西餐牛排有多种不同的做法，以下为你介绍常见的菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排的做法，西餐牛排的做法大全视频）菲力、西冷、肉眼牛排做法大全（附视频）

菲力牛排

菲力牛排肉质鲜嫩,瘦肉多，几乎没有脂肪，适合喜欢肉质软嫩的人群。

• 食材准备

  菲力牛排200克、黑胡椒碎适量、盐适量、橄榄油适量、黄油10克、大蒜2瓣、迷迭香1枝

• 做法步骤
  1. 将菲力牛排从冰箱取出,放置常温，用厨房纸彻底吸干表面水分，在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒碎，腌制15 - 20分钟。
  2. 大火预热平底锅,倒入适量橄榄油，待油冒烟后，将牛排放入锅中，每面煎1 - 2分钟（根据牛排厚度和个人喜好调整时间），煎至表面金黄，锁住肉汁。
  3. 转小火,放入黄油、蒜瓣、迷迭香，将黄油融化后用勺子不断将黄油舀起浇在牛排上，让牛排均匀受热并吸收香味。
  4. 煎好后将牛排放在盘子上,静置5 - 10分钟，让肉汁重新分布，之后即可切块享用。

西冷牛排

西冷牛排有一条明显的油花脂肪,口感鲜嫩且有嚼劲，边缘的肉筋富有弹性。

• 食材准备

  西冷牛排250克、海盐适量、现磨黑胡椒适量、橄榄油2汤匙、黄油15克、大蒜3瓣、百里香1小把

• 做法步骤
  1. 提前将西冷牛排从冰箱拿出,回温30分钟左右，用厨房纸擦干表面的水分，在牛排两面撒上海盐和现磨黑胡椒，腌制15分钟。
  2. 把锅烧热,倒入橄榄油，待油温升高后放入牛排，先煎有油边的一侧，将油边煎至金黄酥脆，再翻面煎牛排的正面和反面，每面煎2 - 3分钟。
  3. 当牛排两面都煎至理想的颜色后,转小火，加入黄油、蒜瓣和百里香，继续煎1 - 2分钟，期间用勺子把黄油不断淋在牛排上。
  4. 牛排煎好后,放在盘子上静置几分钟，让牛排更加多汁美味。

肉眼牛排

肉眼牛排脂肪交杂呈大理石花纹状,口感鲜嫩多汁，香甜可口。

• 食材准备

  肉眼牛排300克、粗盐适量、黑胡椒粒适量、橄榄油20毫升、黄油20克、小番茄5 - 6个、芦笋3 - 4根、大蒜3瓣、迷迭香2枝

• 做法步骤
  1. 将肉眼牛排提前从冰箱取出回温,用厨房纸吸干表面水分，在牛排两面撒上粗盐和研磨好的黑胡椒粒，腌制20分钟。
  2. 把芦笋洗净切段,小番茄洗净备用，锅中倒入少许橄榄油，将芦笋和小番茄放入锅中，用中火煎至芦笋变色、小番茄表皮微裂，盛出备用。
  3. 大火将平底锅烧热,倒入橄榄油，待油热后放入牛排，每面煎2 - 3分钟，煎出漂亮的焦痕。
  4. 转小火,加入黄油、蒜瓣和迷迭香，将融化的黄油不断浇在牛排上，煎至牛排达到所需的熟度。
  5. 将煎好的牛排放在盘中,搭配上煎好的芦笋和小番茄即可。