中秋家宴十二道佳肴，共庆团圆好时光（中秋家宴菜单12个菜谱）中秋家宴十二道佳肴菜谱大揭秘，共赴团圆好时光

中秋佳节，月圆人团圆，一顿丰盛的家宴是这个节日不可或缺的仪式感，精心准备的十二道菜，寓意着一年十二个月都团团圆圆、和和美美，每一道菜都饱含着对家人的爱与祝福，让我们一起动手,为家人打造一场难忘的中秋盛宴。

所需材料及准备

食材准备

1. 清蒸大闸蟹：大闸蟹6只（约1500克）、生姜1块、醋适量。
2. 红烧狮子头：猪肉馅500克、荸荠100克、鸡蛋1个、葱姜适量、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝6个、粉丝50克、大蒜5瓣、小葱1根、蒸鱼豉油、盐、食用油。
4. 糖醋排骨：排骨500克、生姜1块、大葱1段、冰糖20克、醋30毫升、生抽20毫升、料酒10毫升、盐、食用油。
5. 西芹百合炒虾仁：西芹200克、百合100克、虾仁200克、生姜1块、盐、食用油。
6. 香菇滑鸡：鸡肉300克、香菇10朵、生姜1块、小葱1根、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、食用油。
7. 东坡肉：五花肉500克、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、冰糖20克、生抽、老抽、料酒。
8. 清炒时蔬（以白菜为例）：白菜300克、生姜1块、盐、食用油。
9. 桂花糯米藕：莲藕2节、糯米100克、红糖50克、冰糖20克、干桂花适量。
10. 玉米排骨汤：排骨300克、玉米2根、胡萝卜1根、生姜1块、盐。
11. 海米冬瓜汤：冬瓜300克、海米20克、生姜1块、盐、食用油。
12. 水果拼盘：葡萄、苹果、香蕉、橙子等适量。

调料及工具

调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、淀粉、食用油、蒸鱼豉油、葱姜蒜、八角、桂皮、干桂花等。 工具：炒锅、蒸锅、炖锅、菜刀、菜板、碗、盘等。

制作详细步骤

清蒸大闸蟹

1. 将大闸蟹放在清水中，让其吐尽泥沙,然后用刷子将大闸蟹的外壳刷洗干净。
2. 生姜洗净，切成姜末，放入碗中，加入适量的醋,调成蘸料。
3. 将大闸蟹放入蒸锅中，蟹肚朝上，大火蒸15 - 20分钟，直到蟹壳变红,蟹肉熟透。
4. 取出蒸好的大闸蟹，摆盘,搭配调好的蘸料即可食用。

红烧狮子头

1. 荸荠去皮，洗净，切碎；葱姜切末。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入荸荠碎、葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖，顺着一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。
3. 将搅拌好的肉馅分成若干个大小均匀的肉丸子,用手将其搓圆。
4. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热，将肉丸子放入锅中，炸至表面金黄,捞出控油。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入适量的清水，放入炸好的肉丸子，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到肉丸子熟透,汤汁浓稠。
6. 将炖好的狮子头捞出，摆盘,淋上汤汁即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1. 将扇贝用刷子刷洗干净，用刀将扇贝撬开，取出扇贝肉,将扇贝壳洗净备用。
2. 粉丝用温水泡软,捞出沥干水分。
3. 大蒜切末,小葱切成葱花。
4. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热，放入蒜末炒香，加入适量的盐和蒸鱼豉油，翻炒均匀,制成蒜蓉酱。
5. 将泡软的粉丝放在扇贝壳上，再放上扇贝肉,淋上蒜蓉酱。
6. 将扇贝放入蒸锅中，大火蒸5 - 6分钟,直到扇贝肉熟透。
7. 取出蒸好的扇贝，撒上葱花,淋上少许热油即可。

糖醋排骨

1. 排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 生姜洗净，切成片；大葱洗净,切成段。
3. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热，放入姜片、葱段爆香,加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入冰糖，翻炒至冰糖融化,排骨上色。
5. 加入醋、生抽、料酒，翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到排骨熟透,汤汁浓稠。
7. 最后大火收汁,让汤汁包裹在排骨上即可。

西芹百合炒虾仁

1. 西芹洗净，切成小段；百合洗净，掰成小瓣；虾仁洗净，用盐、淀粉腌制15分钟。
2. 生姜洗净,切成片。
3. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热，放入姜片炒香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色,捞出备用。
4. 锅中再倒入少许食用油，放入西芹段翻炒至断生,加入百合瓣继续翻炒。
5. 最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀,加入适量的盐调味即可。

香菇滑鸡

1. 鸡肉洗净，切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 香菇泡发，洗净，切成小块；生姜洗净，切成片；小葱洗净,切成段。
3. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热，放入姜片炒香,加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。
4. 加入香菇块继续翻炒，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到鸡肉熟透,汤汁浓稠。
5. 最后撒上葱段即可。

东坡肉

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 生姜洗净，切成片；大葱洗净,切成段。
3. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
4. 加入五花肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，直到五花肉软烂,汤汁浓稠。
6. 将炖好的东坡肉取出，摆盘,淋上汤汁即可。

清炒时蔬（以白菜为例）

1. 白菜洗净，切成小段；生姜洗净,切成片。
2. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热,放入姜片炒香。
3. 加入白菜段翻炒至断生,加入适量的盐调味即可。

桂花糯米藕

1. 莲藕洗净，去皮，将莲藕的一端切下一小段,作为盖子备用。
2. 糯米洗净，用清水浸泡2 - 3小时,直到糯米变软。
3. 将浸泡好的糯米填入莲藕的孔洞中，用筷子将糯米压实，然后盖上切下的盖子,用牙签固定。
4. 将填好糯米的莲藕放入锅中，加入适量的清水，放入红糖、冰糖，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，直到莲藕熟透,汤汁浓稠。
5. 取出煮好的莲藕，晾凉后切成薄片，摆盘,撒上干桂花即可。

玉米排骨汤

1. 排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 玉米洗净，切成小段；胡萝卜洗净，切成滚刀块；生姜洗净,切成片。
3. 将排骨、玉米、胡萝卜、姜片放入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，直到排骨和玉米熟透,汤汁浓稠。
4. 最后加入适量的盐调味即可。

海米冬瓜汤

1. 冬瓜洗净，去皮，切成小块；生姜洗净，切成片；海米用温水泡软。
2. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热，放入姜片炒香,加入海米翻炒出香味。
3. 加入冬瓜块翻炒至表面微黄，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10 - 15分钟，直到冬瓜熟透,汤汁浓稠。
4. 最后加入适量的盐调味即可。

水果拼盘

将葡萄、苹果、香蕉、橙子等水果洗净，切成适当的形状，摆放在盘子中,制作成水果拼盘。

功效

1. 清蒸大闸蟹：大闸蟹富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效。
2. 红烧狮子头：猪肉富含蛋白质和脂肪，能为人体提供丰富的能量；荸荠具有清热化痰、生津止渴的作用。
3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，具有滋阴补肾、和胃调中、健脑的功效。
4. 糖醋排骨：排骨含有丰富的蛋白质、骨胶原和磷酸钙，能为人体补充钙质,增强骨密度。
5. 西芹百合炒虾仁：西芹富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；百合具有润肺止咳、清心安神的作用；虾仁富含优质蛋白质和钙,能增强免疫力。
6. 香菇滑鸡：鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有温中益气、补精填髓的功效；香菇具有提高免疫力、降血脂、降血压的作用。
7. 东坡肉：五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量；经过长时间的炖煮,五花肉的脂肪变得更加容易消化。
8. 清炒时蔬（以白菜为例）：白菜富含维生素、膳食纤维和矿物质，具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰的功效。
9. 桂花糯米藕：莲藕含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，具有清热凉血、健脾开胃的功效；糯米具有补中益气、健脾养胃的作用。
10. 玉米排骨汤：玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有开胃益智、调理中气的功效；排骨能为人体补充钙质,增强骨密度。
11. 海米冬瓜汤：冬瓜具有清热利水、消肿解毒的功效；海米富含蛋白质和钙,能增强免疫力。
12. 水果拼盘：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，能为人体提供丰富的营养，促进消化,增强免疫力。

禁忌

1. 清蒸大闸蟹：大闸蟹性寒，脾胃虚寒、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒患者不宜食用；大闸蟹不宜与柿子、茶水同食,以免引起消化不良。
2. 红烧狮子头：猪肉脂肪含量较高，肥胖者、高血脂患者不宜多食。
3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：贝类海鲜容易引起过敏反应,过敏体质者应谨慎食用。
4. 糖醋排骨：排骨中含有一定量的脂肪，肥胖者、高血脂患者应适量食用；糖醋排骨糖分较高,糖尿病患者不宜多食。
5. 西芹百合炒虾仁：芹菜有降血压的作用，血压偏低者不宜多食；对虾过敏者不宜食用虾仁。
6. 香菇滑鸡：鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
7. 东坡肉：五花肉脂肪含量较高，肥胖者、高血脂患者不宜多食。
8. 清炒时蔬（以白菜为例）：白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
9. 桂花糯米藕：糯米黏性较强，不易消化，脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。
10. 玉米排骨汤：玉米中含有较多的膳食纤维,肠胃功能较弱者不宜多食。
11. 海米冬瓜汤：冬瓜性寒凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多食；海米为发物，宿疾者、正值上火之时不宜食。
12. 水果拼盘：水果虽然营养丰富，但有些水果糖分较高，糖尿病患者应根据自身情况选择食用；水果不宜与海鲜同食,以免引起不良反应。

在这个中秋佳节，用这十二道美味佳肴为家人带来满满的幸福与温暖，共同度过一个难忘的团圆时刻，希望大家都能在美食中感受到家的温馨和节日的欢乐！