-盐水鸭，选用肥嫩的鸭，用盐水煮熟。肉质鲜嫩，咸香适中，是传统的中秋冷盘佳肴。中秋家宴菜单12个菜谱）中秋家宴必备！肥嫩盐水鸭的做法及 12 道菜谱推荐

- **凉拌海蜇丝**：海蜇丝清脆爽口，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等，加入醋、生抽、香油等调料凉拌，口感清爽。
- **凉拌藕片**：莲藕切片焯水后，用蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀，酸甜可口，有清热凉血的功效。
- **夫妻肺片**：以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，加入辣椒油、花椒面等调料，麻辣鲜香。

• 热菜
  • 红烧狮子头：将猪肉剁成肉馅，加入荸荠、鸡蛋等调料，团成大肉丸子，红烧而成，肉质鲜嫩，入口即化。
  • 清蒸大闸蟹：中秋时节正是吃大闸蟹的好时候，清蒸能最大程度保留大闸蟹的鲜美，搭配姜醋汁，味道更佳。
  • 东坡肉：选用五花肉，切成方块，用酒、酱油等调料焖烧而成，色泽红亮，肥而不腻。
  • 糖醋排骨：猪排骨经过炸制后，用糖醋汁烧制而成，色泽红亮，酸甜可口。
  • 香菇炖鸡：鸡肉与香菇一起炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝肉鲜嫩，粉丝吸收了扇贝的鲜味和蒜蓉的香味，口感丰富。
  • 油焖大虾：大虾经过油炸后，用酱油、糖等调料焖烧，虾肉鲜嫩，味道浓郁。
  • 时令蔬菜（如清炒时蔬）：根据当季蔬菜选择，如西兰花、菠菜、豆角等，清炒后保留蔬菜的营养和清爽口感。
• 汤品
  • 玉米排骨汤：玉米和排骨一起炖煮，汤鲜味美，富含蛋白质和维生素。

海鲜盛宴风

• 冷菜
  • 凉拌章鱼足：章鱼足切成小段，焯水后加入葱姜蒜、醋、生抽、香油等调料凉拌，口感Q弹。
  • 醉虾：新鲜的活虾用酒、酱油、葱姜等调料腌制，虾肉鲜嫩，酒香浓郁。
  • 凉拌海螺片：海螺切片，焯水后用黄瓜丝、胡萝卜丝等搭配，加入调料凉拌，清爽可口。
  • 凉拌海带丝：海带丝泡发后，加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀，有降血脂、降血压的功效。
• 热菜
  • 避风塘炒蟹：螃蟹切成块，裹上面粉炸至金黄，再与炸香的蒜蓉一起炒制，味道鲜香，蒜香浓郁。
  • 白灼虾：鲜虾用清水煮熟，保留了虾的原汁原味，搭配姜醋汁食用。
  • 豉椒炒蚬子：蚬子吐沙后，用豆豉、辣椒等调料炒制，味道鲜美，香辣可口。
  • 清蒸石斑鱼：石斑鱼肉质鲜嫩，清蒸后淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，浇上热油，味道鲜美。
  • 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼：鲍鱼处理干净后，放在粉丝上，加入蒜蓉、蒸鱼豉油等调料蒸熟，口感鲜嫩。
  • 油爆鱿鱼：鱿鱼切成花刀，焯水后用葱、姜、蒜等调料爆炒，口感脆嫩。
  • 海鲜豆腐煲：豆腐与虾仁、蟹柳、干贝等海鲜一起炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美。
  • 上汤娃娃菜：娃娃菜用高汤煮熟，加入虾仁、火腿等配料，口感清甜。
• 汤品
  • 海鲜疙瘩汤：面粉加水搅拌成疙瘩，与虾、贝类等海鲜一起煮成汤，味道鲜美，营养丰富。

家常温馨风

• 冷菜
  • 凉拌黄瓜：黄瓜切成丝，加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀，清爽可口。
  • 凉拌皮蛋：皮蛋切成瓣，加入姜末、醋、生抽、香油等调料凉拌，味道独特。
  • 凉拌花生米：花生米炒熟后，加入葱、姜、蒜、醋等调料拌匀，是下酒的好菜。
  • 卤鸡腿：鸡腿用卤料卤制而成，肉质鲜嫩，味道香浓。
• 热菜
  • 西红柿炒鸡蛋：西红柿与鸡蛋一起炒制，酸甜可口，是经典的家常菜。
  • 回锅肉：五花肉煮熟后切片，与青椒、红椒等一起炒制，肥而不腻，香辣可口。
  • 土豆烧牛肉：牛肉与土豆一起炖煮，牛肉软烂，土豆粉糯，味道浓郁。
  • 宫保鸡丁：鸡肉丁与花生米、干辣椒等一起炒制，味道香辣，口感丰富。
  • 鱼香肉丝：猪肉丝与木耳、胡萝卜等一起炒制，加入鱼香汁，味道酸甜可口。
  • 地三鲜：茄子、土豆、青椒一起炒制，口感软糯，味道香浓。
  • 红烧肉：五花肉切成方块，用酱油、糖等调料焖烧而成，色泽红亮，肥而不腻。
  • 清炒西兰花：西兰花切成小朵，焯水后用蒜片炒制，保留了西兰花的营养和清爽口感。
• 汤品
  • 西红柿鸡蛋汤：西红柿与鸡蛋煮成汤，酸甜可口，营养丰富。