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；蒜瓣去皮备用。

腌制鸡肉

1. 将沥干水分的鸡肉块放入一个大碗中。
2. 加入姜片、料酒、生抽（15毫升）、盐（2克），搅拌均匀，使鸡肉块充分吸收调料的味道，腌制时间不少于30分钟，让鸡肉更加入味。

炒制酱料

1. 热锅凉油,将食用油倒入锅中，待油温烧至六成热时，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢慢煸炒，炒出香味。
2. 加入豆瓣酱,继续翻炒，将豆瓣酱炒出红油，使酱料的香味充分散发出来。

煎炒鸡肉

1. 将腌制好的鸡肉块放入锅中,用中火翻炒，在翻炒过程中，要不断地翻动鸡肉块，使它们均匀受热，煎至鸡肉表面金黄。
2. 加入剩余的生抽（15毫升）、老抽，继续翻炒，让鸡肉充分上色。

炖煮鸡肉

1. 往锅中加入适量的清水,水量以没过鸡肉块为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20 - 25分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠，在炖煮过程中，可以适时搅拌一下，防止鸡肉粘锅。
2. 加入土豆块,继续炖煮10 - 15分钟，直到土豆变得软糯，如果汤汁不够，可以适当再加入一些清水。

加入配菜

1. 当土豆炖煮至软糯后,加入洋葱块、青椒块和红椒块，翻炒均匀。
2. 加入白糖、鸡精，根据个人口味适量调整盐的用量，继续翻炒几分钟，使配菜充分吸收汤汁的味道。

出锅装盘

将煮好的鸡公煲倒入砂锅中,继续用小火加热一会儿，让味道更加融合，将砂锅端上餐桌，一道美味的家常鸡公煲就完成了。

功效

鸡肉的营养价值

1. 蛋白质丰富：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，其含有的氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收利用，对于身体虚弱、营养不良、术后恢复以及健身人群来说，鸡肉是补充蛋白质的良好选择，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进肌肉生长和修复、增强免疫力等都具有重要作用。
2. 富含多种维生素：鸡肉中含有丰富的维生素B族，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，这些维生素参与人体的能量代谢过程，能够帮助身体将食物转化为能量，维持神经系统的正常功能，鸡肉中还含有一定量的维生素A和维生素E，它们具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。
3. 矿物质含量高：鸡肉中含有钾、钠、磷、钙、镁等多种矿物质，钾元素对于维持心脏的正常功能、调节血压具有重要作用；钙元素是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康至关重要；磷元素参与人体的能量代谢和酸碱平衡调节。

土豆的营养价值

1. 提供能量：土豆中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源之一，碳水化合物在人体内经过消化吸收后，能够迅速转化为葡萄糖，为身体提供能量，维持身体的正常活动。
2. 富含维生素C：土豆中含有大量的维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹性和光泽，维生素C还能促进铁的吸收，对于预防缺铁性贫血具有一定的作用。
3. 含有膳食纤维：土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能降低胆固醇的吸收，有助于预防心血管疾病。

其他配菜的营养价值

1. 洋葱：洋葱中含有丰富的维生素C、维生素B6、叶酸、钾等营养成分，还含有一种叫做前列腺素A的物质，它能够扩张血管、降低血液黏稠度，降低血压，预防血栓形成，洋葱还具有抗菌消炎、增强免疫力的作用。
2. 青椒和红椒：青椒和红椒中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质，能够保护细胞免受自由基的损伤，预防癌症、心血管疾病等慢性疾病，它们还含有辣椒素，能够促进食欲、帮助消化。

禁忌

鸡肉的食用禁忌

1. 感冒发热者不宜多吃：鸡肉性温，具有一定的滋补作用，感冒发热时，人体的体温升高，消化功能相对较弱，此时食用过多的鸡肉可能会加重体内的热气，导致发热症状加重，不利于病情的恢复。
2. 高血压患者应适量食用：鸡肉中含有一定量的脂肪和胆固醇，高血压患者如果过量食用鸡肉，可能会导致血脂升高，加重血管负担，不利于血压的控制，高血压患者在食用鸡肉时应注意适量，选择去皮的鸡肉，并避免采用油炸等高脂肪的烹饪方式。
3. 肾功能不全者需谨慎：鸡肉中含有丰富的蛋白质，肾功能不全者的肾脏功能已经受损，无法正常代谢过多的蛋白质，如果食用过多的鸡肉，会增加肾脏的负担，加重病情，肾功能不全者在食用鸡肉时应根据自己的病情，在医生的指导下合理安排食用量。

土豆的食用禁忌

1. 发芽土豆不宜食用：发芽的土豆中含有大量的龙葵素，这是一种有毒物质，食用发芽土豆后，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，严重的甚至会危及生命，一旦发现土豆发芽，应立即丢弃，切勿食用。
2. 糖尿病患者应控制食用量：土豆中含有大量的碳水化合物，在人体内会转化为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者在食用土豆时，应将其计入主食的摄入量，适当减少其他主食的食用量，以控制血糖的升高。

其他注意事项

1. 对某些食材过敏者：如果对鸡肉、土豆、洋葱、青椒、红椒等食材过敏，应避免食用鸡公煲，在食用前，应仔细确认自己是否对其中的任何一种食材过敏，以免引起过敏反应。
2. 孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女在食用鸡公煲时，应注意食材的新鲜度和卫生情况，避免食用不洁食物导致食物中毒，由于鸡公煲中含有一定量的辣椒和花椒等辛辣调料，孕妇和哺乳期妇女应根据自己的身体状况适量食用，以免引起胃肠道不适。

鸡公煲是一道美味又营养的家常菜肴,但在制作和食用过程中，我们需要注意食材的选择、烹饪方法以及食用禁忌，这样才能既享受到美食的乐趣，又保证身体健康，希望大家都能按照上述步骤制作出美味可口的鸡公煲，与家人和朋友一起分享这份美食带来的快乐。

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