怎样做面包又松又软，松软面包的完美制作秘籍（怎样做面包又松又软视频教程）怎样做面包又松又软？松软面包完美制作秘籍大公开！

面包，作为一种广受欢迎的美食，以其松软的口感和丰富的口味，成为了许多人早餐或下午茶的首选，想要做出又松又软的面包并非易事，很多人在制作过程中常常会遇到面包发硬、口感不佳等问题，别担心，今天我这位厨师就来为大家详细分享如何制作出又松又软的面包,让你在家也能轻松享受美味的自制面包。

所需材料

以下是制作又松又软面包所需的材料及用量：

面团材料

• 高筋面粉 300 克：高筋面粉含有较高的面筋蛋白，能形成有弹性的面筋网络,这是面包松软的关键。
• 酵母 4 克：酵母是面包发酵的关键因素，它能分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体,使面包膨胀松软。
• 细砂糖 40 克：增加面包的甜味,同时有助于酵母发酵。
• 盐 3 克：调节面团的筋性和风味,增强面包的口感。
• 鸡蛋 1 个：约 50 克，增加面包的营养价值和韧性,使面包颜色更金黄。
• 牛奶 150 毫升：为面团提供水分,使面包更加滋润。
• 黄油 25 克：增加面包的香气和柔软度,使面包组织更加细腻。

其他材料（可选）

• 葡萄干、核桃等适量：可根据个人口味添加,增加面包的口感和丰富度。

制作详细步骤

准备工作

• 将所需材料准备齐全，把黄油提前从冰箱取出,使其软化到可以轻松按压的程度。
• 把高筋面粉过筛到一个大盆中，这样可以使面粉更加细腻,避免有结块影响面包的口感。

混合材料

• 在过筛后的面粉中间挖一个小坑，将酵母放入小坑中，然后在面粉的一侧加入细砂糖，另一侧加入盐，注意不要让盐直接接触到酵母,以免影响酵母的活性。
• 接着将鸡蛋打入面粉中，再慢慢倒入牛奶,用筷子将材料搅拌成絮状。

揉面

• 将絮状的面团揉成一个粗糙的面团，然后将面团转移到案板上继续揉，揉面的过程中，将软化的黄油一点点加入面团中，持续揉面，直到面团能够拉出比较薄的手套膜，这一步非常关键，手套膜的形成意味着面筋网络已经充分形成，面包才能更加松软有弹性，揉面的时间大概在 20 - 30 分钟左右,具体时间可根据个人揉面的力度和面团的状态来调整。

基础发酵

• 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行基础发酵，一般温度控制在 28℃左右，发酵时间大约为 1 小时，直到面团膨胀至原来的 2 倍大，判断面团是否发酵好，可以用手指沾上面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩,说明发酵成功。

排气整形

• 发酵好的面团取出放在案板上，轻轻按压排出里面的空气，然后将面团分成大小均匀的小面团，根据自己的喜好将面团整形成圆形、椭圆形或其他形状，如果喜欢有夹心的面包，可以在面团中间包入葡萄干、核桃等馅料。

二次发酵

• 将整形好的面团放入烤盘中，放入烤箱中，在烤箱底部放一碗热水，制造一个温暖湿润的环境，进行二次发酵，温度控制在 38℃左右，发酵时间约为 40 分钟，直到面团再次膨胀至原来的 1.5 - 2 倍大。

烘烤

• 二次发酵完成后，取出烤盘，在面包表面刷上一层鸡蛋液，这样可以使面包表面更加金黄有光泽，将烤箱提前预热至 180℃，然后将烤盘放入烤箱中层，烘烤 15 - 20 分钟，具体时间根据面包的大小和烤箱的功率来调整，观察面包表面金黄，用手指轻敲面包底部，发出清脆的声音,说明面包已经烤好了。

冷却

• 烤好的面包从烤箱中取出，放在晾架上冷却，冷却过程中，面包内部的水分会重新分布,使面包更加松软。

功效

面包不仅口感美味，还具有一定的功效，面包中的碳水化合物是人体能量的重要来源，能够为身体提供持续的能量支持，适合在早餐时食用，开启活力满满的一天，面包中含有的酵母含有丰富的 B 族维生素，有助于维持神经系统的正常功能，促进新陈代谢，面包中添加的鸡蛋、牛奶等食材，为面包增加了蛋白质、钙等营养成分,有助于增强身体免疫力。

禁忌

• 虽然面包美味，但也有一些食用禁忌需要注意，面包中含有较高的糖分和油脂，对于糖尿病患者和肥胖人群来说，应该适量食用,以免引起血糖和血脂的升高。
• 面包在保存过程中容易滋生霉菌，所以要注意保存方式，未吃完的面包应放在密封袋中，放在阴凉干燥的地方保存，避免面包受潮发霉，如果面包表面出现了霉斑，应立即丢弃,不可食用。
• 有些人可能对面包中的某些成分过敏，如小麦、鸡蛋等，对于这些过敏人群,应避免食用含有相应过敏原的面包。

通过以上详细的步骤和注意事项，相信你已经掌握了制作又松又软面包的方法，现在就动手试试吧，让你的厨房充满面包的香气，为家人和自己带来一份美味与健康。