红烧鸡块是一道经典的家常菜，口感鲜香，肉质鲜嫩。以下是详细的家常做法步骤，红烧鸡块的家常做法步骤视频）红烧鸡块的家常做法步骤及视频

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约500克）
• 配料：大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个
• 调料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量

做法步骤

1. 处理鸡肉：将三黄鸡洗净，切成大小均匀的鸡块，放入清水中浸泡15 - 20分钟，泡出血水后捞出,沥干水分。
2. 焯水：锅中加入适量清水，冷水放入鸡块，加入1勺料酒，开大火焯水，水开后撇去浮沫，继续煮2 - 3分钟，捞出鸡块,用清水冲洗干净。
3. 准备配料：大葱切段，生姜切片,大蒜拍碎备用。
4. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒,小火炒出香味。
5. 煎炒鸡块：将焯好水的鸡块放入锅中，转中火翻炒,把鸡块表面煎至微微金黄。
6. 调味：加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、10克冰糖，继续翻炒均匀,让鸡块充分吸收调料的味道。
7. 加水炖煮：往锅中加入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30 - 40分钟，直到鸡肉熟透、汤汁浓稠，炖煮过程中可以适时翻动鸡块,确保受热均匀。
8. 加盐调味：最后根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀,让味道更加醇厚。
9. 收汁出锅：开大火收汁，待汤汁变得浓稠,裹在鸡块上即可出锅装盘。

小贴士

• 浸泡鸡块可以有效去除血水,减少鸡肉的腥味。
• 炒香料时要用小火，以免香料炒焦,影响菜品的味道。
• 炖煮时间可以根据鸡肉的大小和质地适当调整,确保鸡肉熟透。
• 收汁时要注意观察汤汁的状态，避免收干过度。