桂鱼的做法大全，一场味蕾的华丽盛宴
桂鱼，学名鳜鱼，是一种肉质鲜嫩、营养丰富且备受食客喜爱的鱼类，它以其独特的风味和多样的烹饪方式，在餐桌上绽放出迷人的光彩，下面就为大家呈现一份桂鱼的做法大全，带你领略不同做法带来的美味体验。
清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是最为经典且能最大程度保留桂鱼原汁原味的做法。
材料：桂鱼一条、葱姜适量、料酒、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、食用油。
步骤：
1、将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，方便入味。
2、用盐、料酒、白胡椒粉均匀地涂抹在鱼身上，腌制 15 分钟左右。
3、盘中铺上葱姜丝，将桂鱼放在上面，再在鱼身上放些葱姜丝。
4、蒸锅加水烧开，放入桂鱼蒸 8-10 分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。
5、蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
6、重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
这道清蒸桂鱼，鱼肉洁白细腻，味道鲜美至极，入口即化的口感让人回味无穷。
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼以其形似松鼠的造型和酸甜可口的味道而闻名。
材料：桂鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、食用油。
步骤：
1、桂鱼处理干净后，从鱼鳃处切下鱼头，沿着鱼的背部切开，去除中间的鱼骨，但保留鱼尾相连。
2、在鱼肉上横竖切花刀，不要切断，然后用盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 分钟。
3、将腌制好的鱼肉均匀地裹上淀粉，抖掉多余的淀粉。
4、锅中倒油，油热后将鱼肉放入炸至定型，捞出，待油温升高后，再次放入炸至金黄酥脆，捞出备用。
5、鱼头也放入锅中炸熟。
6、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、白醋、适量清水，煮开后勾芡。
7、将糖醋汁浇在炸好的鱼肉和鱼头上即可。
松鼠桂鱼造型别致，外脆里嫩，酸甜的酱汁更是增添了丰富的口感。
红烧桂鱼
红烧桂鱼是一道家常美味。
材料：桂鱼一条、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油。
步骤：
1、桂鱼处理好后，在鱼身上划几刀。
2、锅中倒油烧热，放入桂鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、适量清水，煮开。
5、将煎好的桂鱼放入锅中，小火炖煮 15-20 分钟，至鱼入味。
6、最后加入鸡精调味，大火收汁即可。
红烧桂鱼色泽红亮，味道浓郁，鱼肉鲜嫩多汁。
香煎桂鱼
香煎桂鱼简单却能突出桂鱼的本味。
材料：桂鱼一条、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、橄榄油。
步骤：
1、桂鱼洗净后用盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌制 15 分钟。
2、平底锅加热，倒入橄榄油。
3、将桂鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
香煎桂鱼外皮酥脆，内部鲜嫩，带有淡淡的柠檬清香。
烤桂鱼
烤桂鱼带来别样的风味。
材料：桂鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、蚝油、盐、孜然粉、辣椒粉、食用油。
步骤：
1、桂鱼处理干净后，用上述调料腌制 2 小时左右。
2、将桂鱼放在烤架上，放入预热好的烤箱中，200 度烤 20-25 分钟。
3、期间可多次取出刷油和调料。
烤桂鱼香味四溢，肉质紧实，富有嚼劲。
桂鱼煲汤
桂鱼煲汤营养丰富，鲜美可口。
材料：桂鱼一条、豆腐、香菇、葱姜适量、料酒、盐、鸡精。
步骤：
1、桂鱼洗净切块，豆腐切块，香菇泡发切片。
2、锅中倒油，放入葱姜爆香，加入桂鱼块煎至变色。
3、加入料酒、适量清水，放入豆腐、香菇，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
4、最后加入盐、鸡精调味即可。
这道汤品暖心暖胃，滋补养身。
番茄桂鱼
材料：桂鱼一条、番茄两个、葱姜适量、料酒、盐、白糖、番茄酱、食用油。
步骤：
1、桂鱼处理好，番茄去皮切小块。
2、桂鱼用料酒和盐腌制片刻。
3、锅中倒油，放入桂鱼煎至两面金黄，盛出。
4、锅中再加入少许油，放入葱姜爆香，加入番茄块翻炒出汁。
5、加入番茄酱、白糖、适量清水，煮开后放入桂鱼。
6、小火炖煮至汤汁浓稠即可。
番茄桂鱼酸甜开胃，鱼肉与番茄的融合别具风味。
豉椒桂鱼
材料：桂鱼一条、豆豉、青椒、红椒、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、白糖、食用油。
步骤：
1、桂鱼洗净，在鱼身上划几刀。
2、用料酒、盐腌制桂鱼。
3、锅中倒油，放入桂鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中留底油，放入葱姜蒜、豆豉炒香，加入青红椒翻炒。
5、加入适量清水、生抽、白糖，煮开后放入桂鱼。
6、小火煮至汤汁收浓即可。
豉椒桂鱼咸香微辣，十分下饭。
桂鱼粥
材料：桂鱼一条、大米、葱姜适量、料酒、盐、香油。
步骤：
1、大米洗净煮粥。
2、桂鱼处理干净，切成小块，用料酒和盐腌制。
3、粥煮至浓稠时，放入桂鱼块继续煮。
4、加入葱姜，煮至鱼熟。
5、最后加入适量盐和香油调味。
桂鱼粥营养丰富，适合老人和小孩食用。
不同的桂鱼做法展现了其多样的魅力，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都能找到适合的那一款，让我们在厨房中尽情发挥，用桂鱼创造出更多美味的佳肴，享受美食带来的快乐与满足。
就是桂鱼的做法大全，希望能为你的烹饪之旅提供灵感和帮助。
