秋季美食盛宴，健康美味菜谱大揭秘（秋季菜谱大全带图片大全）秋季健康美味菜谱大揭秘，开启美食盛宴！

随着秋季的来临,大自然为我们呈上了丰富多彩的食材，这个季节的菜肴不仅口感丰富，还具有滋养身体的功效，我作为一名厨师，为大家带来几道美味又健康的秋季菜谱，每道食谱后还会配上对应的功效、禁忌说明，让您在享受美食的同时，也能注重健康。

香菇板栗烧鸡

所需材料

1. 鸡肉 500 克
2. 鲜香菇 150 克
3. 板栗 200 克
4. 生姜 1 块
5. 大葱 1 根
6. 大蒜 3 瓣
7. 料酒 20 毫升
8. 生抽 25 毫升
9. 老抽 15 毫升
10. 冰糖 10 克
11. 八角 2 个
12. 桂皮 1 小块
13. 盐适量
14. 食用油 30 毫升

制作步骤

1. 处理食材：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，以去除血水，然后捞出沥干水分，鲜香菇洗净，在顶部划十字花刀；板栗用开水煮 3 - 5 分钟，捞出后剥去外壳和内皮；生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，冷水放入鸡块，加入 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制香料：热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、蒜末、八角和桂皮，小火炒出香味。
4. 炒制鸡块：将焯水后的鸡块放入锅中，转中火翻炒至表面微微金黄。
5. 调味：加入 25 毫升生抽、15 毫升老抽和 10 克冰糖，继续翻炒均匀，让鸡块充分上色。
6. 加水炖煮：加入没过鸡块的清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
7. 加入香菇和板栗：将香菇和板栗放入锅中，继续炖煮 15 - 20 分钟，直到鸡肉和板栗软烂入味。
8. 收汁调味：大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

功效

鸡肉富含蛋白质,有增强体力、强壮身体的作用；香菇含有多种维生素和矿物质，能提高机体免疫力；板栗具有养胃健脾、补肾强筋的功效，这道菜适合秋季食用，可滋补身体、增强免疫力。

禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人不宜多吃，鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒，食用时需注意搭配。

莲藕排骨煲

所需材料

1. 排骨 400 克
2. 莲藕 300 克
3. 胡萝卜 1 根
4. 生姜 1 块
5. 大葱 1 根
6. 料酒 15 毫升
7. 盐适量
8. 白胡椒粉少许
9. 食用油 20 毫升

制作步骤

1. 处理食材：排骨洗净，切成小段；莲藕去皮，切成滚刀块；胡萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，冷水放入排骨，加入 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制排骨：热锅凉油，油热后放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 炖煮：将炒好的排骨放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 加入莲藕和胡萝卜：将莲藕块和胡萝卜块放入砂锅中，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到莲藕和胡萝卜软烂。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后再炖煮 5 分钟即可。

功效

排骨富含蛋白质和钙,有滋阴润燥、益精补血的功效；莲藕具有清热凉血、健脾开胃的作用；胡萝卜富含胡萝卜素，能保护眼睛、增强免疫力，这道汤品适合秋季食用，可滋阴润燥、健脾养胃。

禁忌

排骨中胆固醇含量较高,高血脂、高血压患者应适量食用；莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用。

南瓜百合粥

所需材料

1. 南瓜 200 克
2. 鲜百合 50 克
3. 大米 100 克
4. 冰糖 20 克

制作步骤

1. 处理食材：南瓜去皮、去籽，切成小块；鲜百合掰开，洗净；大米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟。
2. 煮粥：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。
3. 加入南瓜：将南瓜块放入锅中，继续煮 15 - 20 分钟，直到南瓜软烂。
4. 加入百合和冰糖：将鲜百合和冰糖放入锅中，搅拌均匀后再煮 5 分钟，直到冰糖融化即可。

功效

南瓜含有丰富的维生素和果胶,能保护胃黏膜、促进消化；百合具有润肺止咳、清心安神的作用；大米能补中益气、健脾养胃，这道粥品适合秋季食用，可润肺止咳、健脾养胃。

禁忌

南瓜性温,多吃会助长湿热，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃；糖尿病患者应控制食用量，因为南瓜和冰糖都含有一定的糖分。

山药炒木耳

所需材料

1. 山药 200 克
2. 水发木耳 100 克
3. 青椒 1 个
4. 生姜 1 块
5. 大蒜 2 瓣
6. 盐适量
7. 生抽 10 毫升
8. 淀粉 5 克
9. 食用油 20 毫升

制作步骤

1. 处理食材：山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；水发木耳撕成小朵；青椒洗净，切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，水开后放入山药片和木耳，焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 调制料汁：将 10 毫升生抽、5 克淀粉和适量清水放入碗中，搅拌均匀备用。
4. 炒制：热锅凉油，油热后放入姜丝、蒜末炒香，加入青椒块翻炒至断生。
5. 加入山药和木耳：将焯水后的山药片和木耳放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：倒入调好的料汁，翻炒均匀，让山药和木耳裹上料汁。
7. 出锅：根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

功效

山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效；木耳含有丰富的铁和膳食纤维，能补血养颜、清理肠道，这道菜适合秋季食用，可健脾益胃、滋补身体。

禁忌

山药有收涩的作用,大便燥结者不宜食用；木耳有活血作用，孕妇不宜多吃。

秋季是一个适合进补的季节,以上这些菜谱营养丰富、美味可口，您可以根据自己的口味和身体状况选择适合的菜品，希望大家在这个秋季都能吃得健康、吃得开心！