扬州炒饭是江苏扬州经典的传统小吃，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，以下为你介绍详细做法，扬州炒饭的做法步骤图）扬州炒饭的做法步骤图详解

食材准备

• 米饭：250克（建议选择隔夜饭，颗粒更分明）
• 鸡蛋：2 - 3个
• 火腿：50克
• 虾仁：100克
• 青豆：30克
• 胡萝卜：50克
• 小葱：2根
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

做法步骤

1. 处理食材
   • 将火腿、胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花备用。
   • 虾仁洗净后,用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
2. 炒鸡蛋
   • 鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。
   • 锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块，盛出备用。
3. 炒配菜
   • 锅中再加入少许食用油,油热后放入腌制好的虾仁，炒至变色后盛出。
   • 锅中留少许底油,放入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入青豆继续翻炒片刻。
   • 接着放入火腿丁,一起翻炒均匀。
4. 炒饭
   • 将米饭倒入锅中,用铲子将米饭打散，与配菜充分混合。
   • 加入适量盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
   • 倒入炒好的鸡蛋和虾仁,继续翻炒，使所有食材融合在一起。
5. 撒葱花

   最后撒上葱花,再次翻炒均匀即可出锅装盘。

   
   （图片来源网络，侵删）

烹饪技巧

• 米饭选择：尽量使用隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，炒出来的米饭更加松散，不会粘连。
• 火候控制：炒饭时要用大火快炒，这样可以使米饭迅速受热，口感更香脆。
• 调味适量：盐和白胡椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，但要注意不要放太多，以免影响炒饭的口感。