秋季美味食谱大揭秘，附精美图片（秋季菜谱大全带图片和做法）秋季美味食谱大揭秘，带精美图片的做法全公开
秋季，是大自然慷慨馈赠美食的季节，各种新鲜的食材纷纷上市，它们带着秋天独有的香甜与醇厚，等待着被我们端上餐桌，秋季的气候干燥，人体也需要更多的滋养，所以在这个季节，选择合适的美食不仅能满足味蕾，还能起到养生保健的作用，我这位厨师就为大家带来一系列秋季美食的制作教程，每道美食都附有详细的步骤和精美的图片,让你轻松成为秋季厨房的烹饪高手。
山药百合粥
所需材料
- 大米 100 克
- 山药 150 克
- 百合 50 克
- 冰糖适量
- 清水 1500 毫升
制作详细步骤
- 将大米淘洗干净，放入清水中浸泡 30 分钟，这样可以让大米在煮粥时更容易煮烂,节省时间。
- 山药去皮，切成小块，注意在去皮时最好戴上手套，以免山药的黏液引起皮肤过敏，将切好的山药块放入清水中,防止氧化变黑。
- 百合洗净,掰成小瓣备用。
- 把浸泡好的大米放入锅中，加入 1500 毫升清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。
- 加入山药块，继续煮 15 分钟,此时大米已经开始变得浓稠。
- 放入百合瓣，再煮 5 分钟,至百合软烂。
- 最后根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀,待冰糖融化后即可关火。
功效
山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效；百合能润肺止咳、清心安神，这道山药百合粥在秋季食用，既能滋养脾胃，又能润肺生津，对于缓解秋季干燥引起的咳嗽、咽干等症状有很好的效果。
禁忌
- 对山药或百合过敏者不宜食用。
- 糖尿病患者应注意控制冰糖的用量,或者可以用木糖醇等代糖代替。
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[此处插入一张色泽诱人、热气腾腾的山药百合粥图片]
莲藕排骨煲
所需材料
- 排骨 500 克
- 莲藕 300 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 15 毫升
- 盐 5 克
- 胡椒粉 2 克
- 清水适量
制作详细步骤
- 排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，这一步是为了去除排骨中的血水和杂质,让汤更加清澈。
- 莲藕去皮，切成滚刀块,滚刀块可以让莲藕在炖煮过程中更好地吸收汤汁的味道。
- 生姜切片,大葱切段备用。
- 锅中加入少许食用油,烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
- 加入排骨翻炒片刻,倒入料酒去腥。
- 将炒好的排骨和莲藕一起放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖 1.5 小时,至排骨和莲藕软烂。
- 加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟即可。
功效
莲藕有清热凉血、健脾开胃的作用；排骨富含蛋白质和钙等营养成分，这道莲藕排骨煲是秋季滋补的佳品，能够增强人体免疫力,补充身体所需的营养。
禁忌
- 排骨中含有一定量的脂肪,肥胖者应适量食用。
- 莲藕性凉,脾胃虚寒者不宜多吃。
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[此处插入一张色泽红亮、香气扑鼻的莲藕排骨煲图片]
南瓜蒸排骨
所需材料
- 排骨 400 克
- 南瓜 200 克
- 豆豉 10 克
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 生抽 15 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 淀粉 5 克
- 盐 2 克
- 白糖 3 克
- 食用油 10 毫升
制作详细步骤
- 排骨洗净，切成小段,放入碗中。
- 大蒜切末，生姜切丝,豆豉切碎备用。
- 在装有排骨的碗中加入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
- 南瓜去皮，切成小块,摆在蒸盘底部。
- 将腌制好的排骨放在南瓜块上，撒上蒜末、姜丝和豆豉碎。
- 淋上少许食用油，放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟,至排骨熟透。
功效
南瓜富含维生素和膳食纤维，有解毒、保护胃黏膜等功效；排骨提供丰富的蛋白质，这道菜荤素搭配，营养均衡,适合秋季食用。
禁忌
- 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者应少吃。
- 糖尿病患者要注意控制南瓜的摄入量。
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[此处插入一张色泽金黄、香气四溢的南瓜蒸排骨图片]
栗子烧鸡
所需材料
- 鸡肉 500 克
- 栗子 200 克
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 2 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 料酒 15 毫升
- 冰糖 10 克
- 盐 3 克
- 食用油 20 毫升
制作详细步骤
- 鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡肉用清水冲洗干净。
- 栗子用刀在顶部划一个十字口，放入开水中煮 5 分钟,捞出后趁热剥去外壳和内皮。
- 大葱切段，生姜切片,大蒜切末备用。
- 锅中加入食用油，烧热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。
- 加入鸡肉块翻炒,使鸡肉均匀地裹上焦糖色。
- 放入姜片、蒜末、八角、桂皮煸炒出香味。
- 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀,让鸡肉充分吸收调料的味道。
- 加入适量清水，没过鸡肉，大火煮开后转小火炖煮 20 分钟。
- 放入栗子，继续炖煮 15 分钟，至鸡肉和栗子软烂,汤汁浓稠。
- 加入盐调味,翻炒均匀即可出锅。
功效
栗子有补肾强筋、健脾养胃的作用；鸡肉富含蛋白质，易于消化，这道栗子烧鸡在秋季食用，既能滋补身体,又能抵御寒冷。
禁忌
- 鸡肉性温，感冒发热、内火偏旺者不宜多食。
- 栗子不易消化,一次不宜食用过多。
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[此处插入一张色泽红亮、香气浓郁的栗子烧鸡图片]
玉米虾仁
所需材料
- 虾仁 200 克
- 玉米 1 根
- 胡萝卜 50 克
- 豌豆 50 克
- 大蒜 1 瓣
- 盐 2 克
- 白糖 3 克
- 生抽 5 毫升
- 淀粉 3 克
- 食用油 15 毫升
制作详细步骤
- 虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入盐、白糖、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 玉米剥去外皮，取下玉米粒；胡萝卜洗净，切成小丁；豌豆洗净备用。
- 大蒜切末备用。
- 锅中加入适量清水，烧开后放入玉米粒、胡萝卜丁和豌豆，焯水 2 分钟,捞出沥干水分。
- 锅中加入食用油,烧热后放入蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
- 放入焯好水的玉米粒、胡萝卜丁和豌豆,继续翻炒均匀。
- 加入盐和白糖调味,翻炒至食材熟透即可。
功效
玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；虾仁富含优质蛋白质和钙，这道菜清爽可口，营养丰富,适合秋季食用。
禁忌
- 对虾过敏者不宜食用。
- 痛风患者应注意虾仁的摄入量,因为虾中含有一定量的嘌呤。
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[此处插入一张色彩鲜艳、鲜嫩可口的玉米虾仁图片]
桂花糯米藕
所需材料
- 莲藕 2 节
- 糯米 100 克
- 桂花糖 20 克
- 冰糖 30 克
- 红枣 5 颗
- 红糖 10 克
制作详细步骤
- 糯米洗净，用清水浸泡 3 小时,至糯米膨胀。
- 莲藕洗净，切去一端的藕节,作为盖子备用。
- 将浸泡好的糯米灌入莲藕的孔中，用筷子捅实,确保每个孔都填满糯米。
- 把切下的藕节盖回原处,用牙签固定好。
- 将灌好糯米的莲藕放入锅中，加入适量清水，放入红枣、冰糖和红糖，大火煮开后转小火煮 2 小时,至莲藕软烂。
- 取出莲藕，待稍凉后切成薄片，摆在盘中,淋上桂花糖即可。
功效
莲藕清热凉血，糯米补中益气，这道桂花糯米藕香甜可口，有滋养脾胃、润肺止咳的功效,是秋季的经典甜点。
禁忌
- 糯米不易消化,肠胃虚弱者应适量食用。
- 糖尿病患者要谨慎食用,因为含有较多的糖分。
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[此处插入一张色泽红润、香甜诱人的桂花糯米藕图片]
秋季滋补汤品——虫草花鸡汤
所需材料
- 鸡肉 300 克
- 虫草花 30 克
- 红枣 5 颗
- 枸杞 10 克
- 生姜 1 块
- 盐 3 克
- 料酒 10 毫升
制作详细步骤
- 鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡肉用清水冲洗干净。
- 虫草花用清水浸泡 15 分钟,洗净备用。
- 红枣去核，枸杞洗净,生姜切片备用。
- 将鸡肉、虫草花、红枣、枸杞、姜片放入砂锅中，加入适量清水，倒入料酒，大火煮开后转小火慢炖 1.5 小时。
- 加入盐调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟即可。
功效
虫草花有提高免疫力、抗氧化等功效；鸡肉提供丰富的营养，这道虫草花鸡汤是秋季滋补身体、增强抵抗力的佳品。
禁忌
- 感冒发热、内火偏旺者不宜多喝鸡汤。
- 对虫草花过敏者禁止食用。
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[此处插入一张汤色金黄、香气浓郁的虫草花鸡汤图片]
秋季养生甜品——银耳莲子羹
所需材料
- 银耳 15 克
- 莲子 20 克
- 红枣 5 颗
- 冰糖 20 克
- 枸杞 5 克
制作详细步骤
- 银耳用清水泡发，去除根部,撕成小朵。
- 莲子去芯,洗净备用。
- 红枣去核,枸杞洗净备用。
- 将银耳、莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 1 小时,至银耳变得浓稠。
- 加入红枣和冰糖，继续煮 20 分钟。
- 最后放入枸杞，再煮 5 分钟即可。
功效
银耳滋阴润肺，莲子养心安神，这道银耳莲子羹有润肺生津、美容养颜的功效,适合秋季干燥时节食用。
禁忌
- 外感风寒者不宜食用。
- 糖尿病患者要控制冰糖的用量。
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[此处插入一张晶莹剔透、甜润可口的银耳莲子羹图片]
秋季是一个充满美食的季节，以上这些秋季食谱涵盖了粥、汤、菜、甜品等多个品类，每一道都具有独特的风味和养生功效，希望大家能够根据自己的口味和身体状况选择适合的美食，在享受美味的同时，也能为身体增添一份滋养，让我们一起在秋季的厨房里,用这些美食温暖自己和家人的胃。
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